Bambù
Descrizione del bambù
Il bambù è una pianta tropicale sempreverde vitale della famiglia dei cereali, che si ritiene sia originaria dell'Asia orientale.
Il bambù ha un gambo nodoso di paglia dorata con numerose foglie nella parte superiore. Di regola, raggiunge un'altezza da 25 a 40 metri ed è l'erba più alta di tutti i membri di questa famiglia (grano, mais e segale). Allo stesso tempo, il bambù ha un tasso di crescita molto elevato e alcune delle sue specie crescono da 40 a 100 cm al giorno.
Entro tre anni, il giovane tronco si irrigidisce. I tronchi di bambù sono ampiamente utilizzati per la costruzione e come materiale di finitura, gli strumenti musicali sono realizzati da esso e utilizzati per la produzione di carta.
Il bambù si distingue per proprietà sorprendenti: non ha paura dell'umidità, del sole o dei cambiamenti di temperatura. In Oriente, è considerato un simbolo di forza ed energia indomabili, poiché i suoi germogli possono facilmente perforare anche una pietra. I buddisti la considerano una pianta sacra che incarna la longevità, la verità spirituale, la costanza, la grazia, l'amicizia a lungo termine e la fiorente vecchiaia.
Composizione di bambù
Il bambù contiene il 90% di acqua. È ricco di proteine: in media da 1,49 a 4,04 g per 100 g di germogli freschi. Inoltre, contiene otto amminoacidi essenziali essenziali.
100 g di germogli di bambù contengono:
- 90,86 g di acqua;
- 2,65 g di proteine;
- 0,49 g di grassi;
- 0,58 g di fibra;
- 0,88 g di cenere.
Il bambù ha una ricca composizione vitaminica. I suoi germogli contengono vitamine A, B6, E, tiamina, niacina, riboflavina, acido folico e pantotenico. Sono anche ricchi di minerali, tra cui calcio, fosforo, magnesio, potassio, manganese, sodio, zinco, rame, selenio e ferro.
Il contenuto calorico del bambù è di 20 kcal per 100 g di germogli.
Proprietà utili del bambù
I giovani germogli di bambù non sono solo deliziosi ma anche ricchi di sostanze nutritive. Sono tra i primi 5 cibi più sani al mondo.
Le proprietà principali del bambù sono state registrate in un antico testo farmaceutico della dinastia Ming (1368-1644): "È fresco, dolce, non tossico, disseta, migliora la circolazione sanguigna, aggiunge Chi e può essere usato quotidianamente".
Nei paesi asiatici, le proprietà antinfiammatorie e riparatrici del bambù, dovute alla presenza di un forte antisettico nelle sue fibre, sono spesso utilizzate per raffreddori e SARS, oltre che per allergie e asma.
Il bambù è anche una delle poche piante con un'elevata quantità di acido silicico, che:
- Aiuta a rafforzare i capelli e le unghie;
- Ha un effetto benefico sulla pelle;
- Ha un effetto calmante in condizioni depressive.
Il bambù è efficace per ulcere peptiche, disturbi digestivi e diarrea. Nei paesi asiatici, è anche usato per trattare malattie come ittero, tubercolosi, febbre e dissenteria.
L'estratto di bambù rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora l'afflusso di sangue ai tessuti, riduce la permeabilità capillare e aumenta la loro elasticità e tono.
Per scopi medicinali, non vengono utilizzati solo germogli di bambù, ma anche altre parti di questa straordinaria pianta:
- Le radici di bambù sono usate come tonico;
- Le foglie di bambù, che hanno proprietà antipiretiche ed espettoranti, sono considerate un buon medicinale per la tosse;
- Il succo di bambù è usato come rimedio per l'apoplessia e l'epilessia.
Benefici per la salute dei germogli di bambù
I germogli di bambù sono più un alimento esotico, poiché sono più ampiamente utilizzati nei paesi asiatici. Tuttavia, le proprietà benefiche del bambù stanno gradualmente trovando i loro fan nei paesi occidentali.
Il bambù favorisce la graduale perdita di peso. Il suo apporto nutritivo equilibrato lo rende un alimento ideale per chi cerca di perdere peso senza avere sempre fame. La fibra alimentare, che si trova in grandi quantità nel bambù, è essenziale per la digestione e il miglioramento della motilità intestinale. Per perdere peso più velocemente, si consiglia di mangiare giovani germogli per cena. Il basso contenuto calorico del bambù e il basso contenuto di carboidrati ne consentono l'utilizzo in varie diete a base vegetale.
Le vitamine, i minerali e gli antiossidanti contenuti nei germogli di bambù aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
Secondo molti studi in India e nei paesi asiatici, il bambù ha dimostrato di essere utile nella prevenzione delle malattie cardiache in quanto aiuta a sciogliere il colesterolo. Grazie al suo basso contenuto di grassi e al basso contenuto calorico, il bambù ha anche effetti benefici sulla funzione intestinale.
Molti studi hanno confermato le proprietà antinfiammatorie e analgesiche del bambù, che ne consentono l'utilizzo esternamente nel trattamento di ferite e ulcere.
Applicazione di bambù
Un decotto di germogli di bambù viene utilizzato nei paesi asiatici per il trattamento delle malattie respiratorie. Di norma, per ottenere un decotto, i germogli devono essere bolliti due volte, prima 5, quindi 10 minuti. Il brodo risultante può essere assunto con il miele.
La medicina tradizionale cinese ritiene che i germogli di bambù abbiano una proprietà piuttosto rara: avere un effetto stimolante sui muscoli dell'utero. Inoltre, le foglie di bambù sono usate per l'indigestione e come antielmintico.
I germogli di bambù sono usati in cucina per preparare vari piatti. Di regola vengono precotti e poi mangiati con burro e salsa di soia. Possono anche essere aggiunti a zuppe, salse, sottaceti e insalate.
I germogli di bambù freschi durano fino a due settimane in un luogo fresco e lontano dalla luce solare. Una conservazione impropria può provocare un sapore amaro. Per preservare più a lungo le proprietà benefiche del bambù, di solito è in scatola.
In Giappone mangiano anche semi di bambù, che assomigliano vagamente all'avena.
Controindicazioni e danni al bambù
Non sono state registrate controindicazioni all'uso del bambù per l'alimentazione. Tuttavia, quando si preparano piatti con germogli di bambù, è necessario tenere presente che i giovani germogli contengono un glicoside cianogeno velenoso, che, tuttavia, viene rapidamente distrutto durante il processo di cottura.
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