capperi
Capperi o kaportsy, capperi - boccioli di fiori non soffiati di un cappero (cespuglio di capperi). Di diametro, una tale gemma è di circa 1 cm Il cappero cresce nell'Europa meridionale e nel Nord Africa. Il sapore originale del cappero e il basso contenuto calorico hanno reso questa pianta un prodotto popolare per gli esseri umani oltre 2000 anni fa, e forse anche prima. I greci iniziarono a usare i capperi come cibo. Presumibilmente, i capperi devono il loro nome al nome greco dell'isola di Cipro (Cypros).
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 23 kcal?
| A passeggio | 6 minuti |
| Jogging | 3 min. |
| Nuoto | 2 minuti. |
| Una bici | 3 min. |
| Aerobica | Cinque minuti. |
| Faccende domestiche | 8 minuti |
Attualmente i capperi sono prodotti dai paesi del Mediterraneo: Turchia, Grecia, Spagna, Cipro e le isole dell'Italia. È in questi luoghi che i cespugli di capperi crescono allo stato brado da molti secoli. Anche altri stati stanno cercando di coltivare questa pianta. Quindi, in Armenia e Georgia, viene allevato un parente di capperi: jonjol o jonjoli.
Proprietà utili e contenuto calorico dei capperi
I benefici dei capperi e il loro gusto, originale e raffinato, sono apprezzati dalla cucina tradizionale dei popoli del sud, e questo prodotto apparso nel nostro paese non molto tempo fa ha iniziato a guadagnare rapidamente popolarità. I capperi hanno inestimabili benefici per la salute insieme a un ottimo gusto. Quindi, le principali proprietà medicinali dei capperi sono:
1. Antidolorifico;
2. antisettico;
3. astringente;
4. Antinfiammatorio;
5. Diuretico.
I benefici dei capperi sono dovuti alla ricca composizione di questo prodotto. I germogli delle piante contengono i seguenti elementi:
- Cellulosa;
- Proteine;
- Grassi.
I semi di cappero contengono circa il 36% di olio. Ci sono molte vitamine nei capperi:
- Vitamina A;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2;
- Vitamina B4;
- Vitamina B5;
- Vitamina B6;
- Vitamina C;
- Vitamina E;
- Vitamina K;
- Vitamina PP.
Inoltre, i benefici dei capperi sono rappresentati da un'ampia gamma di oligoelementi che ne compongono la composizione:
- Sodio;
- Potassio;
- Ferro;
- Magnesio;
- Zinco;
- Rame;
- Selenio;
- Fosforo;
- Manganese;
- Calcio.
Insieme agli alti benefici dei capperi, il loro contenuto calorico è molto basso, quindi possono essere mangiati senza preoccuparsi della propria figura. Quindi, il contenuto calorico dei capperi è di sole 23 kilocalorie.
Tuttavia, metriche preziose come il basso contenuto calorico dei capperi ei benefici per la salute sono un po 'smorzati a causa del loro contenuto di sodio troppo alto. Un contenuto eccessivo di questo oligoelemento può influire negativamente sulla salute umana. Pertanto, per neutralizzare questo danno, i capperi vengono messi a bagno in acqua prima dell'uso. Ma i benefici dei capperi se messi a bagno nell'olio d'oliva diventeranno molto evidenti. Il contenuto calorico dei capperi sott'olio rimane praticamente allo stesso livello, cambiando in modo insignificante, e quindi, anche in questo caso, rimangono un prodotto dietetico. Il valore nutritivo dei capperi in scatola è:
- Proteine - 2-3%;
- Grasso - 0,9%;
- Carboidrati - 1,7%.
Mangiare capperi
Fin dall'antichità questa pianta è stata utilizzata per curare ferite, sbarazzarsi di mal di denti, cuore e mal di testa. Per questo, sono stati preparati decotti da tutte le parti del cappero (fiori, frutti, radici, foglie).
I benefici dei capperi sono potenti effetti antinfiammatori e analgesici, che vengono utilizzati per combattere varie malattie. Quindi, il consumo regolare di capperi nel cibo aiuta a far fronte ai dolori reumatici. Sono consigliati anche per altri problemi di salute:
1. meteriosi;
2. Malattie della tiroide;
3. Odontoiatria (malattie dei denti e delle gengive);
4. Patologia cardiovascolare.
La medicina tradizionale utilizza i capperi da molto tempo e in modo molto attivo. Quindi, tutte le parti di questa pianta vengono utilizzate dai guaritori per combattere disturbi come:
- Ipertensione;
- Scabbia;
- Ittero;
- Nevrosi;
- Brucellosi.
Anche gli antichi arabi curavano tutti i tipi di allergie e reumatismi con l'aiuto della radice di cappero. I boccioli di capperi non soffiati sono un ottimo stimolante per stimolare l'appetito.
Al giorno d'oggi, anche l'industria farmaceutica utilizza i notevoli vantaggi dei capperi nella produzione di medicinali. Quindi, i capperi vengono utilizzati per la produzione di farmaci dei seguenti gruppi farmacologici:
1. Sedativo;
2. diuretico;
3. antisettico;
4. Coleretico.
In cucina vengono utilizzati germogli non soffiati e giovani germogli di questa pianta.
Infatti un cappero, a nostro avviso, è un fiore di cappero non soffiato sott'aceto con l'aggiunta di sale, sebbene i capperi maturi possano essere utilizzati anche per l'alimentazione, inoltre, freschi. Raccogliere semplicemente i boccioli di cappero non è difficile, ma l'importante è lavorarli correttamente: sottaceti o sottaceti.
Ineguagliabile a nulla, il gusto intenso del cappero si forma grazie agli oli di senape che ne escono durante la marinatura in aceto. Sulla superficie dei capperi, sotto l'influenza della marinata, si formano macchie bianche: questa non è altro che rutina cristallizzata (in effetti, vitamina P). I capperi maturi possono essere consumati crudi, ma di solito sono in salamoia.
I capperi sono un elemento indispensabile e importante della cucina di vari paesi e popoli. Il gusto vivace, piccante-salato dei capperi decora una varietà di insalate, pizze, sughi, piatti di carne e pesce. Il basso contenuto calorico dei capperi e il gusto sono utilizzati nella produzione di una delle salse più popolari: la salsa tartara. Il gusto dei capperi si sposa bene con le olive.
Inoltre, nella cucina greca, ad esempio, non solo fiori e frutti vengono utilizzati per il cibo, ma anche foglie di cappero. Vengono anche bollite o marinate, quindi inserite nelle insalate e nei piatti di pesce. Le foglie essiccate di cappero sono utilizzate nella produzione di formaggi a pasta dura, per la pasta madre, al posto del caglio.
Controindicazioni e danno dei capperi
A causa del fatto che i capperi contengono un'enorme quantità di sostanze che hanno un effetto diretto sull'organismo, il loro uso non dovrebbe essere eccessivo. Ciò è particolarmente dovuto al suddetto alto contenuto di sodio in essi.
Il danno dei capperi può essere inflitto a una persona con i seguenti problemi di salute:
- Ipotensione (bassa pressione sanguigna);
- Stipsi;
- Erotismo.
Controindicazioni assolute all'uso dei capperi sono la gravidanza, a causa dell'alto contenuto di sodio e l'intolleranza individuale a questo prodotto, nel qual caso provoca allergie.
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