Contenuto calorico degli asparagi
L'asparago è una pianta versatile che viene utilizzata per scopi culinari, medicinali e ornamentali. Le persone conoscono le proprietà benefiche degli asparagi fin dall'antichità. Nell'antico Egitto, questa pianta era in speciale onore, l'immagine degli asparagi veniva persino applicata ai monumenti. Gli abitanti dell'antica Roma coltivavano asparagi nei loro cortili.
Gli asparagi possono essere bianchi o verdi. L'asparago bianco è particolarmente apprezzato in Germania. Ha germogli più morbidi e un gusto più delicato. L'asparago bianco ha più calorie del verde a causa del suo contenuto di zucchero più elevato. Per rendere la pianta bianca, i suoi germogli e la rosetta sono completamente ricoperti di terra. I germogli di asparagi senza luce solare non producono fotosintesi. A causa del suo contenuto calorico relativamente basso, gli asparagi hanno un alto valore dietetico.
Composizione, benefici e calorie degli asparagi
Con un basso contenuto calorico, gli asparagi sono un'ottima fonte di minerali, vitamine, carboidrati, proteine e altri componenti utili. I suoi germogli e radici includono vitamine del gruppo B, vitamine A, K ed E. La pianta contiene manganese, acido folico, potassio, rame, carotene, cumarina, riboflavina, fibra alimentare e altri composti utili. Il contenuto calorico degli asparagi è molto inferiore a quello delle altre verdure. Il basso contenuto calorico degli asparagi (30 kcal per cento grammi di giovani germogli) è spiegato dal fatto che è il 93% di acqua. Non contiene praticamente grassi, carboidrati - 4,5%, proteine - 1,9%.
Nonostante il numero di calorie negli asparagi, questa pianta contiene una quantità sufficiente di carboidrati sani. Ciò significa che questo prodotto può dare la necessaria carica energetica al corpo umano per l'intera giornata.
Poiché l'asparago contiene cumarine e, visto quante calorie ci sono negli asparagi, è particolarmente utile utilizzarlo per le malattie cardiovascolari. Le cumarine sono note per regolare la coagulazione del sangue. Impediscono la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni. Il potassio, che si trova anche in quantità significative nel prodotto, ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e sul cuore. I caroteni vegetali aiutano a prevenire il cancro e migliorare la vista. Le saponine degli asparagi, quando entrano nello stomaco, irritano la sua mucosa e questo porta ad un aumento della funzione di tutte le ghiandole. L'asparago ha un effetto benefico sulla condizione dei reni, del fegato, del sistema genito-urinario e nervoso. Con l'uso regolare, questo prodotto allevia in modo significativo la condizione delle malattie broncopolmonari.
Grazie al suo basso contenuto calorico, gli asparagi sono ottimi per alimenti dietetici. Le proprietà nutritive del prodotto sono elevate, quindi è molto utile includerlo nella dieta dopo gravi malattie, interventi chirurgici, nonché durante la gravidanza. Se combinato con altri prodotti, l'asparago non perde le sue proprietà curative.
Asparagi in nutrizione
Gli asparagi appena raccolti hanno il più alto valore nutritivo e un gusto eccellente. È consuetudine mangiare giovani germogli di questa pianta. Il momento ottimale per rimuoverlo dal giardino è maggio-giugno. In termini di numero di calorie, gli asparagi freschi congelati non differiscono dal prodotto fresco. Gli asparagi in scatola e congelati hanno molti benefici per la salute, sebbene non siano più nutrienti o gustosi.
I metodi di preparazione di questo prodotto sono molteplici. Il contenuto calorico degli asparagi dipende direttamente dal metodo di cottura. È cotto a vapore, grigliato o sott'olio, bollito. Alcune persone usano la pianta nella sua forma grezza, che consente loro di ottenere completamente tutti gli oligoelementi e le vitamine disponibili. Quando sono cotti, il numero di calorie negli asparagi aumenta e la quantità di componenti utili diminuisce. La pianta può essere utilizzata come contorno o piatto principale, viene aggiunta a varie salse, zuppe, insalate.
Proprietà utili e contenuto calorico degli asparagi coreani
L'asparago coreano (yuka, fuzhu, asparago di soia) è un prodotto di soia semilavorato, un piatto popolare della cucina nazionale cinese. In Russia, questo prodotto è anche chiamato felce cinese. In termini di calorie, gli asparagi di soia sono significativamente superiori ai veri asparagi. È prodotto con latte di soia. Una volta bollito, si forma una pellicola (fupi) sulla superficie del latte. Una volta essiccato, il film assume una forma allungata. Il prodotto risultante si chiama asparagi in coreano. A basso contenuto calorico, l'asparago coreano è un concentrato di proteine che contiene aminoacidi essenziali.
Poiché il contenuto calorico degli asparagi di soia è di circa 234 kcal per cento grammi di prodotto finito, può essere inserito nei menù vegetariani e magri per compensare la carenza proteica.
Mangiare asparagi di soia è utile per la prevenzione del cancro e delle malattie cardiovascolari.
Sebbene il contenuto calorico degli asparagi di soia sia basso, è consigliabile consumarlo con moderazione. Poiché la soia contiene fitoestrogeni, l'uso quotidiano di questo prodotto aumenta il rischio di sviluppare malattie della tiroide nelle donne.
Ricetta coreana degli asparagi
Per cucinare gli asparagi coreani, servono cento grammi di asparagi di soia secchi, un piccolo spicchio d'aglio, una piccola quantità di salsa di soia e olio vegetale, un po 'di condimento e salsa di pepe.
Versate acqua bollente sugli asparagi secchi (semilavorato di soia) e lasciate fermentare per circa un'ora. Allo stesso tempo, in una padella preriscaldata, friggere la cipolla, tagliata a semianelli in olio vegetale. Aggiungere la salsa di peperoni, l'aglio tritato, un cucchiaio di salsa di soia e friggere tutto accuratamente.
Aggiungere quindi tutti gli ingredienti agli asparagi, avendo preventivamente filtrato il prodotto dall'acqua. Quindi aggiungere il condimento e lasciare raffreddare.
A causa del suo basso contenuto calorico, gli asparagi coreani possono essere utilizzati nei pasti dietetici. L'aglio fresco abbassa il colesterolo, abbassa la pressione sanguigna e migliora l'immunità. Le cipolle negli asparagi di soia riducono il gonfiore, stimolano l'appetito e stimolano la peristalsi.
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