Hmeli-suneli
La cucina è un processo creativo. Oltre ai componenti principali, ogni piatto comprende anche vari condimenti che gli conferiscono un aroma specifico e ne migliorano il gusto. Nei tempi antichi, le spezie erano rare e valevano il loro peso in oro, ma oggi la maggior parte delle spezie può essere acquistata nel negozio. Una delle spezie più versatili è il luppolo suneli, il suo aroma è adatto a quasi tutti i piatti.
Condimento al luppolo-suneli
Ogni spezia conosciuta è associata a un paese specifico. Il condimento Hmeli-suneli è considerato di proprietà della cucina georgiana. La miscela aromatica di tinta verdastra è una polvere di erbe essiccate e spezie. Il nome del condimento è tradotto dalla lingua georgiana e non significa altro che "erbe secche". La combinazione degli ingredienti della miscela luppolo-suneli, la cui composizione conferisce ai piatti un delicato aroma fragrante e un retrogusto un po 'piccante, è stata scelta molto bene.
Nonostante il fatto che il cibo diverso richieda un approccio individuale nella scelta delle spezie, il khmeli-suneli è idealmente combinato con qualsiasi prodotto. Prima di tutto, un tale additivo è indispensabile nei piatti tradizionali georgiani: kharcho, satsivi. Una miscela speziata di khmeli-suneli fa parte di uno spuntino nazionale come l'adika. L'aroma delle erbe secche conferisce un gusto speciale ai piatti di carne, pesce, pollame. La polvere viene anche aggiunta a vari piatti di verdure, zuppe, marinate.
La versatilità del condimento hop-suneli è spiegata da un insieme abbastanza ampio di spezie che si completano e si esaltano a vicenda.
Hmeli-suneli - composizione
Tutte le spezie di khmeli-suneli - un condimento tradizionale caucasico - hanno un gusto particolare. Ognuno di loro porta la propria nota aromatica al "comune salvadanaio", questa combinazione dona un gusto a qualsiasi piatto. Hmeli-suneli, la cui composizione è un meraviglioso insieme di erbe, può essere riconosciuto dalla sua tinta verdastra e dall'odore unico.
La miscela di spezie è composta da 13 ingredienti, 11 dei quali sono presi in parti uguali e 2 - come percentuale della massa totale.
La spezia di luppolo-suneli è una combinazione delle seguenti erbe:
- Basilico. Ha un gradevole profumo di pimento, a seconda della varietà, ha aromi di anice, mentolo, limone o menta;
- Coriandolo. Ha un caratteristico sapore piccante con sentori di limone;
- Foglia d'alloro. L'odore di questa spezia è familiare a tutti;
- Sedano. Presenta un aroma persistente molto acuto;
- Maggiorana. Nota per il suo sapore piccante agrodolce che ricorda il cardamomo;
- Issopo. Aggiunge un odore speziato di canfora alle spezie di luppolo-suneli;
- Prezzemolo. Il suo gradevole profumo è dovuto alla presenza di oli essenziali;
- Menta. Ha un gusto rinfrescante;
- Aneto. È molto apprezzato per il suo persistente aroma speziato;
- Fieno greco (Shambhala, Fieno greco). Contiene cumarina, che lo fa odorare di curry;
- Salato del giardino. Ha un verde molto profumato, che si avvicina al gusto del peperoncino;
- Peperoncino rosso piccante. Il suo nome parla da solo, aggiunge spezie alle spezie del luppolo suneli;
- Zafferano. Ha un aroma inebriante con un sapore agrodolce.
Gli ultimi due ingredienti vengono utilizzati in quantità limitate nel condimento luppolo-suneli. Il pepe costituisce solo il 2% della massa totale della miscela di spezie preparata, a causa del suo gusto troppo piccante. La quota di zafferano tra le spezie luppolo-suneli non supera lo 0,1%. Una quantità così piccola di spezie è dovuta al suo costo elevato, che è spiegato dalla laboriosità della produzione e da un numero enorme di proprietà utili.
Nel condimento hop-suneli, la composizione delle erbe a volte può essere incompleta. In questo caso, la miscela è composta da basilico, maggiorana, aneto e coriandolo, sono inclusi anche peperoncino e zafferano, la loro percentuale rimane invariata. Le erbe aromatiche, oltre a aromatizzare i piatti, possono anche avere un effetto curativo sul corpo umano.
Proprietà utili del luppolo-suneli
Tutte le spezie luppolo-suneli differiscono non solo per un aroma speciale, ma anche per un effetto benefico sul corpo umano. Contengono una grande quantità di nutrienti preziosi. Queste sono vitamine, sali minerali, oli essenziali. Ogni ingrediente ha una serie specifica di sostanze chimiche e la loro combinazione rende il condimento universale. L'effetto curativo del khmeli-suneli è dovuto alle proprietà benefiche delle erbe contenute nel condimento. Alcune delle loro proprietà:
- Basilico. Ha un effetto antinfiammatorio, allevia il mal di stomaco;
- Coriandolo. Ha un effetto lassativo e coleretico;
- Foglia d'alloro. Aumenta l'immunità, in combinazione con altri ingredienti di luppolo-suneli calma il sistema nervoso;
- Sedano. Rafforza il metabolismo, ripristina i sistemi nervoso ed endocrino;
- Maggiorana. È usato per malattie delle vie respiratorie e degli organi digestivi;
- Issopo. Aiuta con disturbi allo stomaco e anemia;
- Prezzemolo. Migliora la digestione, è usato come diuretico per l'edema cardiaco;
- Menta. Espande i vasi sanguigni, ha un effetto calmante, ammorbidisce il gusto del luppolo-suneli;
- Aneto. È un diuretico, lassativo, espettorante;
- Fieno greco. Stimola l'appetito, stimola l'allattamento nelle donne che allattano, aumenta la potenza maschile;
- Salato. Ha proprietà battericide, è utilizzato come analgesico e fissativo per le malattie del tratto gastrointestinale;
- Peperoncino rosso piccante. Stimola l'appetito e migliora la digestione;
- Zafferano. Ha numerose proprietà medicinali ed è un potente antiossidante.
Il condimento aromatico del luppolo suneli dona un gusto squisito a qualsiasi piatto. Inoltre, una vasta gamma di sostanze nutritive nella sua composizione consente non solo di gustare il cibo, ma contribuisce anche alla guarigione di tutto il corpo. L'uso regolare di una quantità ragionevole di condimento di luppolo suneli migliora la salute aiutando a sbarazzarsi di vari disturbi.
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