Acetosa: Proprietà, Benefici, Contenuto Calorico, Valore Nutritivo, Vitamine

Il rapporto tra BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 22 kcal?

La pianta ha un fusto diritto, a volte ruvido e ramificato. Le foglie sono picciolate, di grandi dimensioni, ei fiori sono raccolti in infiorescenze paniculate. In totale, ci sono circa duecento specie di acetosa, di cui solo poche specie sono considerate medicinali e commestibili, e la maggior parte di esse sono erbacce fino ad oggi. Questa coltura vegetale cresce in tutti i continenti, ad eccezione, forse, dell'Antartide.

Storia

La storia della coltivazione di questa pianta risale a diversi millenni fa. Le prime menzioni delle proprietà medicinali dell'acetosa si trovano nelle opere di Plinio il Vecchio e Virgilio. Avicenna ha anche descritto le sue proprietà medicinali nel suo trattato "Il canone della medicina". Credeva che un decotto di foglie di acetosa riducesse il dolore delle mestruazioni, alleviasse l'infertilità e ammorbidisse la menopausa.

Per la prima volta, i francesi classificarono l'acetosa come coltura vegetale nel 12 ° secolo. Fino ad oggi, questo ortaggio è considerato nazionale tra loro, così come le carote. Nell'Europa medievale, la gente credeva che l'acetosa proteggesse dalla peste. Quindi, negli antichi libri di medicina, le proprietà dell'acetosa erano attribuite all'aiuto dal caldo e dalla peste, alla purificazione delle urine e del sangue e al trattamento delle malattie del fegato.

In Russia, per molto tempo, questo ortaggio è stato trattato come un'erbaccia, e hanno preso in giro gli stranieri che mangiavano questa "erba verde". Un po 'più tardi nell'antica Russia, le "barbabietole selvatiche" erano usate come amuleti e considerate sacre, e con il suo aiuto trattavano anche malattie reumatiche e tubercolosi.

Acetosa in cucina

L'acetosa è ampiamente usata in cucina. Si consuma fresco, in salamoia, essiccato o in scatola, aggiunto a zuppe, insalate, borscht, salse. È spesso usato come ripieno per torte.

Le giovani foglie di acetosa sono adatte al cibo, che vengono tagliate prima che compaiano i germogli in fiore. Le foglie vecchie non sono raccomandate per il consumo, poiché l'acido ossalico si accumula in esse.

E per neutralizzare il piccolo contenuto di acido ossalico nelle foglie giovani della pianta, aggiungi latte o latticini al piatto dell'acetosa. Quindi l'acido ossalico reagisce con il calcio e si trasforma in un sale di calcio completamente innocuo per il corpo.

Composizione e contenuto calorico dell'acetosa

100 g di acetosella contengono 91,3 g di acqua, 2,4 g di carboidrati, 2,3 g di proteine, 0,8 g di fibre, 0,7 g di acidi organici, 0,4 g di grassi, 1,7 g di cenere; vitamine: beta-carotene (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acido pantotenico (B5), piridossina (B6), acido folico (B9), fillochinone (K), acido ascorbico (C), biotina (H), tocoferolo (E); macronutrienti: cloro, fosforo, potassio, sodio, magnesio, zolfo, calcio; microelementi: fluoro, zinco, rame, manganese, iodio, ferro.

Il contenuto calorico dell'acetosa è basso e non supera le 21 kcal per 100 g di prodotto.

Il sapore aspro dell'acetosa deriva dal sale potassico dell'acido ossalico contenuto nelle foglie. Le foglie contengono anche sali minerali, tannini, flavonoidi. E le radici della pianta contengono circa il 27% di tannini, rumicina, acido crisofanico, crisofanina, il flavonoide nepozide e il suo glicoside - neposide.

Proprietà utili dell'acetosa

L'acetosa è una pianta vitaminica medicinale. I principali benefici dell'acetosa sono il miglioramento della digestione, l'arresto del sanguinamento, il miglioramento del funzionamento della cistifellea e del fegato e la capacità di guarire le ferite. Si ritiene che sia utile per malattie cardiovascolari, anemia, prurito ed eruzioni cutanee e come agente antiallergico.

I benefici dell'acetosa, in particolare delle foglie e dei frutti, sono antidolorifici e astringenti. Le foglie della pianta hanno un effetto antitossico, cicatrizzante, antiscorbutico e antinfiammatorio.

Nella medicina popolare sono ampiamente utilizzati polveri e decotti di radici di acetosella, che vengono utilizzati per colite, diarrea, emocolite, enterocolite. Per il raffreddore, anche il decotto di acetosa è molto efficace.

Controindicazioni

Lodando questa pianta ed esaltando i benefici medicinali dell'acetosa al cielo, non dimenticare che ci sono alcune controindicazioni riguardo al suo utilizzo. Quindi, in particolare, non puoi usare l'acetosa durante la gravidanza, con gastrite con elevata acidità, malattia renale infiammatoria, ulcera gastrica o duodenale.

Con cautela, dovresti usare l'acetosa in età avanzata, poiché esiste il rischio di sviluppare gotta e osteoporosi.

In generale, una regola molto saggia dovrebbe essere ricordata e applicata: tutto va bene con moderazione.

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