Dieta della longevità di Okinawa
Pochi non hanno sentito parlare dei famosi fegati lunghi dell'isola di Okinawa, un luogo suggestivo dove un ottantenne è considerato maturo e novantenne iniziano a pensare di avvicinarsi alla vecchiaia. Non è solo il numero di anni, ma anche la qualità della vita: i fegati lunghi di Okinawa non soffrono di "malattie della vecchiaia", non hanno depositi di colesterolo nei vasi, non sanno cosa siano ipertensione, infarti e ictus, e non sono suscettibili al cancro. Sono sorridenti, leggeri, mobili e conducono uno stile di vita molto attivo. Scienziati di tutto il mondo studiano il fenomeno dell'isola di Okinawa da più di una dozzina di anni, giungendo alla conclusione che tutta una serie di ragioni porta a un tale effetto, che può essere descritto come uno stile di vita sano combinato con un pensiero positivo e un'atmosfera complessivamente benevola, oltre che un modo piacevole e tradizionale vita. La nutrizione è fondamentale. Gli abitanti dell'isola si salutano così: "Mangi bene?"
Principi nutrizionali dei centenari di Okinawa
A Okinawa si crede da tempo che mangiare sia necessario solo di buon umore, sempre in compagnia dei propri cari. Il cibo qui è trattato con grande rispetto, senza offendere i doni della natura con spuntini banali, e anche se sull'isola si pratica ciò che i nostri nutrizionisti chiamano pasti frazionari, cioè pasti in porzioni piccole e frequenti, ogni pasto è un pasto completo, dove i piatti vengono serviti secondo tutte le regole, su bei piatti, senza fretta.
L'isola di Okinawa è una delle isole dell'arcipelago di Ryushu, il clima qui è caldo e umido, il cibo si deteriora rapidamente e quindi i piatti tradizionalmente consumati sono preparati al momento o fermentati, come il popolare condimento di miso qui (da non confondere con la tradizionale zuppa di miso giapponese) e alcolico locale bevanda. Sì, sì, bevono alcolici e abbastanza forti, circa 30 gradi. Questo è il punto: la gioia degli abitanti dell'isola non è affatto estranea e sarai sorpreso più di una volta da questa opzione di alimentazione sana, che rompe molti stereotipi.
In generale, rispondendo alle domande sul loro cibo tradizionale, gli abitanti dell'isola chiamano la loro cucina la parola Champura, che significa - un miscuglio. La loro dieta è molto varia e non ha nulla a che fare con pasti separati. Tutti i piatti tradizionali sono una miscela di ingredienti dissimili.
Nonostante il fatto che il cibo sia consumato frequentemente, in generale il cibo è povero di calorie ed è considerato insufficiente per gli europei. Alcuni ricercatori sono addirittura inclini a credere che se ti attieni alla dieta di Okinawa per lungo tempo, puoi ottenere l'esaurimento con tutti i problemi che ne derivano, ma che dire degli Okinawensi, che aderiscono a questo tipo di dieta nei loro 80-100 anni, molto più a lungo degli europei nei loro 60-70 ? È vero, non ci sono davvero persone grasse sull'isola, tutti i residenti sono magri, ma questo fatto può essere attribuito ai vantaggi piuttosto che agli svantaggi della loro dieta tradizionale.
Quindi, i principi di base possono essere riassunti come segue: spesso, in piccole porzioni, cibo vario, ma ipocalorico, lentamente e con piacere.
Dieta
Se tutto è più o meno chiaro con i principi della nutrizione, e coincidono in gran parte con i principi base di una sana alimentazione per gli europei, allora la dieta degli abitanti dell'isola di Okinawa non può che sorprendere gli aderenti a uno stile di vita sano. Nonostante il fatto che sia basato su una dieta a base vegetale, gli abitanti di Okinawa mangiano felicemente la carne, di cui la principale fonte è il maiale - nella lingua di Okinawa, carne e maiale sono la stessa cosa. Molti piatti vengono preparati dai maiali, mangiandoli interi, con code, orecchie e maialini. Uno dei piatti preferiti è la ricca zuppa di cosce di maiale, da cui viene rimossa la maggior parte del grasso, il più benefico in essa è l'abbondanza di collagene e caseina appiccicosi, che i nostri sostenitori di una dieta sana anatemizzano regolarmente.
Oltre alla carne, l'isola ama il pesce e, a differenza del resto del Giappone, non lo mangiano mai crudo. E sebbene carne e pesce siano molto venerati tra gli isolani, non vengono mangiati troppo spesso, la base del cibo è ancora vegetale.
La principale fonte di carboidrati per gli abitanti di Okinawa non è affatto il riso, poiché le condizioni dell'isola non sono molto adatte per coltivarlo, ma patate dolci o patate dolci. La persona che per prima ha portato questo prezioso ortaggio sull'isola è ricordata e venerata dalla gente del posto fino ad oggi, anche se è accaduto nel 1606. Le patate dolci, come molti altri prodotti, sono tradizionalmente preparate friggendo in poco olio a fuoco lento.
I tradizionali spaghetti di soba giapponesi sono molto popolari sull'isola di Okinawa, ma qui non sono fatti di farina di riso o di grano saraceno, come nel resto del Giappone, ma di grano (non si sa se sia duro o morbido). Le tagliatelle vengono cosparse di brodo e servite, cosa ne pensereste? Con carne di maiale, cipolle e uova.
Un altro prodotto tradizionale è, ovviamente, il tofu, il famoso formaggio di soia. Il tofu prodotto sull'isola si differenzia da quello tradizionale per la sua maggiore densità. Il tofu viene mangiato qui molto spesso, infatti, è incluso in ogni pasto. Si ritiene che questo sia il segreto dell'assenza di problemi nelle donne dell'isola associati all'inizio della menopausa, poiché la soia contiene sostanze simili agli ormoni e utilizzata così spesso serve come terapia ormonale sostitutiva.
Anche le alghe, una preziosa fonte di minerali, vengono utilizzate attivamente per il cibo qui in vari modi.
Condimenti, spezie, alcool
Tutti questi sono presenti nella dieta degli abitanti di Okinawa. Condiscono il cibo con sale e spezie, principalmente pepe e pasta di miso, di cui abbiamo già scritto sopra. Il miso è prodotto con legumi fermentati insieme a cereali (riso, grano) e scarti di tofu. L'importanza di questo prodotto, che è un magazzino di vitamine del gruppo B, è testimoniata da un detto locale: "Il sale e il miso sono i padroni di casa".
La bevanda alcolica locale si chiama avamori. Questa è una variante del sake a base di varietà speciali di riso e lievito nero. È difficile dire se abbia un valore dietetico, ma come uno dei prodotti tradizionali della famosa cucina dell'isola di Okinawa, è molto popolare non solo tra i locali.
Ma per quanto riguarda il dessert?
I dolci non sono tradizionali per gli abitanti dell'isola, così come per il resto dei giapponesi. I dolci locali, nella comprensione degli europei, non sono dolci, piuttosto leggermente zuccherati, e vengono mangiati raramente. Questi "dessert" includono dolci a base di pasta di fagioli e patate dolci. Ma, come possiamo vedere, l'assenza di tali piaceri gioca un ruolo estremamente positivo in termini di salute.
Ma ad Okinawa bevono molto tè, sia nero che verde, e amano anche il tè ai fiori - il gelsomino. Ogni tipo di tè dovrebbe avere una teiera separata, gli abitanti di Okinawa credono che se, ad esempio, il tè verde viene preparato nella stessa teiera del tè nero, diventa velenoso.
Gli abitanti di Okinawa considerano il cibo una cura per la malattia e sostengono l'affermazione che se non mangi il cibo come medicina, prima o poi mangerai la medicina come cibo.
Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.
