Vitamine: verità e finzione
Ci manca costantemente qualcosa. A qualcuno manca l'amore, i soldi. Ma una cosa è certa: in primavera molte persone sono carenti di vitamine. Forse è per questo che in questo periodo ci sentiamo sempre stanchi?
Questo è comprensibile, perché le vitamine si trovano nella frutta e nella verdura fresca e in inverno non crescono nei letti. E le arance e le banane importate perdono quasi tutte le loro proprietà utili durante il trasporto a lungo termine.
Allora cosa fai? Devo correre in farmacia per un complesso vitaminico, o è meglio aspettare che le verdure crescano sui letti? Scopriamolo.
Come si verifica la carenza di vitamine?
Le vitamine sono composti organici a basso peso molecolare di struttura abbastanza semplice, di diversa natura chimica e necessari per il normale funzionamento dell'organismo. Il fabbisogno giornaliero di vitamine e la loro concentrazione nei tessuti sono piccoli, tuttavia, a causa della loro carenza, si verificano pericolosi cambiamenti patologici. Svolgono un ruolo importante nel processo metabolico e partecipano a molte reazioni biochimiche, agendo da catalizzatore.
La carenza di vitamine nel corpo si verifica a causa di:
- Mancanza di vitamine nel cibo (malnutrizione);
- Violazioni della produzione di vitamine da parte del corpo (ad esempio, con disbiosi);
- Aumento del consumo (durante la malattia).
Inoltre, una mancanza di vitamine si verifica quando il loro assorbimento, elaborazione, distribuzione ed escrezione sono compromessi.
Quanto sopra sono le cause più gravi di carenze vitaminiche che possono essere classificate come malattie. Tutti questi casi devono essere affrontati dalla medicina. Ora stiamo parlando di persone relativamente sane.
Se ascolti i produttori di complessi vitaminici, ogni persona avverte una mancanza di vitamine. Per usare un eufemismo, questa è un'esagerazione. E lo scopo di questa affermazione è solo un motivo: vendere il tuo prodotto e fare soldi.
In quali dosi dovrebbero essere consumate le vitamine?
Se guardi i trattati medici sulle vitamine, noterai immediatamente la discrepanza tra il contenuto di vitamine negli alimenti e il loro fabbisogno giornaliero. Se segui i consigli di questi libri, per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamine del corpo, dovremmo masticare qualcosa 24 ore al giorno.
Qual è il motivo di questa discrepanza? Prima di tutto, non fidarti troppo dei libri sulle vitamine. La scienza non si ferma, si sviluppa continuamente, vengono costantemente fatte nuove scoperte, che sono fondamentalmente diverse dalle vecchie idee.
È ormai noto che alcune vitamine sono molecole piuttosto complesse con forme diverse. Questa è chiamata conformazione. È come un cubo di Rubik: in qualunque modo lo giri, sarà diverso, ma allo stesso tempo rimarrà lo stesso cubo di Rubik.
Le vitamine possono essere suddivise in naturali e sintetiche. Le vitamine naturali si trovano negli alimenti e quelle sintetiche si ottengono artificialmente. Quindi, la vitamina naturale contiene tutte le conformazioni, ognuna delle quali ha un diverso effetto biologico. E in una vitamina sintetica c'è solo una conformazione. Pertanto, le vitamine sintetiche non possono avere un effetto biologico completo sul nostro corpo.
Forse è per questo che le loro dosi terapeutiche sono troppo alte. Inoltre, sono in continua evoluzione e revisione. Ad esempio, una dozzina di anni fa, si consigliava di assumere acido ascorbico circa un grammo al giorno. Oggi la dose di vitamina C è molto più bassa.
Vitamine naturali o sintetiche?
Se, dopo tutto quello che hai letto, arrivi alla conclusione che non ha senso acquistare vitamine in farmacia, allora sorge la domanda: dove trovarle? La risposta può essere una sola: le vitamine naturali devono essere ottenute solo da frutta e verdura naturali. Ovviamente le mele e altri frutti e verdure conservati nella vostra cantina hanno perso una discreta quantità di vitamine durante il periodo invernale. Ma questo non è un motivo per acquistare complessi vitaminici. In caso di "beriberi primaverili", si possono bere succhi freschi di frutta e verdura.
Non credere se i venditori di integratori alimentari affermano che i loro prodotti contengono solo vitamine naturali. Se questo fosse vero, allora questi farmaci sarebbero molto costosi. Per fare circa una compressa, infatti, servirebbero almeno un chilogrammo di frutta e verdura. E dato il complesso processo tecnologico di estrazione delle vitamine e test di laboratorio, risulta che una di queste pillole costerebbe almeno $ 10.
Quando acquisti vitamine in farmacia, considera un altro fattore importante. L'assunzione costante di una vitamina porta a una carenza nell'altra. Ad esempio, l'assunzione di vitamina B1 causa una mancanza di altre vitamine del gruppo B.
Quindi, ne consegue che le vitamine devono essere assunte in un complesso e in un complesso completo. L'opzione ideale è un'insalata di verdure fresche.
Ma perché, allora, i complessi vitaminici delle farmacie non sono così efficaci? Perché nessuno scienziato sa cosa sia - questo complesso completo. E molte vitamine non sono ancora note alla scienza. Basti pensare che gli scienziati scoprono diverse nuove vitamine ogni anno. Naturalmente, non sono e non possono essere in compresse complesse. Innanzitutto, è necessario studiarli, adattare la tecnologia e lanciarli in produzione.
Scienza esatta
Da qualche tempo la medicina è diventata una scienza esatta. Un paio di decenni fa, i medici prescrivevano farmaci basandosi solo sulla propria esperienza, si potrebbe dire quasi “alla cieca”.
La situazione è cambiata radicalmente quando gli scienziati sono giunti alla conclusione che l'effetto di un farmaco poteva essere misurato utilizzando precisi metodi statistici. Quindi, prima, per un certo tempo, un gruppo di persone viene trattato con questo medicinale, quindi gli scienziati guardano cosa ne è venuto fuori. E poi confrontano anche il primo gruppo con un altro gruppo che non ha assunto questo farmaco.
Come risultato di questi metodi, alcuni farmaci sono andati nel dimenticatoio, mentre altri, al contrario, sono diventati incredibilmente popolari. Ma per quanto riguarda le vitamine? Finora, non tutti sono stati sottoposti a importanti ricerche. Ma anche lo studio di alcuni di essi ha portato a una revisione di molte indicazioni mediche. In passato, ad esempio, la vitamina E veniva prescritta come antiossidante per gli attacchi di cuore, anche se ora è noto che non ha alcun beneficio in questo settore.
C'era anche uno studio clinico sulla vitamina E al fine di trovare proprietà in essa che possono prevenire il cancro. Come risultato di sei anni di test, gli scienziati sono giunti alla conclusione che nel gruppo di soggetti che hanno assunto vitamina E, il numero di tumori è superiore del 18%.
Va notato che questi dati si riferiscono alle vitamine sintetiche. Per quanto riguarda le vitamine naturali, possiamo solo dire una cosa: non ti deluderanno. Proprio durante la cottura, cerca di mantenere il più possibile la quantità di vitamine utili nel cibo. Cerca di mangiare più frutta e verdura crude possibile e olio vegetale non raffinato. In generale, il cibo dovrebbe essere completo.
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