Terapia nutrizionale per malattie del fegato
Poiché il fegato è un organo vitale che svolge molte funzioni fisiologiche, prendersi cura del normale funzionamento, inclusa una corretta alimentazione per le malattie del fegato, è molto importante.
Il fegato è il laboratorio del corpo, in cui si svolgono la sintesi degli acidi biliari e delle proteine del sangue, l'accumulo e la scomposizione del glucosio e la filtrazione delle sostanze provenienti dall'intestino. Ogni minuto si verificano fino a 20 milioni di reazioni chimiche nelle cellule del fegato. Il compito principale del fegato è separare le sostanze che vi entrano, mentre invia sostanze utili nel corpo (per il suo normale funzionamento) e neutralizza e rimuove quelle dannose. In caso di violazioni del fegato, l'intossicazione del corpo si verifica con sostanze nocive che penetrano nel sangue.
Le cause più comuni di danno epatico: malattie infettive (virus dell'epatite), disturbi del metabolismo dei grassi, diabete mellito, abuso di alcol, dieta malsana prolungata. Con qualsiasi altra malattia, aumenta anche il carico sul fegato; per compensare, devi mangiare bene.
La nutrizione terapeutica per le malattie del fegato si basa sui principi di base:
- Mangiare una quantità sufficiente di proteine complete e facilmente digeribili;
- L'assunzione di grassi è limitata. La quantità e la qualità del grasso richiesto è determinata in base alle condizioni del paziente;
- Il consumo di carboidrati rientra nella norma fisiologica e per i pazienti in sovrappeso è ridotto;
- Elaborazione culinaria approfondita dei prodotti consumati: bollitura a lungo termine, macinazione, pulizia del cibo;
- Piccoli pasti frequenti;
- Presenza obbligatoria nella dieta di alimenti ricchi di fibre.
Quanto segue dovrebbe essere escluso dalla dieta del cibo terapeutico per le malattie del fegato durante il trattamento:
- Piatti di maiale grasso, agnello, oca e anatra;
- Eventuali cibi fritti;
- Grassi refrattari con punto di fusione superiore a 37 °, come grasso di agnello e manzo, strutto;
- Brodi ricchi e forti, gelatine;
- Prodotti affumicati;
- Cibo in scatola;
- Cioccolato, cacao;
- Spinaci, acetosa, funghi;
- Qualsiasi bevanda contenente alcol;
- Bevande fredde;
- Gelato.
Nutrizione per malattie del fegato
La nutrizione per le malattie del fegato consiste nell'aderenza a una dieta (sistema nutrizionale appositamente progettato), come uno dei componenti principali del complesso di trattamento.
La nutrizione medica non è solo la selezione dei prodotti, ma anche il metodo di cottura, la sua temperatura durante l'assunzione, l'ora e il numero di pasti durante la giornata. Il primo a notarlo, il terapeuta sovietico Mikhail Pevzner iniziò a studiare e sviluppare un'alimentazione speciale per vari tipi di malattie. Nel 1920 pubblicò quindici diete terapeutiche per vari tipi di malattie. Finora, da quasi cento anni, queste diete sono state prescritte e danno ottimi risultati se seguite rigorosamente.
Per l'alimentazione medica per le malattie del fegato, si consiglia la dieta (o la tabella) n. 5. La razione giornaliera della dieta n. 5 per composizione chimica:
- Proteine - 100-120 g, almeno la metà di esse deve essere di origine animale;
- Grassi - 80-90%, fino al 40% dei quali sono vegetali, i grassi refrattari sono esclusi;
- Carboidrati fino a 450 g, compreso lo zucchero non più di 70 g;
- Sale - 10 g, in caso di edema diminuisce a 4-5 go è completamente escluso.
La velocità giornaliera di assunzione di liquidi è di 1,5-2 litri, la temperatura dell'assunzione di cibo è normale, i piatti sono cotti al vapore, al forno o bolliti. Mangiare almeno quattro volte al giorno, ma preferibilmente da cinque a sei volte.
La quantità giornaliera di calorie è di 3200-3500 kcal.
Osservare la
dieta №5 per produrre risultati stabili dovrebbe essere una salute migliore per lungo tempo, almeno 1,5-2 anni. Dovresti passare a una dieta normale solo su consiglio e sotto la supervisione del tuo medico.
In caso di esacerbazioni di malattie epatiche croniche, si consiglia di passare a una dieta più delicata n. 5a. Il contenuto proteico è ridotto a 100 g, i grassi a 50-70 g, il sale a 6 g. Tutti i piatti sono preparati solo in forma di purea, estratti, oli essenziali, cibi ricchi di colesterolo e quelli contenenti fibre grossolane sono esclusi.
La nutrizione medica per le malattie del fegato dovrebbe consistere nei seguenti alimenti e piatti:
- Prodotti da forno - pane di grano essiccato o cotto di ieri, pane di segale fatto con carta da parati, biscotti e focacce a base di pasta non gustosa;
- Zuppe - di cereali, pasta, verdure su brodo vegetale o latticini, borscht, zuppa di barbabietole, solo zuppa di cavolo (non soffriggere verdure e farina), zuppe di frutta;
- Carne e pollame - da varietà magre di pollame e carne (pollo, vitello, manzo, coniglio). Va cotto in un pezzo, da massa di cotoletta o carne macinata;
- Pesce - varietà a basso contenuto di grassi di pesce di mare o di fiume, bollite o al forno dopo l'ebollizione;
- Grassi: burro non più di 25-30 g al giorno e oli vegetali non più di 30-50 g al giorno. Girasole, mais, oliva e altri oli vegetali vengono aggiunti a piatti pronti senza lavorazione culinaria nella loro forma naturale;
- Piatti di verdure e contorni - da verdure al forno e bollite (crauti freschi e non acidi, patate, carote, zucca, zucchine, piselli, fagioli giovani). Solo cipolle bollite. Si consiglia l'utilizzo di verdure crude e succhi di verdura;
- Contorni e piatti di pasta e cereali - cereali friabili e semi-viscosi (in particolare farina d'avena, porridge di grano saraceno). Vari casseruole, budini;
- Uova e piatti da loro - non più di un uovo o due proteine al giorno;
- Frutta e bacche (ad eccezione delle varietà aspre) - crude, nonché sotto forma di composte, gelatina, purè di patate, conserve;
- Latte: intero naturale, condensato, secco;
- Latticini - panna acida, ricotta fresca, formaggio, yogurt, kefir, latte acidofilo;
- Salse: latticini, panna acida, con brodi vegetali, sughi di frutta e bacche (le spezie sono escluse, la farina e il burro non sono saltati);
- Spuntini: insalate di verdure, vinaigrette, aringhe imbevute, gelatina di pesce di fiume, lingua bollita, crema spalmabile di cagliata;
- Bevande: succhi di frutta e bacche dolci, succo di pomodoro, tè, caffè naturale debole con latte, brodo di rosa canina;
- Miele.
Queste sono linee guida generali. La scelta di alimenti specifici per la gestione nutrizionale delle malattie del fegato dipende da quanto bene funzioni. Si consiglia di formulare la dieta sotto la supervisione del medico curante, poiché solo con il suo aiuto è possibile prendere in considerazione tutti i fattori sfavorevoli e si possono evitare gravi problemi dovuti a un'alimentazione squilibrata.
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