Cuore di maiale
Il cuore di maiale è un sottoprodotto che rimane dopo il taglio della carcassa di un animale e che viene utilizzato per preparare il primo e il secondo piatto, incl. dietetico.
Quali sono i vantaggi del cuore di un maiale
Come sapete, la carne e le frattaglie, compreso il maiale, contengono sostanze inestimabili e praticamente insostituibili per l'uomo. In particolare, il cuore contiene vitamine del gruppo B, proteine, aminoacidi, fosforo, calcio, rame, zinco.
L'uso di piatti a base di cuore di maiale adeguatamente preparati aiuta ad aumentare il livello di emoglobina, trattare l'anemia, mantenere un corpo indebolito dopo aver sofferto di malattie di natura nervosa, malattie renali, altre malattie gravi e a lungo termine, dopo operazioni, ferite e ustioni.
L'inserimento periodico di un cuore di maiale nella propria dieta è importante per coloro che hanno a cuore una dieta completa e varia per la propria famiglia. Questo sottoprodotto fa bene agli atleti, agli adolescenti in crescita, a coloro che fanno costantemente un duro lavoro fisico.
Il contenuto calorico di un cuore di maiale è di 100 calorie, il che dimostra ancora una volta la sua appartenenza ai prodotti dietetici.
Come cucinare i piatti a base di cuore di maiale
Per cominciare, ti diremo come preparare adeguatamente le frattaglie per ulteriori elaborazioni culinarie.
Il cuore viene tagliato longitudinalmente, film e vasi sanguigni vengono accuratamente tagliati e lavati accuratamente in acqua corrente per rimuovere i coaguli di sangue.
Il cuore pulito e lavato viene posto in una pentola di acqua bollente, fatto bollire per 10 minuti, quindi estratto, sciacquato con acqua bollita - questo viene fatto per rimuovere la proteina cagliata. Si versa il brodo torbido, si lava la padella e si rimette il cuore di maiale e si versa l'acqua bollente preparata in anticipo.
Poiché il cuore è un muscolo, è piuttosto duro, quindi dovrebbe essere cotto per circa 1,5 ore. In questo caso, è importante monitorare la schiuma, scolare e cambiare l'acqua ogni 30 minuti. Non tutti, preparando il cuore, spesso drenano l'acqua: questo dovrebbe essere fatto se hai bisogno di un brodo trasparente. Se non esiste un tale obiettivo, puoi cambiare l'acqua solo una volta e rimuovere costantemente la schiuma.
Per aumentare il livello di emoglobina e recuperare dopo una malattia, un infortunio o un intervento chirurgico, i medici raccomandano di mangiare cuore di maiale tritato al forno o fritto fino a metà cottura. Questo può essere fatto solo se c'è la certezza che l'animale fosse sano. Altrimenti, ci saranno più vantaggi se porti il tuo cuore alla piena disponibilità.
Il cuore di maiale può essere utilizzato per preparare insalate, salse e sughi, fritture. Nel brodo rimasto dopo aver fatto bollire le frattaglie si possono far bollire verdure o legumi per contorno al cuore bollito. Fagioli, patate, porri, cavoli si sposano bene.
Puoi preparare un'insalata di cuore di maiale bollito, funghi fritti, cipolle sott'aceto. Tutti gli ingredienti sono mescolati e riempiti con maionese.
Tale insalata si distingue per le sue elevate qualità nutritive e gustative, ma per coloro che seguono una dieta, è meglio preparare un piatto in cui si manifestino appieno i benefici del cuore di maiale. È meglio far bollire o cuocere le frattaglie, non versarle con l'aceto, cercare di salare meno.
Per chi vuole utilizzare il basso contenuto calorico del cuore di maiale per il proprio bene, consigliamo di sostituire i funghi fritti nella ricetta con quelli in salamoia, e al posto della maionese versare l'insalata con olio di semi di girasole.
Puoi cucinare il cuore di maiale brasato. Le frattaglie crude, le carote e le cipolle vengono tagliate a pezzi, fritte un po ', fino a quando una crosta dorata appare in olio vegetale, adagiata su un gallo, riempita d'acqua. Puoi aggiungere il concentrato di pomodoro mescolato con farina, spezie (dopo che l'acqua bolle). In generale, un cuore di maiale viene stufato per un'ora. Durante la cottura, trascorsi i 40 minuti, si può aggiungere il formaggio al cuore e alle verdure e stufare per altri 20 minuti. Questo piatto di cuore di maiale si serve caldo, con erbe aromatiche. Puoi usare riso bollito o patate lesse schiacciate come contorno.
Controindicazioni
Un cuore di maiale può fare del male solo se lo prendi stantio o, non conoscendo bene il fornitore, dai il cuore a un cattivo trattamento termico. Anche l'intolleranza individuale può influire.
Chi soffre di malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale dovrebbe mangiare solo cuore bollito.
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