Aminoacidi
Gli amminoacidi (sinonimo: acidi amminocarbossilici) sono acidi carbossilici (organici) che contengono uno o più gruppi amminici. Gli amminoacidi sono le principali unità strutturali delle molecole proteiche, ne determinano il valore nutritivo e la specificità biologica. I disturbi del metabolismo degli aminoacidi possono essere la causa di molte malattie. Set di amminoacidi e singoli amminoacidi vengono utilizzati come medicinali. In base alla posizione del gruppo amminico nella molecola dell'amminoacido, si distinguono α-amminoacidi, β-amminoacidi, γ-amminoacidi, ecc. Le proteine naturali sono composte solo da α-amminoacidi.
Assegna:
- Amminoacidi antiketogeni - aminoacidi che prevengono la formazione di corpi chetonici nel corpo (acetone, acido β-idrossibutirrico e acetoacetico); questi includono acido aspartico, arginina, alanina, ecc.;
- Amminoacidi glicogeni - amminoacidi, durante lo scambio di cui si forma il glucosio senza la formazione di composti chimici contenenti gruppi cheto; questi includono arginina, alanina, siero, asparagina, ecc.;
- Amminoacidi non essenziali - amminoacidi sintetizzati nel corpo umano da altri amminoacidi o composti organici;
- Amminoacidi chetogenici - amminoacidi, durante lo scambio di cui si formano corpi chetonici nel corpo; questi includono leucina, prolina, ecc.;
- Amminoacidi limitanti - aminoacidi essenziali che fanno parte di alcune proteine alimentari in quantità minime rispetto al loro fabbisogno fisiologico. Per questo motivo, hanno limitato la completezza dell'uso di questa proteina per scopi plastici. Gli amminoacidi limitanti includono la metionina (per le proteine dei legumi), la lisina (per le proteine dei cereali), ecc.;
- Amminoacidi essenziali (sinonimo: amminoacidi essenziali) - aminoacidi necessari per mantenere la vita del corpo, che non vengono sintetizzati e devono essere forniti con il cibo; questi includono: fenilalanina, triptofano, leucina, lisina, valina, treonina, metionina e isoleucina.
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