Varenets
Varenets è una bevanda a base di latte fermentato a base di latte cotto. Sembra latte cotto fermentato, ma per la sua preparazione si usa la panna acida come lievito e la panna è inclusa nella ricetta per preparare i varenets. La tonalità cremosa del prodotto è data da speciali sostanze melanoidine, che si formano quando lo zucchero del latte e le proteine interagiscono ad alte temperature.
I Varenets erano tradizionalmente cucinati in Russia nel forno. Il latte fresco veniva versato in una pentola di terracotta e riscaldato nel forno tutta la notte, in modo che languisse ed evaporasse solo l'umidità, ma non bollisse. Il latte diventava denso quando si raffreddava alla temperatura del corpo umano, si aggiungeva la panna e si lasciava in un luogo caldo ancora per qualche ora, il varenie era denso e si doveva mangiare con un cucchiaio. I moderni varenet industriali sono leggermente diversi da quelli cotti al forno, anche nella consistenza: è più liquido. Ma il suo sapore è uguale a quello della varenza al forno.
Nelle cucine di diverse nazioni sono note bevande nazionali a base di latte cotto, con ricette simili per la preparazione, ad esempio, matsun in Armenia, matsoni in Georgia e katyk turco.
Proprietà utili di varenets
È noto che varenets contiene circa 200 diverse sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute umana. Questo prodotto a base di latte fermentato viene assorbito dall'organismo umano meglio e in modo più completo del latte, grazie alla parziale fermentazione delle proteine che ne compongono la composizione.
La bevanda migliora la composizione della normale microflora intestinale, poiché essa stessa è una fonte di benefici latto e bifidobatteri, che prevengono in modo competitivo i processi di fermentazione putrefattiva. Inoltre, varenets contiene acido lattico e altre sostanze antibatteriche naturali che impediscono la crescita di batteri putrefattivi. È noto sulle proprietà benefiche dei varenets per aumentare la resistenza alle malattie infettive.
Varenets contiene molto calcio e fosforo, che sono molto importanti per mantenere il sistema scheletrico e i denti in condizioni normali. Inoltre, il calcio partecipa alla contrazione muscolare e fa parte di una serie di enzimi.
Varenets contiene vitamine A, gruppi B, C, PP, microelementi (ferro, magnesio, zolfo, sodio, ecc.), Acidi grassi saturi. Se usi questo prodotto a base di latte fermentato su base regolare, migliora la salute generale, l'appetito e il lavoro del tratto gastrointestinale., fegato e reni. Varenets accelera l'eliminazione delle tossine e delle tossine dal corpo.
Varenets è caratterizzato da un effetto lassativo, che viene utilizzato nella complessa lotta contro la stitichezza. Come parte di una dieta a digiuno, questa bevanda a base di latte fermentato aiuta a perdere peso e combattere efficacemente l'obesità.
Contenuto calorico di varenets
Varenets con un contenuto di grassi del 2,5%, che può essere acquistato in un negozio, ha un basso contenuto calorico - solo 53 kcal per 100 g di prodotto e può essere raccomandato come bevanda dietetica per obesità e sovrappeso. Il contenuto calorico dei varenets a base di latte del villaggio in un forno è quasi 2 volte superiore ed è di circa 90-100 kcal per 100 g.
Danno di varenets
L'utile Varenets ha ancora una serie di limitazioni nel suo utilizzo. Quindi, in caso di intolleranza al latte vaccino, potrebbero esserci reazioni allergiche ad esso sotto forma di eruzione cutanea a piccoli punti o chiazze, oltre a prurito e desquamazione della pelle. Anche con la fermentazione parziale delle proteine, Varenets può provocare disturbi digestivi e dermatiti allergiche.
Se c'è una mancanza dell'enzima lattasi nell'intestino, durante l'utilizzo di questo prodotto possono verificarsi gonfiore, brontolio e altri sintomi di flatulenza. Ciò è dovuto al fatto che la digestione dello zucchero del latte - il lattosio viene interrotta e inizia a fermentare nell'intestino. Si consiglia alle persone con carenza di lattasi di escludere varenets dalla loro dieta.
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