Churchkhela
La cucina orientale è nota per i suoi piatti deliziosi e originali. Ma churchkhela è a capo dei dolci caucasici. Questa prelibatezza orientale tradizionale è conosciuta da tempo immemorabile. Durante gli scavi archeologici, sono stati scoperti vasi di una forma speciale con iscrizioni, il che indica che churchkhela è stato trasportato in questi vasi. Tuttavia, nonostante una così lunga storia di esistenza, la tradizione di preparare questa prelibatezza è sopravvissuta fino ad oggi. Le basi di churchkhela sono noci (noci, nocciole, mandorle) e succo, il più delle volte succo d'uva, anche se puoi usare melograno, mela e altri - sarà delizioso in ogni caso. Le tecniche tecnologiche per realizzare churchkhela in diverse aree differiscono in modo significativo, da qui la varietà del gusto.
Come cucinare Churchkhela a casa
Churchkhela a casa preparata secondo antiche ricette è una meravigliosa prelibatezza. Le fette di noce vengono infilate su un filo, dopodiché il tutto viene abbassato in una ciotola con succo d'uva bollito addensato, che dovrebbe coprire ogni noce. Quindi il filo viene estratto e asciugato al sole. Dopo alcune ore, la procedura viene ripetuta fino a quando si forma uno strato di un paio di centimetri sopra i dadi, dopodiché il filo con i dadi viene asciugato al sole per due settimane. Quindi churchkhela viene posta in scatole per due o tre mesi, dopodiché la delicatezza acquisisce un gusto e un aspetto meravigliosi: noci ricoperte di succo d'uva secco dolce.
Proprietà utili e contenuto calorico di churchkhela
Come sai, churchkhela non è solo gustosa, ma anche salutare. Nei tempi antichi, i guerrieri lo portavano con sé in una campagna: questo prodotto è molto nutriente e senza pretese da conservare.
- Le noci contengono 2-3 volte più potassio, calcio, fosforo, magnesio e ferro rispetto alla frutta e il contenuto proteico è del 16-25%.
- L'uva è al primo posto per contenuto di glucosio e fruttosio facilmente digeribile (12-18%). Inoltre, 100 gr. contiene lo 0,8-1% di acidi organici e più di 20 oligoelementi, 250 mg di potassio, 45 mg di calcio, 22 mg di fosforo, 17 mg di magnesio, ferro, cobalto e altri minerali, nonché vitamine necessarie per il normale funzionamento del corpo. Il succo d'uva è considerato uno dei prodotti medicinali, dietetici e alimentari più preziosi. Le sostanze pectiniche contenute nell'uva in grandi quantità possono abbassare i livelli di colesterolo. È quindi utile per le malattie dei polmoni, dello stomaco, del fegato, della gotta, delle malattie coronariche, ecc. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, l'uva viene utilizzata per prevenire malattie cardiovascolari e oncologiche. Gli studi hanno dimostrato che la composizione dell'uva è simile all'acqua minerale. Pertanto, il suo succo, rinfrescante e tonificante, ha un effetto curativo.
- Il grano usato per produrre Churchkhela contiene il 50-70% di amido e carboidrati, aminoacidi essenziali e proteine, grassi vegetali e fibre. Inoltre, contiene i più importanti oligoelementi e vitamine.
Le tante sostanze utili contenute nella prelibatezza non solo migliorano il benessere, ma apportano anche un'enorme spinta di vivacità. Il contenuto calorico di Churchkhela è di 410 kcal per 100 g. Prodotto. Tuttavia, questo piatto, con molti vantaggi, ha una serie di controindicazioni.
Controindicazioni all'uso di churchkhela
Questo alimento ipercalorico non è raccomandato per le persone obese. Churchkhela non deve essere utilizzato da pazienti con diabete mellito. Cirrosi epatica, disturbi della minzione, la seconda metà della gravidanza, forme avanzate di tubercolosi, persino reazioni allergiche a noci e uva possono essere controindicazioni. In questi casi, dovresti consultare il tuo medico.
Ma soprattutto, churchkhela è una prelibatezza che, se consumata in quantità ragionevoli, può regalare molte emozioni positive. Una sorta di spinta energetica, tanto necessaria per i residenti sia di una grande metropoli che di una piccola città, dove lo stress attende una persona ad ogni passo. Gustoso, compatto e allo stesso tempo nutriente: non per niente la churchkhela fu portata in una campagna dai guerrieri nei tempi antichi, quando la conservazione della forza e della salute era più importante.
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