Dieta 2
Il famoso dottore sovietico M. Pevzner ha sviluppato 15 diete (tabelle) consigliate per l'uso nel trattamento complesso di varie malattie. Le indicazioni per la dieta 2 sono:
- Gastrite cronica con ridotta secrezione;
- Gastrite acuta, colite o enterite durante il periodo di recupero;
- Malattie infiammatorie croniche intestinali (enterite, colite), che si verificano senza patologie concomitanti del pancreas, fegato, vie biliari, nonché senza gastrite con secrezione aumentata o normale. Pertanto, se soffri di gastrite con elevata acidità, la dieta 2 è controindicata per te. Con la gastroduodenite, la dieta 2 può essere utilizzata solo se l'infiammazione del duodeno è combinata con la gastrite a bassa acidità.
Caratteristiche principali
La dieta 2 ha un moderato effetto stimolante sulle cellule secretorie dell'apparato digerente, normalizza l'attività motoria del tratto gastrointestinale. Consente piatti di vari trattamenti termici e gradi di macinatura - al forno, in umido, bolliti, fritti (senza impanare nella farina o nel pangrattato e la presenza di una crosta grossolana). Da cibi ricchi di fibre o fibre di tessuto connettivo, vengono preparati solo purè.
È vietato mangiare cibi difficili da digerire, così come quelli che irritano la mucosa del tratto gastrointestinale. La dieta per la gastrite prevede pasti frequenti in piccole porzioni. In questo caso, i piatti dovrebbero essere caldi.
Composizione chimica della dieta 2
- Grassi - 90,0 - 100,0 g (almeno il 25% di essi deve essere rappresentato da oli vegetali);
- Proteine - 9-100,0 g (circa il 60% di esse dovrebbe essere proteine di origine animale);
- Carboidrati - 400,0 - 425,0 g;
- Cloruro di sodio - non più di 15,0 g.
Contenuto calorico da 2 800 a 3 000 kcal. Durante il giorno, dovresti bere circa un litro e mezzo di liquido.
Dieta 2: cosa è permesso?
I seguenti alimenti possono essere inclusi nel menu dieta 2:
- Omelette al vapore o uova alla coque;
- Latte e prodotti lattiero-caseari;
- Burro e olio vegetale;
- Biscotti secchi, pane di grano raffermo, focacce crude;
- Cereali schiacciati o viscosi, budini;
- Zuppe a base di brodo di carne debole;
- Carne magra o pesce lessato in un pezzo. Inoltre, il menu dieta 2 può includere prodotti a base di carne magra tritata (cotolette, polpette, al vapore o fritte senza utilizzare la panatura);
- Cavolfiore, carote, barbabietole, zucchine, zucca. Le verdure sono le migliori al vapore o in umido. Con una buona tolleranza, piselli, pomodori e cavolo bianco possono essere aggiunti al menu dietetico per la gastrite;
- Composte di frutta e bacche, mousse, gelatine, gelatine;
- Brodo di rosa canina, tè debole, cacao, succhi di frutta e verdura;
- Dolci, miele, zucchero, marmellata;
- Lingua in gelatina, aringhe ammollate, formaggio dolce, patè di fegato bollito, insalata di verdure bollite e pomodori freschi, formaggio dolce.
Alimenti vietati
- Prodotti da forno a base di burro;
- Pesce e carne grassi;
- Carne e pesce in scatola;
- Marinate, salatura, affumicatura;
- Grassi da cucina e strutto
- Rafano, senape, pepe;
- Gelati e bevande fredde;
- Prodotti con panna e cioccolato;
- Datteri, fichi, alcuni frutti di bosco (ribes rosso, lamponi, more);
- Kvas e succo d'uva;
- Legumi, peperoni, funghi, aglio, rape, cetrioli, ravanelli, ravanelli, cipolle.
Esempio di menu dietetico 2
Colazione: farina d'avena di latte, formaggio dolce, uovo alla coque e tè;
Pranzo: zuppa con tagliatelle in un brodo di carne debole, polpette al vapore con purea di verdure, gelatina di frutti di bosco;
Merenda pomeridiana: brodo di rosa canina, biscotto secco;
Cena: pesce bollito, budino di riso con salsa di frutti di bosco o frutta, tè dolce;
Di notte: latte o acidophilus.
Controindicazioni alla dieta 2
Il rispetto della dieta 2 per la gastrite cronica contribuisce a un miglioramento abbastanza rapido della salute e impedisce anche lo sviluppo di esacerbazioni della malattia. Ma va ricordato che la dieta 2 è indicata solo per la gastrite cronica con ridotta secrezione. In caso di gastrite con elevata acidità, la dieta è leggermente diversa. Prevede anche il risparmio meccanico, ma sono escluse dalla dieta le sostanze che aumentano la secrezione di acido cloridrico da parte delle cellule parietali della mucosa gastrica (dieta 1 secondo Pevzner).
La gastrite cronica è spesso combinata con un processo infiammatorio nel duodeno. Con la gastroduodenite, la dieta 2 viene mostrata solo se la gastrite si verifica con bassa acidità. In caso contrario, si consiglia anche la dieta Pevzner 1.
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