Contenuto calorico del pesce
Il pesce è sempre stato molto apprezzato come prodotto alimentare. In molti paesi c'erano tradizioni nazionali della sua preparazione. Il consumo di pesce in Russia era regolato dal calendario della chiesa in considerazione del fatto che si trattava di un alimento magro e il contenuto calorico del pesce non era sempre molto alto. Ma quei giorni erano sufficienti, e quindi i russi lo usavano in grandi quantità. Questo probabilmente spiega la buona salute dei nostri antenati.
La composizione chimica e i benefici del pesce
A seconda del tipo di pesce, del suo habitat, la composizione chimica è diversa per qualità e caratteristiche. È interessante notare che anche la stagione in cui il pesce è stato catturato gioca un ruolo importante. Ad esempio, prima della deposizione delle uova, è molto più grasso e questo influisce sicuramente sul contenuto calorico del pesce.
La carne di pesce è un prodotto proteico. Ma il suo contenuto dipende dal tipo di pesce. C'è anche la sua classificazione per contenuto proteico:
- Basso contenuto di proteine;
- Medio - dal 10 al 15%;
- Proteine - fino al 20%;
- Alto contenuto di proteine - oltre il 20%.
Le proteine sono perfettamente assorbite dall'organismo e il basso contenuto calorico del pesce lo rende un prodotto dietetico ideale.
L'olio di pesce è giustamente considerato una vera medicina. È fatto con fegato di merluzzo. Soprattutto l'olio di pesce dovrebbe essere somministrato durante l'infanzia per prevenire il rachitismo. Contiene una grande quantità di vitamine liposolubili A e D, nonché acidi grassi. I grassi influenzano in una certa misura il contenuto calorico del pesce.
Anche il contenuto di grassi varia a seconda del tipo di pesce. Sono suddivisi in base al loro contenuto medio di grassi:
- Magro - meno del 2%;
- Contenuto di grassi medio - fino all'8%;
- Grasso - fino al 15%;
- Varietà particolarmente grasse - oltre il 15%.
Nonostante il contenuto di grassi, il contenuto calorico del pesce non è comunque alto quanto, ad esempio, la carne grassa.
I carboidrati sono principalmente glicogeno muscolare. Quando il glicogeno viene scomposto, si forma il glucosio. Pertanto, i piatti di pesce possono avere un sapore dolce. Questo ti permette di sentire tutte le sfumature del gusto e non pensare troppo al contenuto calorico del pesce.
Contenuto calorico di pesce di vario tipo
Il concetto di "contenuto calorico" include il contenuto totale di vari nutrienti, nonché il rapporto tra grassi, proteine e carboidrati. In termini di composizione, la carne di pesce è diversa e nutriente della carne animale. In passato, la popolazione non prestava molta attenzione al pesce. Principalmente servivano piatti aspic da esso. Oggigiorno, sempre più persone preferiscono utilizzare più frutti di mare nella loro dieta rispetto alla carne. Il contenuto calorico del pesce dipende dal suo tipo, ad esempio:
- Contenuto calorico di nasello - 86 kcal per 100,0 filetti;
- Contenuto calorico di pangasio - 89 kcal per 100,0 g di filetto;
- Contenuto calorico di lucioperca - 83 kcal per 100,0 g di filetto;
- Il contenuto calorico della sogliola è di 88 kcal per 100,0 g di filetto.
Se il pesce viene salato, essiccato, affumicato, cambia anche il suo contenuto calorico. Il contenuto calorico del pesce fritto è il più alto:
- Il contenuto calorico del nasello è di 111 kcal per 100,0 g;
- Il contenuto calorico del pangasio è di 114 kcal;
- Il contenuto calorico del luccioperca è di 108 kcal;
- Il contenuto calorico della sogliola è di 110 kcal.
Pertanto, si consiglia di mangiare pesce cotto. Allo stesso tempo, non conterrà grassi aggiuntivi sotto forma di oli vegetali, che aumentano il contenuto calorico del pesce fritto.
Contenuto calorico del pesce: proprietà utili
- Le proteine del pesce sono facilmente digeribili. La metionina che contiene si trova in quantità maggiori nel pesce che nella carne. Il pesce è ricco di aminoacidi essenziali;
- A causa del basso contenuto di tessuto connettivo nel pesce, è ben assorbito dall'organismo;
- Il pesce contiene una grande quantità di acidi grassi insaturi omega-3, che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare umano. Molti prodotti ittici sono considerati di per sé una vera medicina;
- La presenza di una grande quantità di oligoelementi e iodio.
Secondo numerosi studi di scienziati, è stato scoperto che se si mangia una grande quantità di pesce e frutti di mare, il rischio di cancro si riduce e si verifica la prevenzione dei problemi cardiovascolari e la qualità e la durata della vita aumentano.
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