Curcumina
La curcumina è un colorante naturale che si trova nelle foglie e nelle radici della curcuma, una pianta della famiglia dello zenzero. La curcumina si ottiene estraendo la polvere dalle radici con alcool o etere di petrolio. Questa sostanza crea il gusto e l'odore della curcuma. Il suo aroma emana canfora, ha un sapore amaro, persino pungente. La curcumina è scarsamente solubile in acqua, quindi viene spesso utilizzata sotto forma di una soluzione alcolica. Il colorante viene distrutto se esposto alla luce solare e alcalinizzato.
Applicazione della curcumina
La curcumina viene utilizzata per produrre l'additivo alimentare E100, che viene utilizzato nella produzione di margarina, formaggi, burro, maionese e yogurt. È la curcumina che colora gli alimenti in arancione o giallo. L'origine naturale della tintura ha conquistato il riconoscimento e la fiducia di tutto il mondo. Viene aggiunto a spezie già pronte per pollame, carne, pesce, prodotti dolciari, alcuni tipi di alcol, nonché cosmetici, prodotti a base di farina e cibo in scatola.
Gli abitanti dell'Asia e dell'India antica usavano ampiamente la curcuma in casa e la usavano anche per la preparazione di medicinali.
Proprietà curative della curcumina
Gli scienziati moderni hanno dimostrato che la curcumina, oltre alle proprietà coloranti, ha proprietà medicinali. Nella medicina cinese, è usato come agente stimolante, tonico, analgesico ed emostatico.
L'uso regolare della curcumina promuove un moderato aumento della concentrazione della proteina catelicidina nel corpo umano. Questa proteina ha un effetto antimicrobico e aiuta il corpo a far fronte a funghi, batteri e virus sin dalla prima interazione con essa.
È molto utile utilizzare questa sostanza per emicrania, calcoli biliari, ulcera peptica e gastrite. Secondo gli scienziati, la dose giornaliera ottimale per il trattamento delle ulcere peptiche e della gastrite è di cento milligrammi di curcumina per chilogrammo di peso umano. Quindi, con un peso di 70 chilogrammi, una persona dovrebbe consumare circa sette grammi di curcumina al giorno. Agendo a livello molecolare, la curcumina ripristina l'equilibrio degli enzimi che possono sopprimere l'infiammazione e accelerare la guarigione delle ferite. Sotto l'influenza di questo colorante naturale, viene attivata la sintesi del collagene, si formano nuovi vasi sanguigni. Questo è il motivo per cui molti scienziati ritengono che con l'uso regolare, la curcumina possa sostituire i farmaci, oltre a eliminare la necessità di un intervento chirurgico.
Ricercatori polacchi e irlandesi hanno dimostrato che la curcumina uccide le cellule tumorali nello stomaco e nell'esofago. Hanno scoperto che questo composto uccide le cellule tumorali entro 24 ore dall'ingresso nel corpo e quindi le cellule tumorali iniziano a distruggersi. Gli entusiasmanti risultati della ricerca hanno dato agli scienziati la speranza per lo sviluppo di un farmaco antitumorale naturale di alta qualità a base di curcumina per il trattamento del cancro allo stomaco e all'esofago. Gli scienziati hanno scoperto che questa sostanza rallenta la crescita dei tumori cancerosi del 60%.
La curcumina è anche attiva contro il cancro del pancreas, della prostata e delle ghiandole mammarie.
La curcumina aiuta ad accelerare il metabolismo, resiste agli effetti dei pesticidi. Questa sostanza ha proprietà antivirali, antiartritiche, antinfiammatorie e antiossidanti. Riduce l'infiammazione e il dolore in caso di artrite, artrosi e reumatismi.
Questo antiossidante naturale è in grado di normalizzare la pressione sanguigna, fermare lo sviluppo dell'aterosclerosi vascolare.
La curcumina è un potente antibiotico. Gli scienziati hanno dimostrato che le molecole del colorante creano una sorta di campo di forza di resistenza contro varie infezioni. Le molecole sono incorporate nelle membrane cellulari, rendendole più ordinate e resistenti agli attacchi di vari agenti patogeni.
L'uso regolare della curcumina aiuta a ridurre i livelli di colesterolo plasmatico e inibisce anche l'adesione piastrinica alle pareti dei vasi sanguigni e previene l'ossidazione dei lipidi nel sangue.
Il colorante accelera la perdita di grasso inibendo la produzione di acidi grassi e accelerando la loro ossidazione. L'effetto antinfiammatorio di questo flavonoide è attribuito alla sua capacità di assorbire l'enzima COX-2.
Indubbiamente, l'uso della tintura nella sconfitta del cuore e dei vasi sanguigni, nell'ipertensione. Inoltre, la curcumina ha un effetto coleretico, contribuisce alla contrazione della cistifellea.
Modi per aumentare la biodisponibilità della curcumina
La curcumina è nota per essere solo parzialmente assorbita dal corpo umano. Per un migliore assorbimento, è meglio consumare questa sostanza con olio d'oliva. È preferibile utilizzare un integratore di curcumina che contenga piperina, un alcaloide del pepe nero. La piperina aumenta l'assorbimento del colorante da parte del corpo del duemila percento.
Il danno della curcumina
In quantità ragionevoli, la curcumina è abbastanza sicura. La curcumina può danneggiare il corpo se consumata eccessivamente. Si consiglia di consumare non più di otto grammi di curcumina al giorno.
L'uso della tintura durante la gravidanza può provocare la diatesi nel bambino in futuro. Il danno della curcumina in questo caso è dovuto al fatto che questa sostanza è un allergene abbastanza forte.
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