Brynza
Proprietà utili del formaggio feta
Il formaggio è un prodotto a base di latte fermentato che viene preparato fermentando il latte con caglio.
Tradizionalmente, il latte di pecora viene utilizzato per produrre il formaggio feta, ma è consentito il latte di capra o di mucca. Se possibile, il formaggio feta fatto in casa viene preparato usando il vero abomaso, parte dello stomaco di capre, pecore o mucche. Nelle grandi industrie e nei casi in cui le materie prime non sono disponibili in forma naturale, per la fermentazione vengono utilizzati caglio in polvere o pastiglie.
Il formaggio è considerato il formaggio più sano che tutti conosciamo. Il formaggio conserva le sue proprietà utili a causa delle peculiarità della produzione. Per la sua preparazione prendono latte eccezionalmente fresco, preferibilmente ad alto contenuto di grassi. Il latte non viene sottoposto a trattamento termico; dopo piegatura sotto l'azione degli enzimi, viene conservato in salamoia. Si ritiene che il formaggio debba essere conservato in una soluzione salata per almeno 20 giorni, ma il formaggio feta, che è stato salato per 60 giorni, ha il gusto migliore. Più a lungo veniva insistito il formaggio feta, più salato aveva un sapore.
Il formaggio fatto in casa, o cotto in un ambiente di produzione, ma nel rispetto delle tecnologie, in particolare, senza l'aggiunta di aceto, contiene vitamine B, E, A, oltre a calcio, fluoro, fosforo, proteine. La presenza di questi microelementi determina le proprietà curative del formaggio feta: con l'uso regolare della salamoia, la struttura e il colore della pelle del viso cambiano, la digestione e le feci migliorano, si ferma lo sviluppo dei batteri, che provoca la decomposizione del contenuto intestinale.
Si ritiene che il calcio trattenuto nel formaggio feta dopo la lavorazione del latte venga assorbito molto meglio rispetto alla ricotta, quindi il formaggio è utile per i bambini durante il periodo di crescita, perché il calcio è importante per la corretta formazione dei denti e del tessuto osseo. Solo 100 g di formaggio possono fornire a una persona un apporto giornaliero di questo oligoelemento. Il formaggio feta fatto in casa è consigliato anche agli anziani, alle donne incinte, alle donne che allattano.
Il contenuto calorico del formaggio feta prodotto con latte vaccino è di 260 kcal, contiene circa 26 g di grassi per 100 g. Contenuto calorico del formaggio feta di latte di pecora 50% di grassi - 370 kcal.
È difficile chiamare questo formaggio un prodotto dietetico e chi controlla il peso dovrebbe limitare l'uso del formaggio feta, ma chi è attivamente coinvolto nello sport o per motivi di salute ha bisogno di una dieta ipercalorica, il contenuto calorico del formaggio feta, il suo contenuto di grassi e il contenuto proteico torneranno utili.
Controindicazioni
Il formaggio, data la particolarità della sua preparazione, contiene molto sodio, e praticamente nessun potassio, quindi è sconsigliato utilizzarlo costantemente per chi ha malattie del sistema nervoso, del pancreas, delle vie biliari, patologie nel lavoro di stomaco, reni e fegato.
Per togliere il sale in eccesso dalla feta si consiglia, dopo l'acquisto, di metterla a bagno in un pezzo intero in acqua fredda, oppure appena prima dell'uso in piccole porzioni da 70 g, immergerla per un paio di minuti in acqua bollente.
Anche la corretta conservazione del formaggio feta è importante per la salute. Il formaggio da una confezione aperta può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre settimane. Va bene se viene conservato nella propria salamoia, se questo non è possibile, il formaggio viene avvolto in pellicola o pellicola.
Non dovresti comprare formaggio che ha una crosta sui bordi: è un prodotto troppo maturo che è stato conservato in modo errato per molto tempo.
Ciò che è anche importante: il formaggio non è caratterizzato da buchi nel taglio. Il formaggio di salamoia preparato correttamente deve essere denso e morbido, senza odore pungente, con un gusto cremoso e delicato.
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