Funghi: Contenuto Calorico, Proprietà Utili, Applicazione

2024 Autore: Rachel Wainwright | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 07:40

Funghi

I funghi sono un gruppo di organismi viventi utilizzati in cucina, medicina tradizionale e alternativa. Esistono diversi gruppi: funghi commestibili, funghi commestibili condizionatamente, funghi non commestibili e funghi velenosi.

Contenuto calorico dei funghi

Nonostante la convinzione generale che i funghi siano alimenti nutrienti, non lo sono. Il contenuto calorico dei funghi è molto basso, ma dopo il trattamento termico e durante il processo di cottura, assorbono il calore come una spugna e il contenuto calorico dei funghi in umido o fritti diventa alto.

A causa del loro basso contenuto calorico, i funghi cotti correttamente sono buoni come alimento dietetico.

Proprietà utili dei funghi

I funghi sono ricchi di minerali e vitamine. La vitamina A è presente come carotene. Le vitamine B1 e B2, PP e C. sono presenti in grandi quantità. Un fatto interessante è che i funghi contengono vitamina D, una vitamina anti-rachitica che non si trova in nessuna pianta verde.

I funghi sono molto ricchi di proteine (a metà tra proteine vegetali e animali), che però vengono assorbite solo per il 60% a causa della chitina, che contribuisce alla scarsa digeribilità dei funghi. È a causa della chitina, nonostante il basso contenuto calorico dei funghi, che sono considerati alimenti pesanti. Pertanto, questa proteina ha un valore inferiore rispetto a uova, carne e latticini, ma superiore a quello delle carote.

Inoltre, i funghi contengono molto potassio, fosforo e calcio, oltre a enzimi che aiutano ad abbattere i grassi, il glicogeno e le fibre.

I funghi non vanno consumati crudi, devono essere cotti. Tuttavia, sfortunatamente, il riscaldamento a 100 gradi riduce significativamente le proprietà curative in essi contenuti. Pertanto, è stata a lungo consuetudine salarli e asciugarli.

Applicazione nella medicina tradizionale

Le proprietà benefiche dei funghi ne consentono l'utilizzo nella medicina tradizionale sotto forma di terapia farmacologica. La possibilità del loro utilizzo è allo studio in oncologia.

I funghi della muffa, grazie al rilascio di penicillina e streptomicina da essi, hanno dato vita all'era degli antibiotici.

Dai funghi commestibili si ottiene un prezioso antibiotico: Lactaroviolin, che arresta la crescita di numerosi batteri nocivi.

Dagli oratori giganti si ottiene una sostanza antimicrobica: Cliptobicina, simile alla micomicetina, che viene utilizzata per trattare la tubercolosi della pelle e delle ossa.

L'antibiotico Boletol si ottiene dai funghi commestibili di poddubniki, che aiuta a estinguere le malattie infettive.

E i funghi commestibili come i finferli, grazie all'ergosterolo che contengono, sono leader nella terapia antibiotica. L'estratto di finferli è in grado di neutralizzare l'agente patogeno stafilococco e la sostanza chinomannosio combatte i parassiti nel corpo umano.

La fibra è usata per trattare l'eczema, il lupus e la psoriasi.

Gli scarabei stercorari grigi sono la fonte della sostanza Antabuse, che è stata utilizzata con successo per trattare l'alcolismo.

I mugnai hanno effetti antinfiammatori.

Il cocco Poria e il fungo esca, appartenenti alla categoria del ganoderma, in Oriente appartengono alle medicine tradizionali e sono utilizzati in oncologia.

I funghi commestibili in India vengono utilizzati per ottenere il farmaco Campestrin, che viene utilizzato per il trattamento della febbre tifoide e paratifoide.

La colibia e il verdone sono materiali per la produzione di anticoagulanti a base di funghi, efficaci nel trattamento dell'aterosclerosi e dell'ispessimento del sangue.

Da qualche tempo vengono utilizzati in medicina gli agarichi brasiliani, che hanno proprietà antitumorali e sopprimono varie flora fungina.

Il fungo del miele di prato, un comune fungo commestibile, viene utilizzato nella lotta contro E. coli e altri microbi. Contiene inoltre sostanze che hanno un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea.

I funghi shiitake sono un agente antivirale e antifungino noto in Giappone. Il farmaco Lentinan è fatto da loro.

I funghi cordyceps, maitaki, lin-ji sono immunomodulatori che sopprimono l'attività tumorale.

I funghi da cappello nella medicina tradizionale sono usati principalmente come medicinale sotto forma di vari estratti, tinture e integratori alimentari.

Ad oggi, la farmacologia dei funghi non è sufficientemente sviluppata. I farmacologi non hanno ancora fretta di accettare il fatto che le proprietà benefiche dei funghi sono in grado di curare molte malattie e che i funghi sono i più utilizzati per il trattamento nella medicina popolare.

L'uso dei funghi nella medicina tradizionale

Per molto tempo, i funghi velenosi dell'agarico di mosca sono stati usati nella medicina popolare. A prima vista, questo sembra piuttosto strano: l'uso di funghi velenosi per scopi medicinali. Tuttavia, in pratica, piccole dosi di veleni sono state a lungo utilizzate per scopi medicinali. Secondo gli studi, il fungo velenoso fungo rosso contiene veleni come muscimolo e mycoatropin, oltre alla sostanza antibiotica muscarufina, che può inibire la crescita dei tumori.

È già un dato di fatto che il farmaco a base di fungo velenoso agarico di mosca ha un effetto positivo su spasmi vascolari, condizioni coreatiche ed epilettiche, con angina, sclerosi e disturbi del midollo spinale.

Un noto rimedio popolare è una tintura di un fungo velenoso agarico di mosca, usato per curare malattie della pelle e reumatismi.

I funghi grigio-giallo e rosso mattone sono usati nella medicina popolare come lassativo ed emetico. Il latte al pepe è usato per trattare la tubercolosi.

In Austria, il fungo autunnale viene utilizzato come lassativo, poiché contiene sostanze che potenziano l'attività degli organi digestivi.

Un decotto di fungo chaga è ampiamente utilizzato anche nella medicina tradizionale. Si ritiene che con un uso sistematico abbia un effetto stimolante sul corpo, migliori le condizioni generali, guarisca la gastrite dello stomaco e altre malattie gastrointestinali.

Kombucha, un rappresentante dell'associazione simbiotica dei funghi di lievito, è molto popolare tra la gente. Viene coltivato in casa e ne beve l'infuso prima di mangiare. Il suo infuso ha un effetto tonico, tonificante e calmante.

Avvertenze e controindicazioni

Si consiglia vivamente di consultare un medico prima di iniziare il trattamento con i funghi.

Qualsiasi ingestione di funghi commestibili o velenosi per scopi medicinali dovrebbe essere usata con grande cautela da donne incinte e madri che allattano.

Le persone che assumono anticoagulanti ogni giorno, incl. e aspirina, l'integrazione di reishi è controindicata in quanto contiene fluidificanti del sangue. Inoltre, la supplementazione di reishi deve essere interrotta 2 settimane prima dell'intervento chirurgico, compreso quello dentale. Questo fungo è controindicato nelle persone con scarsa coagulazione del sangue o con una storia di ipoglicemia, ipotensione, sanguinamento gastrointestinale attivo, ulcere gastriche o emofilia.

È necessario prestare attenzione quando si inizia il trattamento con i funghi per le persone che assumono: farmaci antivirali, antibiotici, immunosoppressori, farmaci per il diabete, analgesici, anfetamine, farmaci che abbassano la pressione sanguigna, farmaci che abbassano lo zucchero nel sangue.

Video di YouTube relativo all'articolo:

Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.