Funghi ostrica
I funghi ostrica sono funghi della famiglia Veshenkov usati in cucina e in medicina.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 33 kcal?
| A passeggio | 8 minuti |
| Jogging | 4 minuti |
| Nuoto | 3 min. |
| Una bici | Cinque minuti. |
| Aerobica | 7 minuti |
| Faccende domestiche | 11 minuti |
Aspetto e crescita
I funghi ostrica sono funghi grandi, con un cappello di 5-30 cm di diametro, rotondi oa forma di conchiglia. Il colore del cappello dipende dall'età del fungo. In una pianta giovane, ha un colore grigio scuro, in un fungo maturo, il colore del cappello è viola cenere. In un vecchio fungo, il cappello ha una tinta biancastra o giallastra. La gamba è corta, leggermente piegata di lato.
I funghi della famiglia Veshenkov sono comuni nei paesi con un clima temperato, in particolare in Russia e Ucraina. Crescono su alberi decidui (salici, pioppi, querce, betulle) in gruppi. Il micelio del fungo ostrica può essere facilmente coltivato a casa su un substrato di scarti vegetali contenenti cellulosa e lingina.
L'unicità dei funghi è dovuta alle loro proprietà nutritive, al basso contenuto calorico dei funghi Oyster e alla facilità di crescita.
Composizione chimica e proprietà del fungo di ostrica
Per le sue proprietà nutrizionali, i funghi ostrica possono essere paragonati alla frutta e ad alcuni elementi, ad esempio il fosforo, anche con il pesce.
Le proteine nel fungo contengono il 20-25% della sostanza secca e la loro digeribilità è del 70-80%. Il corpo fruttifero contiene 10 dei 14 micro e macroelementi necessari per una persona, compreso il ferro. Nella dieta umana sono presenti anche carenze di cobalto e altri micronutrienti.
Il micelio del fungo ostrica contiene vitamina D2 attiva e vitamina E liposolubile (tocoferolo), il cui contenuto è leggermente inferiore a quello del fegato di merluzzo. Il fungo contiene anche acido folico e ascorbico, biotina, piridossina, riboflavina, tiamina. E in termini di contenuto di niacina, il fungo occupa uno dei primi posti tra i prodotti alimentari.
Il fungo che cresce sull'albero contiene una sostanza chiamata beta-glucano, che può sopprimere le cellule tumorali, aiutare a combattere i virus, aumentare l'immunità e abbassare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo.
Il contenuto calorico dei funghi Oyster è basso e ammonta a circa 33 kcal per 100 g.
Proprietà utili dei funghi ostrica e loro uso in medicina
Le note proprietà benefiche dei funghi ostrica, che contengono acidi grassi che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue, consentono l'utilizzo di alcool e acqua in infusi di funghi per la prevenzione di aterosclerosi e ipertensione.
È già scientificamente provato che il micelio del fungo di ostrica ha attività anti-cancro. L'uso costante di funghi negli alimenti può ridurre gli effetti delle radiazioni e della fisioterapia e in alcuni casi aumenta la resistenza dell'organismo alle radiazioni. Pertanto, i medici raccomandano ai pazienti di utilizzare il fungo durante e dopo la chemioterapia. Il fungo promuove l'escrezione attiva di sali di metalli pesanti, radionuclidi dal corpo, migliora l'immunità e ha un effetto antivirale.
Gli studi hanno dimostrato che il succo di funghi di ostrica è in grado di fermare la crescita di E. coli.
La polvere secca è eccellente per ridurre i prodotti di perossidazione e trigliceridi nel sangue, nei reni e nel fegato.
Un'altra proprietà notevole del fungo di ostrica è la sua capacità di agire come assorbente e antiossidante, che aiuta a normalizzare la digestione e ripristinare le sue funzioni.
I funghi sono in grado di liberare una persona da malattie come la tubercolosi, la polmonite, la malaria tropicale e le malattie batteriche degli occhi.
Le sostanze minerali contenute nei funghi Oyster consentono di agire come regolatore del metabolismo. Fanno parte di molti enzimi e sono il materiale principale nella costruzione del tessuto osseo.
Il basso contenuto calorico dei funghi Oyster consente loro di essere ampiamente utilizzati nella nutrizione dietetica.
L'effetto positivo dell'utilizzo
Riassumendo tutto quanto sopra, possiamo concludere che il consumo giornaliero di 100-150 g di funghi:
- Promuove la prevenzione e il trattamento delle ulcere gastriche;
- Promuove la rimozione degli elementi radioattivi dal corpo;
- Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi;
- Normalizza il colesterolo e la pressione sanguigna;
- A causa del suo basso contenuto calorico, i funghi ostrica sono un alimento dietetico;
- Rafforza l'attività immunitaria del corpo;
- Migliora la funzione intestinale;
- Ritarda l'invecchiamento cellulare;
- Il micelio del fungo ostrica riduce il rischio di sviluppare malattie tumorali;
- Ha un effetto antitumorale.
Controindicazioni da usare
La chitina contenuta nel fungo ostrica è difficile da assorbire per l'organismo, pertanto è controindicato utilizzarli crudi. Assicurati di riscaldarlo durante la cottura!
Quando si raccolgono i funghi, si deve tenere presente che le spore possono causare una reazione allergica se entrano nei polmoni.
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