Calvados
Il Calvados è una bevanda alcolica originaria della Francia. Si ottiene con il metodo della distillazione singola o doppia del sidro di mele. Nel processo di lavorazione di questa bevanda leggera (nel sidro, in media, contiene il 5% di alcol), si ottiene un calvados simile al cognac, la cui forza è del 40%.
In sostanza, il calvados è un'acquavite di mele che, come la maggior parte delle bevande alcoliche nate in Francia, ha lo stesso nome del territorio in cui viene prodotta. Il luogo di nascita del Calvados è uno dei dipartimenti della Normandia, famoso per i suoi meleti. Per la produzione della bevanda vengono utilizzate più di 30 varietà di mele, e non semplici, ma d'élite, coltivate appositamente per la produzione di materie prime per il Calvados.
Più a lungo il calvados è invecchiato, più è saporito e più aromatico. Il minimo è considerato di due anni di invecchiamento della bevanda in botti di rovere, ma, secondo la tecnologia, l'acquavite di mele può essere invecchiata per 3, 4, 6, 12, 15 anni. Ci sono anche bevande "vintage" che hanno più di 50 anni.
Per scopi culinari, viene utilizzata acquavite di mele di uno o due anni, o generalmente non stagionata. Cocktail, flambé e altri dessert sono preparati con il Calvados.
Il Calvados ha un valore calorico di 256 calorie.
Proprietà utili del Calvados
Oltre al fatto che l'acquavite di mele porta un vero piacere estetico ed è in grado di soddisfare le più alte esigenze dei buongustai, stimola il lavoro del tratto gastrointestinale, migliora l'appetito. Per questo motivo la bevanda di minimo invecchiamento è consigliata come aperitivo.
Un'età più rispettabile, il Calvados è il più adatto per alleviare lo stress dopo una dura giornata, decorare una piacevole conversazione, usandolo come digestivo, una bevanda che viene consumata durante un pasto per migliorare la digestione.
Bevono il Calvados a piccoli sorsi, lentamente, riscaldando leggermente un bicchiere con una bevanda in mano - in questo modo il suo aroma si manifesta meglio.
Non c'è bisogno di parlare di altre qualità utili dell'acquavite di mele, che però non impedisce al Calvados di essere una delle bevande alcoliche più famose e richieste al mondo.
Controindicazioni al Calvados
Come già notato, il brandy di mele invecchiato è una bevanda forte, proprio come la vodka o il cognac. È chiaro che il suo uso eccessivo, nonostante il magico sapore di mela, è irto di complicazioni di malattie gastrointestinali, insufficienza epatica, pancreas, deterioramento dell'attività cerebrale, cardiovascolare e funzione riproduttiva.
Non puoi bere Calvados per donne incinte, donne che allattano, bambini sotto i 18 anni.
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