Granchi
I granchi sono rappresentanti dei crostacei. Possono vivere sia in mare che in acqua dolce. Questi animali si nutrono di invertebrati. I granchi si riproducono, deponendo le uova in luoghi appartati, che subiscono una serie di trasformazioni intermedie prima di diventare adulti.
L'aspetto dei granchi
Il granchio ha una piccola testa che si fonde con il petto. Dall'alto, il corpo del granchio è protetto da un guscio chitinoso, che è lo scheletro esterno. Il guscio di questi animali cambia durante la crescita più volte durante la loro vita. Durante il periodo della muta, il vecchio guscio si allontana e quello nuovo fino a quando non è sufficientemente saturo di calce rimane debole, il che rende l'animale molto vulnerabile. Ecco perché, per proteggersi in qualche modo in questo periodo pericoloso, i granchi si mascherano come il colore e la consistenza dell'ambiente. Allo stesso scopo, nei primi giorni dopo la muta, si nascondono e non cacciano.
Sulla coppia di zampe anteriori dei granchi ci sono artigli che li aiutano a cacciare e fuggire dagli inseguitori. In caso di pericolo, i granchi possono buttare via gli artigli. Un fatto interessante è che il sangue dei granchi è blu.
I benefici dei granchi
Mangiano la polpa di granchio, un delizioso pesce dal gusto sorprendentemente delicato. I granchi hanno carne negli artigli, nelle zampe e nella schiena. Poiché c'è poca carne in ogni individuo, la produzione di granchio in volumi industriali è laboriosa, il che determina il suo alto costo.
La carne di granchio è una ricca fonte di proteine complete, a basso contenuto di grassi. Non ci sono carboidrati nella sua composizione. Questo diventa un fattore importante nell'inclusione della carne di granchio nella dieta delle persone obese e obese. La proteina del granchio è facilmente digeribile e assorbita dal corpo, perché non c'è praticamente tessuto connettivo nella carne di granchio. A causa di ciò, con un contenuto calorico relativamente basso di granchi, una sensazione di pienezza si ottiene abbastanza rapidamente.
L'aminoacido taurina, che mantiene la salute dei muscoli e dei vasi sanguigni e della retina, occupa una parte significativa della struttura proteica.
I benefici del granchio possono essere giudicati anche dalla presenza di acidi grassi omega-6 e omega-3, che riducono il contenuto di colesterolo "cattivo" nel sangue umano, il che a sua volta riduce notevolmente il rischio di malattie cardiovascolari e aterosclerosi.
I granchi che vivono nel mare accumulano molto iodio, il più importante oligoelemento per l'uomo. Lo iodio fa parte della struttura degli ormoni tiroidei e sono coinvolti nella regolazione di tutti i tipi di metabolismo, sono responsabili dello sviluppo del sistema nervoso e della crescita umana. Solo 20-40 g di polpa di granchio contengono un apporto giornaliero di iodio.
Il granchio è ricco di vitamine, soprattutto PP e gruppo B, oltre che di oligoelementi. Lo zinco e il selenio dei frutti di mare sono coinvolti nella formazione del testosterone, l'ormone sessuale negli uomini. Pertanto, per loro, i benefici del granchio risiedono anche nel mantenimento della libido. Inoltre, la sua carne contiene rame, calcio, fosforo, zolfo, sodio, magnesio, ecc.
I granchi sono utili per le persone che soffrono di disturbi digestivi, obesità, malattie cardiovascolari e disturbi della tiroide, menomazioni visive, anemia, depressione o tensione nervosa.
Il contenuto calorico dei granchi è di circa 85 kcal per 100 g di prodotto.
Cucinare i granchi
Poiché il granchio ha una carne molto gustosa, anche semplici ricette di cucina danno vita a prelibatezze incredibilmente delicate. Quindi, per far bollire il granchio, è necessario aggiungere sale all'acqua nella velocità di 50 g per 1 litro di acqua e cuocere per circa 15 minuti dal momento in cui bolle. Quando il granchio è pronto, le piccole chele si staccano facilmente dalla carne. È meglio raffreddarlo prima dell'uso. Prima di servire, la polpa di granchio viene cosparsa di succo di limone e decorata con rametti di erbe.
Questo pesce è incluso nelle ricette di molte insalate gourmet e piatti esotici. Poiché la polpa di granchio si deteriora rapidamente, viene conservata per un tempo molto breve, non più di 15 ore (o 30 ore su ghiaccio).
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