Quaglia
La quaglia è un uccellino appartenente alla famiglia Fazanov, la sottofamiglia Kurapatkov, l'ordine simile al pollo.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 134 kcal?
| A passeggio | 34 minuti |
| Jogging | 15 minuti. |
| Nuoto | 11 minuti |
| Una bici | 19 minuti |
| Aerobica | 27 minuti |
| Faccende domestiche | 45 minuti |
Esistono dieci tipi di quaglie, due delle quali sono state completamente sterminate dall'uomo. Questi includono:
- Quaglia comune;
- Quaglia stupida;
- Quaglia australiana;
- Quaglia dal petto nero;
- Quaglia arlecchino;
- Quaglia dipinta;
- Coturnix ypsilophora;
- Coturnixadansonii;
- Quaglia della Nuova Zelanda (estinta);
- Coturnixgomerae (estinto).
La quaglia più comune in natura e in casa è la quaglia comune o Coturnix coturnix. La sua lunghezza del corpo raggiunge i 20 cm, il suo peso è di circa 145 grammi. Il piumaggio dell'uccello è di colore grigio-ocra, il dorso, la sommità della testa, la coda superiore sono a macchie marrone chiaro e strisce trasversali. La differenza tra la femmina e il maschio sta nel colore più chiaro della gola e del mento.
La quaglia comune vive in Africa, Asia occidentale, Europa, Russia (a est del Lago Baikal). L'uccello va in letargo nell'Europa meridionale e in Transcaucasia, le principali masse di uccelli volano in India, Africa e Arabia.
La quaglia viene allevata sia in casa che negli allevamenti di pollame, essendo considerata un uccello senza pretese e altamente produttivo.
Proprietà utili della quaglia
La carne di quaglia è il prodotto dietetico più prezioso. In Russia, la carne di quaglia era considerata una prelibatezza e veniva chiamata "cibo reale" non solo per la sua tenerezza e succosità, ma anche per le sue elevate qualità nutritive.
La carne di quaglia è ricca di aminoacidi e vitamine del gruppo B, fosforo, proteine facilmente digeribili, rame, potassio e altri minerali. Particolarmente rilevante è l'uso della carne di quaglia per l'alimentazione da parte di persone che soffrono di malattie dei polmoni, del fegato, del sistema muscolo-scheletrico, dell'apparato digerente e cardiovascolare. Per la sua composizione equilibrata, si consiglia di inserire nella dieta la carne di quaglia: praticamente non contiene colesterolo, è perfettamente assorbita dall'organismo e ripristina il metabolismo.
Elenchiamo i benefici della carne di quaglia:
- Il potassio, che ne fa parte, ha effetti ipotensivi e aritmici sul corpo, è responsabile del funzionamento del cervello;
- La vitamina PP aiuta a migliorare la microcircolazione sanguigna nei vasi sanguigni, essendo un ottimo strumento per la prevenzione della gotta;
- La carne di quaglia, rispetto al pollo, contiene molte volte più vitamina D, B1, B2, prevenendo il rachitismo;
- Il consumo regolare di carne di quaglia aiuta a rafforzare il sistema scheletrico, aumentare la massa muscolare e aumentare il tono generale del corpo.
Valore nutritivo della carne di quaglia
Il contenuto calorico della carne di quaglia è di 134 kcal / 100 grammi. Il valore energetico:
- Proteine - 21,76 g;
- Grasso - 4,53 g;
- Carboidrati - 0 g.
La composizione della carne di quaglia comprende: vitamina PP (8,2 mg), vitamina C (7,2 mg), vitamina B12 (0,47 μg), vitamina B9 (7 μg), vitamina B6 (0,53 mg), vitamina B5 (0,787 mg), vitamina B2 (0,285 mg), vitamina B1 (0,283 mg), vitamina A (17 μg), nonché selenio (17,4 mg), manganese (0,019 mg), rame (594 μg), zinco (2,7 g), ferro (4,51 mg), fosforo (307 mg), potassio (237 mg), sodio (51 mg), magnesio (25 g), calcio (13 mg).
Cucinare la carne di quaglia
La carne di quaglia surgelata viene offerta al consumatore dagli scaffali di negozi e supermercati. Se sei abbastanza fortunato da diventare il proprietario della carcassa di un uccello appena ucciso, il gioco deve essere adeguatamente elaborato prima della cottura.
Il collo, le zampe e le punte delle ali sono tagliate dalla carcassa di una quaglia, che non ha alcun valore nutritivo, ma è adatta per preparare brodi dietetici. Dopo di che, il gioco viene scottato con acqua bollente e spennato. Dopo la spiumatura, sulle carcasse rimangono sottili piume filamentose, che vengono rimosse con un bruciatore a gas.
Inoltre, gli organi interni devono essere rimossi dalla carcassa della quaglia. La selvaggina lavorata viene lavata accuratamente sotto acqua corrente calda e posta in sacchetti di pergamena o cellophane. La quaglia confezionata viene conservata in frigorifero per circa 2 giorni, una conservazione più lunga dovrebbe avvenire solo nel congelatore.
Ogni paese ha il modo preferito di cucinare la quaglia. In Europa, a loro piace servire la quaglia alla griglia con contorni di verdure o frutta. I francesi preferiscono farcire il pollame con vari ripieni, i più piccanti e raffinati dei quali sono i funghi e gli agrumi.
I residenti dell'Asia occidentale preparano un pilaf aromatico di carne di quaglia, mentre i greci servono le quaglie in compagnia di erbe fresche e olive. In Italia, la carne di quaglia viene utilizzata per preparare piatti tradizionali come zuppe e salse a base di brodi densi.
Controindicazioni
Intolleranza individuale alla carne di quaglia.
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