tonno
Le proprietà benefiche del tonno e il gusto straordinario della sua carne hanno reso questo pesce incredibilmente apprezzato in tutto il mondo.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 139 kcal?
| A passeggio | 35 minuti |
| Jogging | 15 minuti. |
| Nuoto | 12 minuti |
| Una bici | 20 minuti. |
| Aerobica | 28 minuti |
| Faccende domestiche | 46 minuti |
Descrizione
Il tonno è un pesce della famiglia degli sgombri. Questo pesce è abbastanza grande e alcuni esemplari raggiungono i tre metri di lunghezza e pesano fino a 500 kg. Il tonno più grande conosciuto nella storia pesava 1.355 kg. Il pesce ha un corpo fusiforme leggermente allungato e le chiglie coriacee sono parallele sul peduncolo caudale. C'è una pinna a forma di falce sul dorso.
Il tonno si trova prevalentemente nelle calde acque dei mari tropicali e subtropicali, spesso presenti negli oceani Pacifico, Indiano e Atlantico. In Ucraina, il tonno si trova nel Mar Nero. Il pesce preferisce stare in piccoli banchi e nuotare a grandi profondità. I banchi nuotano da un luogo all'altro alla ricerca di cefalopodi, crostacei pelagici e piccoli pesci. Il tonno è un pesce veloce e può coprire distanze abbastanza lunghe in poco tempo. Può raggiungere velocità fino a 77 km orari grazie a un potente sistema circolatorio e ad una perfetta struttura corporea, adatta al movimento costante. L'energia che il tonno consuma quando si muove rende il suo sangue di diversi gradi più alto della temperatura dell'acqua circostante.
Tipi di tonno
Esistono sei tipi di tonno più comuni:
- Albacore, a volte indicato anche come tonno pinna lunga. Questa specie si trova in quasi tutte le acque degli oceani. Le uniche eccezioni sono le regioni polari. In lunghezza l'alalunga può raggiungere 1,5 metri e, grazie alla carne di altissima qualità, è un prezioso oggetto di pesca industriale. La carne di albacore è particolarmente comune in America.
- Tonno obeso, che può essere lungo fino a 2,5 metri e pesare fino a 400 kg. Una caratteristica distintiva di questa specie è la sua ampia pinna, che ha fino a 14 spine dorsali. Durante la migrazione, il tonno dagli occhi grandi affonda in acque fredde e profonde, cosa insolita per altre specie. Lì si nutre abbondantemente e il suo cuore funziona più attivamente. Ma il tonno non può stare costantemente in acqua fredda e periodicamente ha bisogno di nuotare in superficie per riscaldarsi.
- Il tonno pinna nera, il membro più piccolo della famiglia, non supera il metro di lunghezza e, di regola, non pesa più di 20 kg. Il pesce vive solo al largo delle coste del Brasile, nell'ovest dell'Oceano Atlantico. A differenza di altre specie, il tonno pinna nera si nutre di calamari e granchi, piccole larve e gamberetti. A volte, ovviamente, si nutre anche di piccoli pesci, ma in quantità molto minori. Questa specie ha una vita breve, un pesce di 5 anni è già considerato vecchio.
- Il tonno rosso è uno dei pesci più veloci e più grandi della famiglia. Il pesce si nutre principalmente di sgombri, aringhe e calamari, che altri tipi di tonno normalmente non possono catturare.
- Tonno rosso dell'Atlantico trovato nell'Atlantico. In precedenza, il tonno rosso viveva nel Mar Nero, ma recentemente la popolazione del Mar Nero è scomparsa. È visivamente simile al blu del Pacifico, quindi possono essere facilmente confusi. Tra le altre specie, il tonno rosso è il più pregiato. Ci sono casi in cui la sua carcassa è stata acquistata per più di 100mila dollari. Fondamentalmente, questo tipo di denaro per il pesce è dato dai giapponesi, che lo usano per preparare piatti nazionali.
- Tonno rosso del sud, che può essere trovato nelle acque dell'emisfero meridionale. Questa specie è attualmente minacciata di estinzione, poiché dagli anni '50 è stata la base della pesca, a seguito della quale la sua popolazione è diminuita del 90%. Pertanto, ora la cattura di questa specie è possibile solo entro contingenti chiaramente definiti.
Applicazione del tonno
In generale, il tonno ha una grande importanza commerciale e le numerose proprietà del tonno lo hanno reso il secondo pesce più diffuso al mondo (il primo appartiene ai gamberetti). Il maggior consumatore di tonno è il Giappone, che ne consuma circa 43mila tonnellate all'anno.
La carne di tonno ha un sapore molto tenero e delizioso. Inoltre, a causa del contenuto calorico relativamente alto del tonno, nonché del suo alto contenuto di proteine ed emoglobina, è considerato un alimento nutriente. In Francia, ad esempio, a causa dei benefici del tonno e del gusto insolito per il pesce, viene paragonato al vitello al vapore.
Il tonno è ampiamente utilizzato per cucinare vari piatti: insalate, zuppe, piatti caldi di verdure. È fritto, al forno, salato, al vapore, affumicato, in umido. È dal tonno che i giapponesi preferiscono cucinare il loro famoso sushi, poiché si ritiene che questo pesce non sia infetto da parassiti.
Il tonno in scatola è molto popolare in tutto il mondo. Può essere conservato nel suo stesso succo o in qualsiasi olio vegetale. Questo cibo in scatola è uno spuntino indipendente, in cui, forse, puoi aggiungere una goccia di succo di limone e decorare con erbe, verdure e olive. Inoltre, tale cibo in scatola può essere aggiunto a varie insalate o utilizzato per preparare pizze o torte.
Composizione e contenuto calorico del tonno
100 g di tonno contengono 68,09 g di acqua, 23,33 g di proteine, 4,9 g di grassi, 1,18 g di cenere; vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; macronutrienti: fosforo, sodio, magnesio, calcio, potassio; oligoelementi: selenio, zinco, rame, manganese, ferro.
Il contenuto calorico del tonno per 100 g di prodotto è di circa 145 kcal.
Proprietà utili del tonno
Scienziati olandesi hanno condotto una serie di esperimenti, a seguito dei quali è stato dimostrato che il consumo giornaliero di 30 g di tonno riduce della metà il rischio di malattie cardiovascolari. Il vantaggio principale, ma non l'unico, del tonno è l'alto contenuto del complesso di grassi omega-3.
Le proprietà benefiche del tonno comprendono anche un alto contenuto di oligoelementi, vitamine e acidi essenziali necessari per l'organismo. Il consumo regolare di tonno riduce il rischio di reazioni allergiche, favorisce la produzione di anticorpi, combatte le malattie infiammatorie, è utile per la prevenzione dei tumori, allevia la depressione, allevia i dolori nell'artrosi e nell'artrite.
I benefici del tonno sono di stimolare il metabolismo e normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre favorisce l'eliminazione del colesterolo dall'organismo, per questo i medici, nonostante l'elevato contenuto calorico del tonno, lo consigliano a chi soffre di obesità e ipertensione. Il tonno è particolarmente utile per migliorare e ripristinare le proprietà della pelle e delle mucose umane, in particolare per l'eczema.
Controindicazioni
Nonostante gli enormi benefici, il tonno è controindicato in caso di intolleranze individuali e insufficienza renale. Si sconsiglia inoltre di utilizzarlo per le donne in gravidanza e in allattamento e per i bambini piccoli, poiché la carne di tonno tende ad accumulare mercurio. Il contenuto di mercurio della carne non può danneggiare un adulto, ma può influire negativamente sullo sviluppo delle funzioni nervose nei bambini piccoli.
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