4 motivi per amare le zucchine
Le zucchine sono una pianta della famiglia delle zucche. La composizione della polpa dei suoi frutti comprende fibre utili, vitamine, minerali e oligoelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano. Oggi questo ortaggio occupa un posto degno nei giardini di molti residenti estivi. Facciamo conoscenza con le proprietà utili, nonché i metodi di conservazione e utilizzo delle zucchine.
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Rafforzare l'immunità
Solo 100 g di polpa di zucchine possono fornire a una persona il 30% dell'assunzione giornaliera di vitamina C. Inoltre, il prodotto contiene una quantità abbastanza elevata di vitamine A e K, riboflavina, acido folico e pantotenico. Sono le sostanze denominate, così come la luteina e la zeaxantina che sono incluse nella sua composizione, che fanno delle zucchine un prodotto in grado di supportare l'alta attività delle difese dell'organismo.
Per preservare la massima quantità di vitamine, si consiglia di consumare la verdura cruda. Nella fase di maturazione lattea, il frutto di una zucca ha un gusto gradevole, leggermente erbaceo e un aroma delicato e discreto. La sua polpa, tagliata su una grattugia e leggermente salata, è buona da aggiungere alle insalate di verdure condite con olio vegetale e succo di limone.
Benefici per gli occhi
La polpa di zucchine è considerata una preziosa fonte di beta-carotene, che ha un effetto benefico sulla salute degli occhi. Mangiare quotidianamente pasti a base di questo ortaggio aumenta l'acuità visiva. Il prodotto è anche ricco di altri antiossidanti che curano il corpo e riducono il rischio di sviluppare glaucoma e cataratta.
Combattere l'eccesso di peso
Il contenuto calorico della polpa di zucchine è molto basso (solo 17 kcal per 100 g), motivo per cui è perfetto per una dieta. Stufato e cotto al forno, conserva gran parte delle sue proprietà benefiche e si sposa bene con carni magre, pollame e frutti di mare consigliati per chi desidera dimagrire.
È bene includere piatti di zucchine nella dieta dei pazienti con diabete mellito: la polpa del vegetale contiene pectina, che aiuta a mantenere una concentrazione ottimale di glucosio nel sangue.
Migliorare la salute vascolare
I frutti di zucca sono ricchi di potassio, necessario per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. È stato dimostrato che le persone che consumano spesso zucchine hanno meno probabilità di soffrire di ipertensione e malattie cardiache.
Il vegetale contiene acido folico, che neutralizza l'omocisteina, un eccesso della quale è dannoso per il muscolo cardiaco. Il consumo regolare di zucchine aiuta a migliorare la composizione del sangue e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.
Di solito, le zucchine vengono raccolte sotto forma di sottaceti e miscele di verdure. Questi non sono i piatti più salutari: contengono molto sale, aceto e olio vegetale. Ma questo non è affatto necessario. Le zucchine vanno in letargo bene a temperatura ambiente. Per la conservazione, è necessario scegliere frutti di media grandezza ben maturi con buccia intatta e resti di piccioli piuttosto lunghi (almeno 10 cm). Le zucchine vengono messe in un cesto o in una scatola con i piccioli rivolti verso l'alto in modo che non si schiaccino a vicenda. Il contenitore è posizionato in una stanza, lontano da termosifoni. In questa forma, le zucchine possono essere conservate per tutta la stagione invernale senza perdere le sue proprietà benefiche. In questo caso, il loro gusto migliora anche.
I frutti della maturità del latte possono essere congelati, dopo averli precedentemente tagliati a cerchi o cubetti. Questo prodotto può essere facilmente utilizzato senza scongelare per preparare un'ampia varietà di piatti: zuppe, stufati di verdure, contorni, ecc.
L'uso delle zucchine non ha praticamente controindicazioni. Solo le persone con grave insufficienza renale (a causa dell'alto contenuto di potassio nel vegetale) dovrebbero trattare i piatti preparati da loro con cautela. I pazienti con gastrite e ulcera gastrica non sono raccomandati per mangiare zucchine crude. Per tutti gli altri, queste meravigliose verdure possono solo giovare. I piatti a base di zucchine possono essere inseriti nel menù del giorno in qualsiasi periodo dell'anno.
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Giornalista di Maria Kulkes Medical Sull'autore
Istruzione: I. M. First Moscow State Medical University Sechenov, specialità "Medicina generale".
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