Contenuto calorico della panna acida
La panna acida è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto dalla fermentazione della panna.
Per preparare la panna acida a casa, è necessario fare scorta di 200 g di panna acida o yogurt e 400 g di panna. Più grassa è la panna, più grassa risulterà la panna acida fatta in casa, il cui contenuto calorico sarà di quasi 400 kcal per 100 ge il suo contenuto di grassi sarà di circa il 30%.
In piatti di vetro o smalto, è necessario mescolare accuratamente lo yogurt e la panna fino a formare una massa omogenea. Quindi, mescolando di tanto in tanto, la miscela risultante deve essere lasciata per un giorno o due in un luogo caldo, quindi mescolare di nuovo accuratamente, coprire i piatti con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un giorno. Dopo 24 ore, la deliziosa panna acida fatta in casa sarà pronta da mangiare.
Il numero di calorie nella panna acida dipende direttamente dal suo contenuto di grassi. Quindi, ad esempio, il contenuto calorico della panna acida al 15% di grassi sarà 160,5 kcal per 100 g di prodotto e la quantità di grassi che contiene - 15 g. Il contenuto calorico della panna acida al 20% è 206 kcal e 20 g di grassi.
Proprietà utili della panna acida
La panna acida, il cui contenuto calorico è piuttosto elevato, come tutti i prodotti a base di latte fermentato, contiene acido lattico, che migliora l'elasticità della pelle, poiché aiuta a trattenere l'umidità in essa, contribuendo all'esfoliazione naturale delle cellule morte e ad un aumento della produzione di collagene. L'acido lattico è utilizzato in molti prodotti cosmetici come creme idratanti, shampoo e saponi. L'acido lattico è anche un tipo di alfa idrossiacido che rimuove naturalmente le cellule morte della pelle e favorisce la formazione di nuove cellule per uniformare il tono della pelle e prevenire le rughe.
Nonostante l'elevato contenuto calorico della panna acida, questo prodotto a base di latte fermentato viene rapidamente assorbito dall'organismo, poiché la struttura delle proteine cambia durante il processo di fermentazione.
Molti studi dimostrano che il consumo quotidiano di una piccola quantità di panna acida fatta in casa, il cui contenuto calorico varia da 200 a 400 kcal per 100 g, ha un effetto benefico sullo stato psico-emotivo e sui livelli ormonali di una persona.
La panna acida, come tutti i prodotti a base di latte fermentato, è ricca di calcio, che aiuta a rafforzare e far crescere unghie, ossa e denti. Il consumo di panna acida stimola l'appetito, migliora la funzione intestinale e, nonostante l'alto contenuto calorico della panna acida, questo prodotto non contiene tanto colesterolo quanto il burro.
Inoltre, questo prodotto a base di latte fermentato contiene molti microrganismi che aiutano il corpo a combattere la microflora intestinale putrefattiva ed è ricco di aminoacidi essenziali.
Contenuto calorico della panna acida: valore nutritivo del prodotto
Il contenuto calorico della panna acida è piuttosto elevato, ma ciò non impedisce l'uso diffuso di questo tipo di latticini in cucina, dietetica e cosmetologia.
Il valore nutritivo e il contenuto calorico della panna acida per 100 g, a seconda del contenuto di grassi, sono determinati dalla seguente composizione del prodotto:
- Retinolo (vitamina A) - 0,1 mg;
- Acido nicotinico (vitamina PP) - 0,1 mg;
- Beta-carotene - 0,04 mg;
- Tiamina (vitamina B1) - 0,03 mg;
- Riboflavina (vitamina B2) - 0,1 mg;
- Piridossina (vitamina B6) - 0,07 mg;
- Acido folico (vitamina B9) - 8,5 mcg;
- Cianocobalamina (vitamina B12) - 0,4 mcg;
- Acido ascorbico (vitamina C) - 0,4 mg;
- Vitamina D - 0,2 mcg;
- Tocoferolo (vitamina E) - 0,3 mg;
- Biotina (vitamina H) - 3,6 μg;
- Colina - 124 mg;
- Potassio - 116 mg;
- Ferro - 0,2 mg;
- Calcio - 88 mg;
- Sodio - 40 mg;
- Cloro - 61 mg;
- Magnesio - 9 mg;
- Fosforo - 61 mg;
- Zinco - 0,24 mg;
- Iodio - 7 mcg;
- Rame - 20 mcg;
- Manganese - 0,003 mg;
- Selenio - 0,3 mcg;
- Fluoro - 14 mcg;
- Molibdeno - 5 mcg;
- Cobalto - 0,3 mcg;
- Contenuto calorico della panna acida 10% - 115 kcal;
- Proteine - 3 g;
- Grasso - 10 g;
- Carboidrati - 2,9 g;
- Contenuto calorico della panna acida 15% - 160,5 kcal;
- Proteine - 2,9 g;
- Grasso - 15 g;
- Carboidrati - 3,1 g;
- Contenuto calorico della panna acida 20% - 206 kcal;
- Proteine - 2,8 g;
- Grasso - 20 g;
- Carboidrati - 3,2 g;
- Contenuto calorico di panna acida 25% - 248 kcal;
- Proteine - 2,6 g;
- Grasso - 25 g;
- Carboidrati - 3,3 g;
- Contenuto calorico della panna acida 30% - 294 kcal;
- Proteine - 2,4 g;
- Grasso - 30 g;
- Carboidrati - 3,1 g.
Contenuto calorico della panna acida: l'uso della panna acida in cucina
La panna acida è stata a lungo ampiamente utilizzata in cucina in Europa e Nord America. Si mangia come dessert con frutta o bacche spolverate di zucchero. Inoltre, viene utilizzato in combinazione con varie marmellate per preparare e servire waffle, cheesecake e pancake.
La cucina messicana è una delle più ipercaloriche al mondo, poiché per la preparazione di nachos, burritos e tacos viene utilizzata in grandi quantità la panna acida al 15%, il cui contenuto calorico è di 160,5 kcal, così come la panna acida del 20%, il cui contenuto calorico è di 206 kcal.
Inoltre, la panna acida di varie calorie viene utilizzata come condimento per le insalate. L'opinione che tali insalate dovrebbero essere ricche di calorie è fondamentalmente sbagliata, poiché l'aggiunta di 2-3 cucchiai. la panna acida non influisce sulla variazione del contenuto calorico delle insalate in modo più ampio rispetto al burro. Esistono diverse ricette per insalate con panna acida, il cui contenuto calorico per 100 g non supera i 100 kcal, ovvero:
Insalata con cetrioli freschi, pomodori, erbe fresche e panna acida. Pomodori e cetrioli vengono tritati grossolanamente e mescolati con erbe tritate finemente, condite con panna acida e 1 cucchiaio. succo di limone. Il contenuto calorico dell'insalata con panna acida è di 40 kcal per 100 g
Insalata di pollo con panna acida. Per preparare una porzione di insalata, tritare 60 g di cavolo fresco, grattugiare 10 g di radice di sedano e tritare grossolanamente 60 g di filetto di pollo bollito. Gli ingredienti tritati vanno mescolati e conditi con una salsa composta da 25 g di panna acida al 10%, mezzo cucchiaio. rafano, 10 g di aneto, 5 ml di aceto, sale e zucchero. Il contenuto calorico dell'insalata con panna acida e pollo è di 70 kcal per 100 g
Insalata con formaggio feta, panna acida e broccoli. Lessare 100 g di broccoli, mescolare con 20 g di formaggio feta e 30 g di panna acida e impastare bene fino a che liscio, aggiungere un pomodoro fresco, cetriolo e 10 g di prezzemolo, condire con sale e pepe. Il contenuto calorico dell'insalata con panna acida, broccoli e formaggio feta è di 95 kcal
Insalata di vitello e funghi in salamoia con panna acida. Per preparare 5 porzioni di insalata, tagliarla a cubetti e mescolare 300 g di manzo bollito con due uova sode. Quindi aggiungere 100 g di funghi prataioli sottaceto e 100 g di cetrioli sottaceto tagliati a strisce alla carne con le uova. Condire la miscela risultante con una salsa a base di 100 g di panna acida, 5 g di senape e 10 g di prezzemolo. Il contenuto calorico di tale insalata è di 75 kcal per 100 g
Insalata di coniglio con panna acida. Per preparare 5 porzioni di insalata, tagliare a listarelle 250 g di carne di coniglio fritta e mescolarla con 100 g di radice di sedano grattugiata e fritta nel burro. Tagliare 300 g di sottaceti a fette e mescolare con due uova sode, ciascuna tagliata in 8 pezzi. Tritare finemente 100 g di olive snocciolate, mescolare con 50 g di panna acida, 5 g di prezzemolo, sale, zucchero, pepe e 1 cucchiaio. succo di limone. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con salsa di panna acida e guarnire con anelli di peperone rosso dolce a fette. Il contenuto calorico di un'insalata con panna acida e un coniglio è di 70 kcal
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