Vitamina K

2024 Autore: Rachel Wainwright | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 07:40

La vitamina K è una vitamina liposolubile. Questa vitamina viene immagazzinata a piccole dosi nel fegato e tende a decomporsi alla luce e in soluzioni alcaline. La vitamina K fu scoperta nel 1935 dallo scienziato danese Henry Dam. Per la sua scoperta, è stato insignito del Premio Nobel. Dam ha scoperto che la vitamina è importante per la coagulazione (coagulazione del sangue), a seguito della quale gli è stata assegnata la lettera k.

In natura, le vitamine del gruppo K sono presentate in due forme:

Fillochinone vegetale (k1);
Menachinone batterico (k2).

Il fillochinone regola i processi di coagulazione del sangue nel corpo, accelera la guarigione delle ferite e arresta il sanguinamento. È essenziale per il corretto funzionamento delle cellule del fegato. In caso di carenza di fillochinone vegetale, la produzione di molti componenti del sangue coinvolti nei processi di coagulazione diminuisce e aumenta la permeabilità capillare.

Il motivo principale della carenza di fillochinone nell'uomo è una violazione del suo assorbimento nel tratto gastrointestinale a causa di disturbi nel sistema epatobiliare oa causa di malattie intestinali.

La mancanza di vitamina nei bambini piccoli porta alla malattia emorragica.

Il fattore alimentare non gioca un ruolo significativo nella formazione di una carenza di vitamine del gruppo K. Ciò è dovuto alla loro presenza diffusa nei prodotti alimentari, nonché alla loro elevata resistenza al trattamento termico.

Il ruolo della vitamina K nel corpo

La vitamina K è una vitamina enzimatica, vitamina ormonale e antiossidante. È importante per la coagulazione del sangue. Al momento, è stato dimostrato che il processo di coagulazione del sangue richiede la presenza di almeno 10 proteine attive, la cui sintesi di 5 dipende direttamente dalla presenza di vitamine K.

La vitamina è essenziale affinché il fegato produca protrombina (una sostanza che aiuta la coagulazione del sangue) e arresta l'emorragia interna. Inoltre, la vitamina aiuta a trattenere il calcio nel tessuto osseo.

Mancanza di vitamina K nel corpo

L'unico sintomo documentato di carenza vitaminica è l'emorragia (sanguinamento libero).

In condizioni normali, una carenza di vitamina K nell'uomo è quasi impossibile, poiché i batteri nell'intestino la producono costantemente in piccole quantità, che entrano direttamente nel flusso sanguigno. Inoltre, la vitamina è presente in molti alimenti vegetali.

Tuttavia, poiché la vitamina K è liposolubile, una piccola quantità di grasso deve essere presente nell'intestino per il suo normale assorbimento.

L'ipovitaminosi può causare:

Disbiosi intestinale (ad esempio, dopo trattamento con sulfonamidi e antibiotici);
Mancanza di acidi biliari necessari per l'assorbimento delle vitamine liposolubili (ad esempio, nella patologia delle vie biliari o del fegato);
Avvelenamento con antivitamine K (cefalosporine di terza generazione, anticoagulanti cumarinici).

Puoi trovare ipovitaminosi nei neonati, quando dal 2 ° al 4 ° giorno di vita c'è sanguinamento dal residuo ombelicale, melena, metrorragia e in casi particolarmente gravi - emorragia nel fegato, ghiandole surrenali, cervello, polmoni. Ciò è dovuto al fatto che nei neonati l'intestino è sterile, cioè la vitamina K non è sintetizzata dalla microflora.

Nonostante il fatto che il latte umano contenga poca di questa vitamina, l'allattamento al seno può fornire al bambino fattori di coagulazione materna e ridurre il rischio di sviluppare malattie emorragiche del neonato.

Oggi, nella maggior parte degli ospedali, i neonati vengono iniettati subito dopo la nascita per prevenire la carenza.

Vitamina K in eccesso

Anche con un'assunzione eccessiva di vitamine, gli effetti collaterali tossici sono estremamente rari.

L'introduzione di una vitamina sintetica può causare l'ingiallimento degli occhi e della pelle, un aumento della bilirubina nel sangue e anemia emolitica.

Fabbisogno giornaliero di vitamina K

Un adulto sano ha bisogno di un'assunzione giornaliera di 120 mcg di vitamina. Con l'alimentazione dietetica, il fabbisogno va da 0,12 a 0,36 mg al giorno.

Fonti di cibo

Le principali fonti alimentari di vitamina K sono: cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, lattuga, spinaci, zucchine, avena, formaggio, uova, burro, barbabietole, piselli, patate, pomodori, pesche, arance, grano, mais, banane, carote, prezzemolo fresco, verde tè.

Una piccola quantità di vitamina si trova nelle foglie di ortica, stimmi di mais, cereali, latte, cime di carote, frutti di sorbo, achillea.