Mais
Il mais è una pianta annuale della famiglia dei cereali, che si suddivide in 9 tipologie: selce, zuccherina, scoppiettante, dentata, semidentata, farinosa, amidacea, cerosa e membranosa.
Il rapporto tra BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 365 kcal?
| A passeggio | 91 minuti |
| Jogging | 41 minuti |
| Nuoto | 30 minuti. |
| Una bici | 52 minuti |
| Aerobica | 73 minuti |
| Faccende domestiche | 122 minuti |
Caratteristiche biologiche e origine della pianta
Il mais è una pianta annuale alta, che ha un'altezza fino a 6 m, un apparato radicale sviluppato e forma radici di sostegno sugli steli che impediscono alla pianta di cadere.
Le foglie di mais sono grandi, lunghe fino a 1 metro e larghe fino a 10 cm. I fiori maschili della pianta vengono raccolti in pannocchie ei fiori femminili vengono raccolti sulla pannocchia. Su una pianta ci sono 2-3 spighe, la cui lunghezza va da 5 a 40 cm La forma del chicco di mais è diversa, può essere allungata, come nel grano, o cubica, come in altri cereali. Ogni spiga contiene fino a 700 chicchi, le cui dimensioni e forma sono diverse per le diverse varietà di mais.
Il mais della pianta coltivata è stato coltivato per la prima volta in Messico circa 7 mila anni fa. Nello stato di Oaxaca sono stati trovati i primi chicchi di mais, che risalgono al 2700 a. C. A quel tempo, le pannocchie di mais erano molte volte più piccole.
Gli scienziati moderni hanno diverse versioni dell'origine di questa pianta:
- il mais è una pianta da riproduzione sviluppata dal mais selvatico in Messico e in America centrale;
- il mais è una pianta che è stata ottenuta ibridando mais selvatico con altri tipi di cereali;
- Le tribù messicane hanno allevato questa pianta coltivata per diverse centinaia di anni;
- il mais è nato come un ibrido di mais selvatico con una pianta strettamente correlata come il Tripsacum.
Gli scienziati hanno stabilito che i benefici del mais sono elevati e ha svolto un ruolo importante nello sviluppo del Nord e del Sud America, poiché molte tribù americane devono la loro fioritura a questa pianta di cereali.
Contenuto calorico del mais
I benefici del mais sono elevati, poiché questa pianta è la fonte di tutta una serie di elementi utili. Contiene amido, vitamine dei gruppi PP, B e C, nonché sostanze utili come magnesio, fosforo, rame, nichel e potassio.
Le pannocchie di mais contengono fino al 3% di olio grasso e fino allo 0,5% di olio essenziale, oltre a acido ascorbico, stigmastirolo, saponine, sostanze simili ai glicosidi e acido pantotenico.
Il contenuto calorico del mais e dei suoi chicchi è diverso. Ci sono circa 69 kcal in un bicchiere di chicchi di mais. e 2 g di fibre e in chicchi bolliti - 88 kcal. e 2,3 g di fibre, oltre a vitamina E, acido ascorbico e folico.
Il contenuto calorico del mais per pannocchia è di 123 kcal, così come 4 grammi di proteine, 2 grammi di grassi e 21,5 grammi di carboidrati.
Proprietà utili del mais
Fin dall'inizio della sua esistenza in America Latina, il mais è stato utilizzato per scopi medicinali. Le proprietà benefiche del mais sono state dimostrate da vari studi scientifici.
La seta di mais viene essiccata a una temperatura di 40 gradi e viene utilizzata come medicinale che contiene acido ascorbico, olio essenziale, resine, vitamina K, e ha anche proprietà antinfiammatorie, diuretiche e coleretiche.
La ricerca medica internazionale ha rivelato le elevate proprietà salutari del mais e del suo estratto. In Russia e in altri paesi europei, l'estratto di mais liquido è usato per trattare l'epatite, la colangite, la colecistite, l'urolitiasi e come farmaco emostatico.
Il germe di mais contiene più del 50% di olio grasso, da cui si ricava l'estratto, che viene utilizzato come agente dietetico e per la prevenzione dell'aterosclerosi, del diabete mellito e del trattamento del sovrappeso.
L'olio di mais contiene circa l'80% di acidi grassi e 1 g di fosfati. Questi componenti sono sostanze utili per la regolazione dei processi metabolici nel corpo umano, nonché per la normalizzazione del metabolismo del colesterolo.
L'olio di mais è prescritto per le persone con aterosclerosi, incline alla trombosi e con un'immunità indebolita.
Cucinare e mangiare
Il mais ha un gusto elevato e un grande potenziale culinario. Le orecchie della pianta sono usate per il cibo, creando vari piatti. Il mais in scatola viene utilizzato per primi piatti, insalate e pizze.
Vari cereali, budini, frittelle e altri tipi di dolci sono fatti con farina di mais. L'alta qualità della farina di mais rende i prodotti da forno friabili e gustosi. I chicchi di mais possono essere usati come contorno o come piatto indipendente con varie bevande e yogurt.
Nella cucina moldava, questa pianta si diffuse all'inizio del XVII secolo come cibo per i poveri, e in seguito tutte le categorie apprezzarono i benefici del mais. Attualmente viene preparato il tradizionale hominy moldavo, utilizzato anche in zuppe, contorni, cereali e dolciumi.
L'Argentina a base di mais viene utilizzata per preparare molti piatti nazionali, tra cui tamales, locro e humita. Nella cultura americana, il mais ha guadagnato una popolarità diffusa come ingrediente principale nei popcorn e nei cani di mais. In Messico, la tradizionale focaccia di mais ripiena nazionale è apprezzata.
In Cina, il mais apparve nel XVII secolo e iniziarono a ricavarne farina, che viene utilizzata per ciambelle e dolci cinesi. Questa pasticceria era particolarmente amata dagli imperatori cinesi. Al giorno d'oggi, insalate, contorni e prodotti da forno sono prodotti con mais in Cina.
Controindicazioni all'uso del mais
Studi scientifici hanno scoperto che una varietà di mais modificata ha un effetto negativo sul corpo umano. Una tale pianta è protetta dai parassiti, ma contiene un veleno pericoloso che non solo uccide gli insetti nocivi, ma influisce negativamente anche su qualsiasi creatura vivente. Attualmente, la varietà di mais geneticamente modificata è vietata in molti paesi del mondo.
Mangiare popcorn e altri fast food di mais può influire negativamente sulle persone inclini all'obesità, alle allergie e ai disturbi metabolici.
Non si dovrebbero usare i dolci di questa pianta di cereali mentre si segue il menu dietetico e si effettua una pulizia generale del corpo.
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