Paprica
Paprika è il nome dato ai frutti della pianta erbacea della famiglia delle Solanacee, nota anche come "peperone dolce". Tuttavia, non tutte le varietà di questa pianta possono essere chiamate paprika, ma solo frutti rossi. Più spesso, tuttavia, per paprika si intende un condimento di consistenza polverosa, che è ottenuto dai suddetti frutti. Per la produzione di spezie vengono selezionati frutti maturi e più rossi, caratterizzati da un po 'di piccante. A tale scopo, i frutti del peperone rosso vengono essiccati e poi macinati finemente.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 282 kcal?
| A passeggio | 71 minuti |
| Jogging | 31 minuti |
| Nuoto | 24 minuti |
| Una bici | 40 minuti |
| Aerobica | 56 minuti |
| Faccende domestiche | 94 minuti |
La pungenza della paprika dipende direttamente dal fatto che e in quale quantità vengono aggiunti alla polvere i semi di pepe e le membrane dei baccelli, che contengono capsaicina. Esiste anche una speciale scala Scoville, in base alla quale è possibile valutare il piccante e il piccante di un condimento da 0 a 1000 punti.
Le varietà di peperone dolce adatte alla produzione di paprika vengono coltivate principalmente in Turchia, Stati Uniti, Ungheria e Spagna. Inoltre, è l'Ungheria il principale fornitore di questo condimento.
Nei paesi europei la paprika è stata importata dall'America centrale, ma le condizioni climatiche dell'Europa hanno fatto perdere al peperone rosso la sua acidità, acquisendo una dolcezza più pronunciata.
La paprika viene utilizzata in cucina non solo come condimento, ma anche come colorante nella produzione di salsicce e altri prodotti a base di carne.
Valore nutritivo, composizione e contenuto calorico della paprika
Il valore nutritivo del condimento è costituito dai seguenti indicatori: proteine nella quantità di 14,4 g; grassi - 12,89 ge carboidrati - 53,99 g per 100 g di prodotto. Il contenuto calorico della paprika raggiunge 282 Kcal. Nonostante l'indicatore piuttosto alto, è improbabile che questo condimento possa influenzare drasticamente il numero totale di calorie giornaliere, perché ce n'è pochissimo perché il piatto brilli di nuovi colori.
Il condimento è ricco di varie vitamine: E, B6, C, B5, B1, A, B2. Allo stesso tempo, il contenuto di vitamina A raggiunge un livello record di 2.463 mg.
Anche l'elenco dei minerali nella composizione della spezia è ampio: zinco, rame, selenio, manganese, fosforo, ferro, sodio, calcio, magnesio, potassio. Allo stesso tempo, la frazione di massa di potassio è di circa 2300 mg, ed è un detentore del record assoluto tra gli altri minerali contenuti nel condimento.
Inoltre, la paprika contiene la suddetta capsaicina (una sostanza che determina il piccante delle spezie), oli grassi, carotenoidi (che conferiscono alla paprika il suo caratteristico colore), oltre ad alcuni oli essenziali.
Proprietà utili della paprika
L'aggiunta di paprika al cibo ha un effetto benefico sul funzionamento di numerosi sistemi corporei. Quindi, questo condimento contiene sostanze che prevengono la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni e generalmente migliorano il funzionamento del sistema circolatorio.
Per le persone in sovrappeso, i nutrizionisti raccomandano più spesso piatti di condimento con paprika, poiché può accelerare la digestione e accelerare il metabolismo. Gli esperti consigliano di mangiare regolarmente condimenti per crampi, flatulenza, crampi allo stomaco e formazione di gas intestinali.
Il contenuto di vitamina C nella spezia stimola il sistema immunitario e aiuta a combattere il raffreddore. Inoltre, la quantità di acido ascorbico contenuta nei peperoni rossi dolci è parecchie volte superiore a quella del limone!
Insieme a questo, la paprika ha un effetto rinforzante sulle mucose, aumenta la potenza maschile.
La paprika è utilizzata nella preparazione di un'ampia varietà di piatti: si sposa bene con carne, primi piatti, verdure e insalate.
Proprietà nocive della paprika
La paprika non fa bene a tutti, e prima di aggiungerla in abbondanza al cibo, è importante sapere quali controindicazioni esistono per questo condimento. I peperoni secchi sono sconsigliati a chi è allergico ai suoi componenti, nonché a persone con malattie epatiche e renali, pancreatite, angina pectoris e malattie croniche dello stomaco.
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