Boletus
Il Boletus appartiene al genere funghi Leccinum. Il suo cappello è marrone, opaco. Questo fungo ha preso il nome perché il più delle volte può essere trovato nei boschi di betulle. I primi funghi porcini compaiono all'inizio dell'estate e si trovano fino al tardo autunno. A causa del fatto che una volta essiccata, la polpa del fungo diventa nera, viene indicata come funghi neri.
Il rapporto tra BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 20 kcal?
| A passeggio | Cinque minuti. |
| Jogging | 2 minuti. |
| Nuoto | 2 minuti. |
| Una bici | 3 min. |
| Aerobica | 4 minuti |
| Faccende domestiche | 7 minuti |
L'uso dei porcini
Gli amanti dei funghi affermano che il porcino è solo leggermente inferiore ai porcini nel suo gusto. Lo svantaggio dei porcini è che la sua polpa si scurisce abbastanza durante la cottura. Per evitare questo annerimento, si consiglia di immergere questi funghi in una soluzione di acido citrico debole (0,5%) per circa mezz'ora.
I funghi porcini possono essere bolliti, fritti, in umido, salati e marinati. Possono essere usati per fare un ripieno incredibilmente delizioso per pizza, panini e torte. I funghi secchi vengono solitamente macinati in polvere e usati come base per vari sughi e salse.
Composizione e proprietà
Il valore principale dei porcini è la proteina completa che contengono, che include aminoacidi essenziali: glutammina, arginina, tirosina, leucina. Inoltre, i porcini sono ricchi di vitamine C, B, PP, D ed E. La fibra alimentare contenuta nella polpa di questi funghi stimola l'intestino e, come una spugna, assorbe le tossine e le rimuove dall'organismo in modo naturale.
I funghi porcini hanno un effetto terapeutico nelle malattie del sistema nervoso e delle vie urinarie e regolano anche il livello di zucchero nel siero del sangue, il che rende possibile includere questi funghi nella dieta dei pazienti con diabete mellito. Inoltre, i funghi porcini, grazie al contenuto di acido fosforico, migliorano l'attività del sistema muscolo-scheletrico, donano alla pelle e alle mucose un aspetto sano e bello. Dato il basso contenuto calorico dei funghi porcini, possono essere inseriti nel loro menù da persone che vogliono dimagrire.
Controindicazioni
Nonostante il suo gusto ricco e ricco, non tutte le persone possono mangiare molte proprietà utili dei funghi porcini. Dovrebbero essere esclusi dalla dieta delle persone che soffrono di ulcera gastrica e duodenale, nonché in presenza di idiosincrasia (intolleranza individuale).
I funghi porcini dovrebbero essere distinti dai funghi biliari, che sono molto simili a loro. Tuttavia, questi ultimi, per il loro sapore molto pungente e sgradevole, sono classificati come funghi non commestibili. È abbastanza difficile distinguerli dal loro aspetto. E in caso di dubbio, rompi il tappo a fungo. La polpa del fungo biliare in pausa sotto l'influenza dell'aria inizia molto rapidamente a diventare rossa e nei porcini rimane invariata.
Lo sapevate?
Il Boletus cresce a un ritmo molto veloce. Ogni giorno cresce di circa 4-5 cm e il suo peso aumenta di 10,0 grammi nello stesso periodo. Raggiunge la sua maturità già il sesto giorno, dopodiché invecchia rapidamente. E la durata totale di questo fungo è di soli dieci giorni.
Quanti porcini dovrebbero essere cucinati?
I funghi porcini vanno lavati sotto l'acqua corrente e messi a bagno per mezz'ora in acqua fredda acidificata. Cuoceteli per almeno 45 minuti a fuoco basso, senza dimenticare di rimuovere regolarmente la schiuma che si forma durante la cottura.
Valore nutritivo e contenuto calorico dei porcini
Il Boletus boletus contiene l'1,2% di carboidrati, lo 0,8% di grassi e il 2,1% di proteine. Il contenuto calorico dei porcini è di 20 kcal per 100,0 g di funghi. Il valore nutritivo di questi funghi è determinato anche dal ricco contenuto di macro e microelementi: manganese, ferro, fosforo, potassio, sodio, magnesio e calcio.
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