Dieta per l'ipertensione: regole nutrizionali, raccomandazioni, esempi di menu
Il contenuto dell'articolo:
- Regole dietetiche di base per l'ipertensione
- Menu per una settimana di dieta per l'ipertensione 2 gradi
- Dieta per l'ipertensione con sovrappeso
- video
La dieta per l'ipertensione gioca un ruolo importante nel complesso trattamento della malattia. Il corretto approccio alla gestione del cibo aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e migliorare la salute generale dei pazienti.
L'ipertensione in quasi tutti i casi è associata a una o più delle seguenti malattie:
- aterosclerosi;
- ischemia cardiaca;
- obesità;
- diabete;
- sindrome metabolica;
- aritmia;
- funzione renale compromessa.
Con l'ipertensione di 1 grado, il trattamento farmacologico di solito non viene eseguito. Nella maggior parte dei casi, una dieta corretta, la normalizzazione del regime quotidiano e un regolare esercizio fisico moderato possono stabilizzare i livelli di pressione sanguigna e prevenire un'ulteriore progressione della malattia.
Con l'ipertensione, la dieta deve essere osservata costantemente
Con 2 e 3 gradi di ipertensione, è necessaria una terapia complessa a lungo termine (che spesso dura tutta la vita), inclusa l'assunzione di farmaci antipertensivi, cure termali, fisioterapia e una dieta. Questo approccio riduce il rischio di crisi ipertensive nei pazienti: un improvviso aumento della pressione sanguigna che può causare infarto miocardico, ictus cerebrale, distacco di retina e altre complicazioni.
Regole dietetiche di base per l'ipertensione
Quando si sviluppa una dieta per pazienti con ipertensione, i nutrizionisti tengono conto dell'età del paziente, del fabbisogno energetico, della causa dell'aumento della pressione sanguigna, della presenza o dell'assenza di complicanze e delle malattie concomitanti.
Tuttavia, ci sono alcune regole generali che dovrebbero essere prese in considerazione quando si organizza l'alimentazione medica per i pazienti con ipertensione:
- Limitare il sale da cucina. Il sale (cloruro di sodio) è la principale fonte di ioni sodio, che contribuiscono alla ritenzione di liquidi, all'edema e all'ipertensione. Un adulto ha bisogno di 3-4 g di cloruro di sodio al giorno, che è esattamente ciò che si trova nel cibo, quindi il cibo non dovrebbe essere ulteriormente salato. Se la dieta senza sale è difficile per il paziente, quindi per migliorare il gusto dei piatti, è possibile utilizzare erbe speziate (basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo), succo di limone, salsa di melograno.
- Esclusione dalla dieta di alcol, nonché cibi e bevande contenenti caffeina (tè forte, caffè, cacao, cioccolato). La caffeina e l'alcol causano un forte spasmo dei vasi sanguigni, che porta ad un aumento della resistenza vascolare periferica e ad un aumento della pressione sanguigna.
- Limitare i grassi animali. Nella dieta delle persone che soffrono di ipertensione arteriosa, il contenuto di grassi animali (ghee e burro, salsicce, strutto, formaggi grassi), che sono la principale fonte di colesterolo, dovrebbe essere notevolmente ridotto. I piatti dovrebbero essere preferibilmente al vapore, bolliti, stufati e cotti al forno. Se necessario (ad esempio per condire l'insalata) utilizzare olio vegetale spremuto a freddo. Una tale dieta a base di colesterolo migliora il metabolismo dei lipidi e rallenta la progressione dell'aterosclerosi.
- Limitare i carboidrati digeribili. Una grande quantità di carboidrati, e soprattutto i cosiddetti polmoni (zucchero, miele, dolci, prodotti da forno), contribuiscono all'aumento di peso, che a sua volta provoca un aumento della pressione sanguigna. Pertanto, se il paziente ha la tendenza ad aumentare di peso o soffre di obesità, diabete mellito, un nutrizionista può consigliare la dieta Atkins a basso contenuto di carboidrati (ha una serie di controindicazioni, quindi non dovresti prendere una decisione da solo).
- Adeguata quantità di fibra vegetale. Nella dieta dei pazienti con ipertensione, verdure e crusca dovrebbero essere incluse quotidianamente. Questi alimenti sono ricchi di fibre, che assorbono l'acqua nel tratto gastrointestinale e si gonfiano, creando una sensazione di pienezza e migliorando la motilità intestinale. È anche importante che la fibra riduca l'assorbimento dei grassi dall'intestino, abbassando così la concentrazione di colesterolo nel sangue.
- Inserimento nel menù di cibi ricchi di potassio e magnesio. Questi oligoelementi sono necessari per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare, la frequenza cardiaca. Si trovano in grandi quantità in pesce di mare e frutti di mare, barbabietole, carote, albicocche secche, cavoli, cereali.
- Mangiare piccoli pasti frequentemente. Per prevenire un possibile aumento della pressione sanguigna, si consiglia ai pazienti ipertesi di mangiare 5-6 volte al giorno e di bere un bicchiere di yogurt naturale o kefir di notte. Va ricordato che qualsiasi dieta mono rigorosa (proteine, riso) o digiuno è controindicata nei pazienti con ipertensione.
Molto spesso, alle persone ipertese viene prescritta la dieta numero 10 (tabella numero 10 secondo Pevzner), che tiene conto di tutti i principi di cui sopra per l'organizzazione della nutrizione terapeutica per questa patologia.
Menu per una settimana di dieta per l'ipertensione 2 gradi
Un menu di esempio per una settimana è simile a questo.
Lunedi:
- colazione - farina d'avena nel latte con frutta secca, un bicchiere di infuso di rosa canina;
- seconda colazione - una mela verde;
- pranzo - zuppa di verdure, polpette al vapore, composta;
- spuntino pomeridiano - casseruola di ricotta e carote;
- cena - verdure in umido e una fetta di pesce bollito, un bicchiere di gelatina;
- per la notte - un bicchiere di kefir.
Martedì:
- colazione - ricotta, tisana;
- seconda colazione - arancia;
- pranzo - zuppa di pesce, tacchino in umido;
- tè pomeridiano - gelatina di frutta;
- cena - insalata di verdure, gnocchi al vapore;
- per la notte - un bicchiere di kefir.
Mercoledì:
- colazione - porridge di grano saraceno senza burro con latte, gelatina;
- seconda colazione - un bicchiere di yogurt naturale con patatine;
- pranzo - insalata di verdure fresche, zuppa di pesce;
- tè pomeridiano - mela verde;
- cena - zuppa di verdure, succo di frutta;
- per la notte - un bicchiere di kefir.
Giovedi:
- colazione - un bicchiere di kefir, pane, mele cotogne al forno;
- seconda colazione - una manciata di uvetta o frutti di bosco freschi;
- pranzo - polpette al vapore, insalata di barbabietole;
- tè pomeridiano - ricotta;
- cena - insalata di verdure, pilaf con pollo;
- per la notte - un bicchiere di kefir.
Venerdì:
- colazione - porridge di riso al latte senza olio, infuso di rosa canina;
- seconda colazione - macedonia di frutta aromatizzata allo yogurt;
- pranzo - zuppa di verdure con carne, tagli di verdure;
- tè pomeridiano - banana o mela;
- cena - pesce al vapore con verdure in umido, composta;
- per la notte - un bicchiere di kefir.
Sabato:
- colazione - massa di cagliata con frutta secca, tè debole;
- seconda colazione - pompelmo;
- pranzo - borscht vegetariano, polpette al vapore;
- tè pomeridiano - macedonia di frutta;
- cena - cavolo stufato senza olio, pesce al vapore;
- per la notte - un bicchiere di kefir.
Domenica:
- colazione - farina d'avena nel latte con frutta secca, un bicchiere di infuso di rosa canina;
- seconda colazione - frullato di fragole;
- pranzo - insalata di verdure fresche, tacchino bollito;
- tè pomeridiano - una manciata di albicocche secche o prugne;
- cena - vitello bollito, spezzatino di verdure;
- per la notte - un bicchiere di kefir.
Durante la giornata è consentito il consumo di non più di 200-250 g di pane, ed è consigliabile privilegiare tipi speciali di pane (integrale, senza sale, diabetico, crusca).
Sullo sfondo del complesso trattamento dell'ipertensione, la condizione dei pazienti di solito si stabilizza rapidamente. Tuttavia, l'auto-interruzione dell'assunzione di farmaci prescritti da un medico, la violazione della dieta, l'inattività fisica può causare un forte aumento della pressione sanguigna, cioè lo sviluppo di una crisi ipertensiva.
Dieta per l'ipertensione con sovrappeso
È già stato menzionato sopra che l'ipertensione è spesso osservata nei pazienti in sovrappeso. È noto che ogni chilogrammo di peso corporeo in eccesso aumenta il livello di pressione sanguigna di 1-3 mm Hg. Arte. Allo stesso tempo, la normalizzazione del peso contribuisce alla normalizzazione della pressione sanguigna.
Quando l'ipertensione e il sovrappeso sono combinati, i nutrizionisti raccomandano la dieta DASH. Non implica alcuna restrizione dietetica significativa e quindi è generalmente facilmente tollerato dai pazienti. Esclusi solo dalla dieta:
- alcol;
- caffè;
- confetteria;
- pasticceria ricca;
- bevande gassate dolci;
- prodotti semi-finiti;
- carni affumicate;
- carni grasse.
La dieta quotidiana include:
- noccioline;
- cereali;
- verdure;
- frutta;
- Latticini;
- legumi.
Più volte alla settimana il menù può includere piatti di carne magra al vapore, al forno o in umido (preferibilmente senza aggiunta di olio). Il peso della porzione non deve superare i 100-110 g.
La pratica dimostra che la dieta DASH è abbastanza efficace contro l'ipertensione endocranica. Se viene osservato, la frequenza e l'intensità degli attacchi di mal di testa sono significativamente ridotte nei pazienti.
Una dieta mirata alla perdita di peso aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, ma non dovrebbe essere estrema
Quindi cosa mangiano i pazienti DASH? Menu di esempio per il giorno:
- colazione - porridge di latte d'avena con albicocche secche e prugne secche, infuso di rosa canina;
- seconda colazione - gelatina di frutta;
- pranzo - insalata di verdure fresche, zuppa di pesce, cotoletta di pollo al vapore, una fetta di pane di segale, composta;
- tè pomeridiano - macedonia di frutta;
- cena - carne magra con verdure, cotta in una manica o cotta in una pentola a cottura lenta senza olio;
- di notte - yogurt naturale senza additivi.
Le diete con una significativa limitazione delle calorie sono categoricamente controindicate nei pazienti con ipertensione. Hanno molti nomi, come 800 Calorie Diet, 5 Day Diet e altri. A causa del basso contenuto calorico, tali sistemi alimentari consentono di perdere diversi chilogrammi di peso in 3-7 giorni, ma non possono essere definiti fisiologici. Il corpo è stressato dalla malnutrizione, che si traduce in ipertensione e cambiamenti nel tasso metabolico. Pertanto, dopo tali diete, i chilogrammi persi tornano molto rapidamente e spesso il peso diventa ancora maggiore rispetto a prima dell'inizio della dieta.
La dieta per i pazienti ipertesi non deve essere estrema anche perché non è temporanea, ma diventa uno stile di vita, poiché in essi è sempre presente il rischio di ipertensione.
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Elena Minkina Dottore anestesista-rianimatore Informazioni sull'autore
Istruzione: laureato presso l'Istituto medico statale di Tashkent, specializzato in medicina generale nel 1991. Ha superato ripetutamente corsi di aggiornamento.
Esperienze lavorative: anestesista-rianimatore del complesso maternità cittadino, rianimatore del reparto di emodialisi.
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