Feltro di ciliegio
Il tipo di ciliegio, che sono piccoli arbusti o alberi alti fino a 3 m ed oggi riferito al genere Plum, viene chiamato “Ciliegio feltro”, o scientificamente “Prunus tomentosa Thunb”. Questa pianta è interamente ricoperta da piccole foglie verde scuro screpolate con pubescenza morbida, che sembra feltro, il che spiega il suo nome.
La ciliegia di feltro viene coltivata come pianta altamente decorativa e fruttifera con succose bacche non acide di forma ovale o rotonda. I frutti di ciliegio pendono su steli corti, aderendo strettamente l'uno all'altro, proprio come i frutti di olivello spinoso. Il periodo di fioritura della pianta cade dalla fine di aprile all'inizio di maggio, la maturazione dei frutti - dalla fine di giugno all'inizio di luglio, a seconda delle condizioni meteorologiche e della regione di coltivazione.
La patria della ciliegia in feltro è la Mongolia, la Cina e la Corea, dove cresce spontanea, in Europa e Nord America si è diffusa solo a metà del XX secolo.
Ciliegia in feltro - proprietà benefiche e composizione
Le ciliegie in feltro contengono pectine, 16-32 mg di vitamina C, 8-10% di zuccheri (glucosio e fruttosio), 1% di acido malico e citrico e tannini. 100 g di polpa di bacche contengono lo 0,6% di antociani, lo 0,29% di catechine e lo 0,17% di flavonoli, oltre a polifenoli bioattivi. Grazie a queste sostanze, il feltro di ciliegia è un efficace rinforzo capillare.
Nonostante tutte le proprietà utili, le ciliegie in feltro non sono praticamente utilizzate nella pratica medica tradizionale, tuttavia, molti medici consigliano di mangiare i frutti per aumentare l'attività regolare dell'intestino, migliorare la digestione di grassi e proteine e aumentare l'appetito.
I nuclei delle ossa sono ricchi di olio grasso (dal 17 al 35%), che contiene acido linoleico, che ha un effetto anti-aterosclerotico. È meglio non usarli senza la raccomandazione di un medico, perché contengono l'amigdalina glicoside, che, scindendosi nell'intestino, forma acido cianidrico.
Le ciliegie in feltro sono ricche di vitamine C, B, PP e P e contengono più ferro delle mele. È utile per l'anemia, aiuta a ridurre la crescita delle placche aterosclerotiche, abbassa la pressione sanguigna e previene lo sviluppo di ictus e infarto.
Il valore energetico di 100 g di feltro ciliegia è di 52 kcal, il contenuto proteico è di 0,8 g, grassi - 0,2 g, carboidrati - 10,6 g.
Ciliegia in feltro - ricette
Le bacche dolci delle ciliegie in feltro sono un prodotto dietetico, possono essere consumate in presenza di calcoli renali e epatici, gastriti e ulcere dell'intestino e dello stomaco, oltre che a chi desidera dimagrire.
Secondo le recensioni, le ciliegie in feltro sono le più utili e gustose fresche, ma in cucina è consuetudine lavorarle o essiccarle, ne ricavano succhi, conserve, composte, marmellate, sciroppi e bevande alla frutta.
Il processo di conservazione delle bacche di questa varietà di ciliegie è simile alla ricetta per gli spazi vuoti delle normali ciliegie da giardino. Se non si aggiunge zucchero, ma si usa il fruttosio come dolcificante, una tale prelibatezza può essere utilizzata anche con diabete mite.
Molto apprezzata è la marmellata di ciliegie in feltro, la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione in Corea, da dove si è diffusa in tutto il mondo. I frutti di ciliegia (600 g) vengono accuratamente lavati sotto l'acqua fredda, pelati da gambi e semi, posti in una grande casseruola, riempiti con 3 bicchieri d'acqua e fatti bollire fino a ebollizione.
Quindi le bacche vengono passate al setaccio, la massa di ciliegia risultante viene nuovamente messa a fuoco basso, vengono aggiunti 150 g di zucchero e fatti bollire fino a quando non inizia ad addensarsi. Quindi 2 cucchiai vengono aggiunti alla massa di ciliegia. l. miele e 5 cucchiai. l. amido, diluito nella stessa quantità di acqua, il liquido viene costantemente mescolato e fatto bollire fino a quando la sua consistenza inizia ad assomigliare a una gelatina densa. La massa finita viene versata in stampi e raffreddata per 3 ore, dopodiché la marmellata viene tagliata e pronta per l'uso.
Molte massaie preferiscono sbucciare i frutti delle ciliegie in feltro e coprirli di zucchero, quindi metterli nei barattoli e chiuderli con i coperchi di plastica, ottenendo una specie di marmellata.
La marmellata di ciliegie in feltro viene cucinata utilizzando la stessa tecnologia di qualsiasi altra marmellata, tuttavia, puoi mettere molto meno zucchero, perché l'acidità è insolita per le bacche di questa varietà di ciliegie.
Secondo le recensioni, la ciliegia di feltro è un'ottima materia prima per realizzare composte per l'inverno. Le bacche vengono lavate e disposte in barattoli sterili bagnati con acqua bollente, versati fino al collo con sciroppo di zucchero bollente e chiusi con coperchi sterili. Un litro di sciroppo dovrebbe contenere 400 g di zucchero; la composta finita può essere conservata per non più di 8 mesi in un luogo buio e fresco.
Il feltro di ciliegio è una pianta da frutto diffusa in tutto il mondo dall'Asia ed è popolare per le sue bacche deliziose e dolci. Le proprietà benefiche di questa varietà di ciliegia ne consentono l'utilizzo nel trattamento di varie patologie, e il basso contenuto calorico lo rende un prodotto ideale per la dieta.
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