Mostarda
La senape è una delle spezie piccanti più popolari al mondo. I semi di senape erano usati come spezia già nell'Antica Sumera. Attualmente, per la preparazione della senape, la polvere di senape (semi di senape essiccati, sgrassati e accuratamente macinati) viene bollita con acqua e lasciata gonfiare. Quindi le spezie (aglio, cipolla, sedano, dragoncello, alloro, pepe, cannella) e vino diluito o aceto di sidro di mele vengono aggiunti alla massa risultante.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 60 kcal?
| A passeggio | 15 minuti. |
| Jogging | 7 minuti |
| Nuoto | Cinque minuti. |
| Una bici | 9 minuti |
| Aerobica | 12 minuti |
| Faccende domestiche | 20 minuti. |
Applicazione
Molto spesso, la senape viene utilizzata nella cucina tedesca e russa. La senape russa è più pungente e in Europa vengono aggiunti una grande quantità di zucchero e altri additivi, il che la rende dolce.
La senape si sposa bene con quasi tutti i piatti di carne e inoltre è parte integrante di varie marinate, maionese provenzale. È un ottimo emulsionante. Questa proprietà della senape viene utilizzata per creare un rivestimento protettivo durante il trattamento termico di carne di pesce, vitello e pollame. Non solo aromatizza il piatto preparato, ma rende anche la carne succosa, tenera e morbida.
Alla luce, le proprietà della senape, il suo gusto e il suo aroma si perdono rapidamente. Ecco perché deve essere conservato in un luogo buio.
Composizione e proprietà della senape
I semi di senape contengono proteine, oli grassi, sodio, zinco, ferro, calcio, magnesio, potassio e fosforo. Contengono vitamine B ed E.
I benefici per la salute della senape sono proprio dovuti alla ricchezza della sua composizione chimica. Ad esempio, è un dato di fatto che la senape è in grado di regolare il metabolismo, stimolare la rigenerazione e la crescita cellulare, e ha un effetto sul lavoro dei sistemi cardiovascolare, nervoso e muscolare. Inoltre, le sostanze in esso incluse sono necessarie per i processi di respirazione dei tessuti.
I benefici della senape sono ben noti per normalizzare la digestione. Migliora la peristalsi intestinale e quindi può essere consigliato a chi soffre di stipsi atonica. Le proprietà battericide della senape neutralizzano bene la microflora patogena nell'intestino.
Il vantaggio della senape è che, grazie al suo gusto e aroma pungenti, aumenta la produzione di succo gastrico, migliora la digestione e induce l'appetito.
I risultati degli studi hanno dimostrato che le persone che mangiano regolarmente senape a piccole dosi non sono praticamente suscettibili allo sviluppo di colecistite calcarea.
Valore nutritivo e contenuto calorico della senape
100,0 g di senape in polvere contengono:
- Carboidrati - 10,0 g;
- Grasso - 40,0 g;
- Proteine - 5,0 g.
Il contenuto calorico della senape è di 417,5 kcal per 100,0 g di polvere.
Va tenuto presente che il contenuto calorico della senape sotto forma di condimento sarà leggermente più alto, perché ad esso vengono aggiunti zucchero e olio vegetale.
La senape può essere utilizzata non solo come condimento gustoso e piccante. I benefici della senape compaiono in altri casi:
- Si adatta facilmente alle stoviglie più sporche e unte, meglio di qualsiasi detersivo;
- Perfetto per lavare i capelli. Allo stesso tempo, non solo deterge i capelli e il cuoio capelluto, ma li nutre anche;
- Le maschere di senape rimuovono la lucentezza oleosa della pelle, migliorano la sua circolazione sanguigna, le conferiscono un colore uniforme e bello;
- Gli impacchi di senape ti permettono di sbarazzarti della cellulite e perdere un paio di chilogrammi di peso in eccesso.
Danno alla senape
Come qualsiasi
altro prodotto alimentare, la senape può essere non solo utile per una persona, ma anche dannosa. Per alcune persone, anche una piccola quantità di senape può portare all'insonnia. Pertanto, non è consigliabile mangiare questo condimento durante la cena.
Gli oli essenziali contenuti nella senape sono allergeni piuttosto forti. Le persone che soffrono di malattie allergiche non dovrebbero abusare del condimento, ed è meglio che abbandonino completamente l'uso della senape. Inoltre, non dovresti usare la senape per i pazienti con gastrite e ulcera gastrica e ulcera duodenale.
Ovviamente, parlando dei pericoli della senape, non dimentichiamo i suoi benefici. Ma in tutto, soprattutto nell'alimentazione, è importante mostrare il senso delle proporzioni. Se questo condimento non viene consumato tutti i giorni, in piccole quantità, e in nessun caso a stomaco vuoto, avrà un effetto benefico sul tuo corpo. Un consumo eccessivo di senape porterà molto rapidamente allo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale.
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