Salsiccia
La salsiccia è un tipo di cibo. Si tratta di carne macinata (di uno o più tipi di carne) posta in un budello oblungo.
A seconda della tecnologia di produzione e delle materie prime utilizzate, tutte le salsicce si dividono in sangue, paté di fegato, affumicato (affumicato crudo), semi affumicato e bollito. Di solito, per fare le salsicce si usano carne magra, grasso, spezie e sale. Negli ultimi anni, molti produttori hanno aggiunto grassi vegetali alla carne di salsiccia al posto dello strutto ricco di acidi grassi saturi. Ciò aumenta le proprietà utili della salsiccia.
Per aumentare il contenuto proteico nella carne macinata, vengono aggiunti uova, proteine del latte, latte intero o plasma sanguigno animale. Per migliorare il gusto delle salsicce, vengono utilizzati aglio, cipolla, cumino, coriandolo, cardamomo, noce moscata, pepe (pimento, nero, rosso) e talvolta anche Madeira o cognac.
Salsiccia calorica
Diversi tipi di salsicce contengono diverse quantità di nutrienti e hanno diverse calorie:
- Le salsicce cotte contengono il 20-30% di grassi e il 10-15% di proteine. Il loro valore energetico va da 200 a 300 kcal per 100 g di prodotto;
- Salsiccia cotta affumicata: il contenuto calorico di 100,0 g di questo prodotto va da 350 a 410 kcal. La salsiccia cotta affumicata contiene circa il 17% di proteine e circa il 40% di grassi;
- Le salsicce affumicate crude sono considerate una delle più deliziose e nutrienti. Contengono dal 15 al 30% di proteine e fino al 57% di grassi. Il contenuto calorico della salsiccia va da 350 a 580 kcal per ogni 100,0 g di prodotto.
Benefici della salsiccia: verità o mito?
Sarebbe possibile parlare dei benefici della salsiccia nell'alimentazione umana solo se questi prodotti fossero realizzati con carne di alta qualità e spezie naturali. Ma in realtà, alla moderna salsiccia viene aggiunto un numero enorme di tutti i tipi di esaltatori di gusto, odore e colore. Molti di loro rappresentano un enorme rischio per la salute. Di conseguenza, il consumo eccessivo di salsicce nel cibo può provocare lo sviluppo di varie malattie (gotta, diabete mellito, ipertensione, malattia coronarica) portare a disfunzioni del fegato e dei reni e alcuni conservanti hanno persino la capacità di causare la formazione di cellule cancerose nel corpo umano.
Inoltre, la salsiccia contiene molto grasso. Questo è anche lontano dalla proprietà della salsiccia più utile, perché Un consumo eccessivo di grassi porta all'obesità, allo sviluppo dell'ipertensione, alla deposizione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, ad es. allo sviluppo dell'aterosclerosi.
Come scegliere la salsiccia giusta?
La salsiccia più utile è considerata una salsiccia a base di carne di tacchino. Ciò è dovuto al fatto che contiene la quantità minima di grassi e spezie.
Quando si sceglie una salsiccia, prestare particolare attenzione al suo colore. Più è rosa, più il produttore ha aggiunto una soluzione di nitrito di sodio alla carne macinata. In piccole quantità, questa sostanza non causa danni significativi al corpo umano, ma lo stesso non si può dire per grandi dosi di nitrati!
Le salsicce sono deperibili. Pertanto, al momento dell'acquisto, dovresti sempre essere interessato alla durata di conservazione del prodotto. Se la data di produzione e la data di scadenza non sono indicate sull'etichetta, allora dovresti rifiutarti di acquistare questa salsiccia.
Dovresti anche chiedere informazioni sul contenuto calorico della salsiccia che acquisti, nonché sul contenuto di grassi in essa contenuto. Si consiglia di scegliere varietà ipocaloriche.
Le proprietà utili della salsiccia sono disponibili solo nei prodotti fabbricati nel pieno rispetto di GOST. Tuttavia, questi prodotti sono molto costosi, a volte anche più costosi della carne premium. E per il resto delle salsicce, i benefici ei rischi sono incomparabili! Pertanto, è meglio rifiutarsi di mangiarli, e soprattutto in grandi quantità, e sostituire la salsiccia con carne naturale.
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