Delizia turca
Secondo la leggenda la delizia turca fu inventata per il voluttuoso sultano, grande amante delle donne. E, in effetti, il vantaggio della delizia turca è la sua capacità di aumentare la potenza e saturare il corpo di energia per i piaceri amorosi.
Descrizione
La delizia turca è un famoso dolce orientale. La delizia turca contiene melassa, zucchero e amido e vengono aggiunti vari ingredienti per una varietà di sapori: bacche o succo di frutta, noci, bacche fresche, cioccolato, frutta candita, vaniglia, cocco, ecc.
La delizia turca è stata inventata alla fine del XVIII secolo a Istanbul e per molti versi la sua ricetta è rimasta invariata fino ad oggi. Tradizionalmente, la preparazione dei dolci richiede due giorni, quindi è problematico cucinare delizie turche a casa, ma se hai diligenza e desiderio, è possibile. Il segreto per una corretta preparazione è mescolare accuratamente e costantemente la massa dolce e osservare un lungo periodo di raffreddamento.
Preparazione e composizione della delizia turca
Nella prima fase si mescolano 400 ml di acqua, precedentemente infusa su petali di rosa per un po 'di tempo, e 4 bicchieri di zucchero, si aggiunge 1 cucchiaio di succo di limone. Questa miscela viene messa a fuoco vivo e portata a ebollizione per dieci minuti. Lo sciroppo finito viene rimosso dal fuoco e raffreddato. La seconda fase della preparazione inizia montando 3 bicchieri d'acqua, 1 bicchiere di amido e 1 cucchiaino di tartaro. La massa risultante viene riscaldata a fuoco basso, mescolando costantemente, in modo che non si formino grumi. Dopo che la massa è bollita, lo sciroppo freddo viene versato in un flusso sottile, mescolando continuamente. Nella terza fase, il pezzo dolce viene cotto a una temperatura non superiore a 80 ° C per diverse ore, mescolando continuamente, finché la massa non si addensa e diventa marrone dorato. Successivamente, la padella viene rimossa dal fuoco,e poi inizia la trasformazione della dolce massa densa in una deliziosa dolcezza orientale. Alla base dolce vengono aggiunti frutta candita, noci, vaniglia, cioccolato grattugiato e altri componenti, a seconda del gusto che il cuoco vuole ottenere. Inoltre, la quantità di ingredienti aggiuntivi può occupare un terzo del volume dell'intera massa.
In conclusione, lo specialista culinario versa la delizia turca ancora calda e liquida su un foglio di pergamena steso su una teglia e oliato con olio vegetale. Per distribuire la massa in modo uniforme sulla teglia, agitare leggermente e scuotere la teglia, coprire la massa sopra con pellicola trasparente e lasciarla indurire. Dopo circa 12 ore, la delizia turca riceve la forma richiesta utilizzando stampi speciali o un normale coltello affilato. Cospargere la delicatezza risultante sopra con una miscela di zucchero a velo e amido o cocco. Conservare la dolcezza finita in un contenitore speciale o avvolto in carta per evitare il contatto con l'aria.
Storia
La storia dei dolci orientali più squisiti e popolari è conosciuta in modo affidabile, a differenza di molti altri, per quanto riguarda l'origine di cui esistono opinioni diverse.
La delizia turca fu inventata dal pasticcere di corte del sultano turco, Ali Haji Bekir, alla fine del XVIII secolo. Ma riguardo alle circostanze precedenti l'invenzione, ci sono parecchie opinioni. Secondo un'ipotesi, il grande sultano era un grande goloso. Una volta si è rotto un dente su una caramella dura e si è così arrabbiato con il pasticcere che ha inventato un nuovo dolce morbido letteralmente durante la notte. Delizia turca in arabo significa "pezzi convenienti".
Secondo un'altra ipotesi, il sultano arabo amava molto le donne e aveva un grande harem. L'abitudine di dare piacere alle sue donne non solo con l'aiuto di piaceri carnali, ma anche con prelibatezze preliminari, lo costrinse a chiedere ai suoi pasticceri l'invenzione di nuovi dolci insoliti, sempre più vari e complessi. Di conseguenza, Haji Bekir ha inventato una delizia turca universale, che includeva zucchero, acqua di rose e amido, e ha diversificato il suo gusto aggiungendo vari ingredienti. Indipendentemente da ciò che è vero, il sultano e il suo chef hanno reso felici tutti i golosi per centinaia di anni a venire, perché questa prelibatezza viscosa e delicata è popolare in molti paesi del mondo fino ad oggi.
È noto che i discendenti di Haji Bekir divennero ricchi e famosi proprietari di un negozio di dolciumi a Istanbul e nel XIX secolo presentarono delizie turche alla mostra di Bruxelles. La dolcezza ha ricevuto una medaglia d'oro ed è stata diffusa in tutta Europa. In Europa, la delizia turca cominciò a essere chiamata "Turkish Delight", o "Turkish Delight". Gli inglesi erano particolarmente affezionati al dolce, dove lo usavano per un tea party di cinque ore. Attualmente esiste un numero enorme di tipi di delizie turche, di un'ampia varietà di forme: noci, frutta, a due strati, cubiche, per bambini, a fette, fichi, bianchi, miele e molti altri tipi.
Contenuto calorico della delizia turca
Come molti dolci, il contenuto calorico della delizia turca è piuttosto elevato e ammonta a circa 350 kcal per 100 g di prodotto. Pertanto, è meglio per loro non abusare e non mangiare questa dolcezza più di 50 grammi al giorno. E se vuoi sbarazzarti del peso in eccesso, sarebbe meglio rinunciarci per un po '.
Poiché la delizia turca contiene zucchero, il suo uso eccessivo provoca "interruzioni" del metabolismo dei grassi, che è spesso la ragione di un aumento del peso corporeo e della formazione di grasso.
I vantaggi della delizia turca
L'alto contenuto calorico della delizia turca non dà ancora motivo di classificarla come un prodotto dannoso. In effetti, questa prelibatezza orientale contiene glucosio, che, senza dubbio, è utile per il corpo umano. Grazie all'effetto del glucosio si migliora l'attività cardiaca e il lavoro del cervello, aumenta la produzione di endorfine, ormoni che innalzano l'umore e il livello di efficienza. Inoltre, il glucosio, che fa parte della delizia turca, ha un effetto benefico sulla condizione dei capelli e migliora la peristalsi intestinale.
Alcuni lo troveranno molto strano, ma la delizia turca è anche utile per migliorare l'immunità. Si scopre che il glucosio in combinazione con l'amido forma un componente che aiuta il corpo umano a combattere raffreddori e malattie virali.
I benefici della delizia turca dipendono in gran parte dagli additivi inclusi nella ricetta. Quindi, ad esempio, fette di arancia o di limone aiutano a curare un raffreddore, il miele migliora la qualità del sangue e normalizza la digestione, bacche e succhi di frutta saturano il corpo di vitamine e minerali utili.
Controindicazioni
A causa dell'alto contenuto calorico della delizia turca e dell'alto contenuto di zucchero, la dolcezza del corpo si trasforma in grasso e si deposita sotto le membrane degli organi interni e della pelle. Pertanto, il consumo eccessivo di dolci porta a ipertensione, diabete e obesità.
Tra le altre cose, una prelibatezza orientale interrompe la secrezione di enzimi nello stomaco, nel pancreas e nell'intestino e rovina anche lo smalto dei denti. Pertanto, in presenza di malattie croniche e uno stile di vita sedentario, è meglio non usare affatto la delizia turca.
Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.
