Prezzemolo
Il prezzemolo è un genere di piante della famiglia delle Ombrellifere. La costa mediterranea è considerata la culla del prezzemolo. Già nei tempi antichi, il prezzemolo veniva coltivato in Grecia. Nel Medioevo, questa spezia divenne popolare in tutti i paesi dell'Europa occidentale. Per gli elleni, è stata a lungo un simbolo di tristezza e tristezza. I mazzi sono stati fatti da esso, le ghirlande sono state tessute. In Russia, il prezzemolo è apparso per la prima volta nell'XI secolo. All'inizio era usato solo per scopi medicinali. Al giorno d'oggi, questo ortaggio piccante cresce in tutto il mondo.
Il rapporto di BJU nel prodotto
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Il prezzemolo è radice e foglia. La varietà a radice ha una radice molto sviluppata, mentre il prezzemolo in foglia ha una radice sottile e inespressiva.
Composizione di prezzemolo
Le proprietà benefiche di questa spezia sono determinate dalla ricca composizione dei suoi componenti biologicamente attivi.
Cento grammi di prezzemolo contengono 81 g di acqua, 4,5 g di proteine, 0,4 g di grassi, 7,4 g di carboidrati e 4,3 g di fibra alimentare.
La pianta contiene 5,4 mg di vitamina A, 0,14 mg di vitamina B1, 0,3 mg di vitamina B2, 2,5 mg di niacina, 0,3 mg di vitamina B5, 0,2 mg di vitamina B6, 116 μg di acido folico, 166 mg di vitamina C, 3,7 mg di vitamina E, 0,8 mg di vitamina K, 0,4 mg di vitamina H, nonché 1 g di potassio, 245 mg di calcio, 41 mg di magnesio, 33 mg di magnesio, 190 mcg di zolfo, 128 mcg di fosforo, 160 μg di cloro, 5,5 μg di ferro, 15 μg di iodio, 2,7 μg di manganese, 0,55 μg di rame, 0,9 μg di zinco e 110 μg di fluoruro.
Il contenuto calorico del prezzemolo è di 53 kcal per 100 g.
I benefici del prezzemolo
Le proprietà benefiche del prezzemolo sono note da tempo. Ibn Sina ha affermato che questa pianta vegetale ha la capacità di sciogliere i tumori maligni, aiuta con la tosse, allevia le difficoltà respiratorie e lenisce anche i dolori di varia origine.
In termini di contenuto di carotene, il prezzemolo non è inferiore alle carote. Cento grammi di giovani germogli della pianta contengono circa due norme giornaliere di vitamina C.
I benefici del prezzemolo risiedono nel suo effetto cicatrizzante, analgesico, battericida, antinfiammatorio, coleretico, diuretico e tonificante. L'inulina polisaccaride nella sua composizione normalizza il metabolismo del glucosio, riducendo il rischio di sviluppare il diabete.
Un'importante proprietà utile del prezzemolo è aiutare il corpo ad assorbire il manganese, che svolge un ruolo importante nella formazione e nel rafforzamento del tessuto osseo.
Il prezzemolo è utile per l'ulcera peptica e la gastrite, disturbi della vista, malattie renali e qualsiasi processo infiammatorio.
Rafforzare le gengive, dare alito fresco e sbiancare lo smalto dei denti sono importanti proprietà benefiche del prezzemolo.
L'apiina glicosidica nel prezzemolo ha un marcato effetto diuretico. Accelera l'escrezione dei sali di acido urico dal corpo. Pertanto, è molto utile usarlo per malattie articolari e gotta.
L'infuso di semi di piante migliora la digestione, allevia gli spasmi muscolari. È considerato un eccellente agente coleretico nelle malattie della cistifellea e del fegato. Con i pidocchi e la calvizie, un unguento dovrebbe essere strofinato sul cuoio capelluto - un estratto di un decotto di semi di prezzemolo in burro chiarificato o grasso di maiale.
Il succo di questa pianta vegetale supporta il normale funzionamento della tiroide e delle ghiandole surrenali e aiuta anche a rafforzare i vasi sanguigni. È raccomandato per l'uso in alcune malattie degli occhi (oftalmia, cataratta, congiuntivite), idropisia, diabete e infiammazioni del sistema genito-urinario.
Il succo di prezzemolo viene spesso aggiunto a creme cosmetiche, maschere, lozioni. Rimuove perfettamente gonfiori e arrossamenti, aiuta a sbarazzarsi di infiammazioni e acne, inoltre tonifica, illumina e protegge la pelle dalla formazione delle rughe.
Benefici della radice di prezzemolo
La radice del prezzemolo, così come altre parti di esso, contiene oli essenziali, che includono bergapten, apiol, cumarina, allil tetrametossibenzene e 1-apinene. Queste sostanze sono in grado di provocare contrazioni uterine. Oltre agli oli, la radice di prezzemolo contiene aminoacidi, acidi organici, zuccheri e altri componenti.
La radice di prezzemolo è utile per disturbi dell'apparato digerente (flatulenza e spasmi), gastriti, edemi cardiaci, cardiopatie scompensate, irregolarità mestruali e mestruazioni dolorose, con prostatiti e infiammazioni dei reni e della vescica.
Inoltre, la radice di prezzemolo favorisce l'appetito. Con appetito ridotto, si consuma fresco.
In cosmetologia, la radice della pianta viene utilizzata per prevenire la comparsa e la rimozione delle lentiggini, rimuovere le macchie dell'età.
Condizioni per la raccolta del prezzemolo
Per uso medicinale, la pianta viene raccolta in primavera o in agosto o settembre (se la pianta cresce nel secondo anno). È stato durante questo periodo che contiene la maggior quantità di componenti utili. C'è un'opinione secondo cui il prezzemolo dovrebbe essere raccolto nella prima e nella terza fase lunare, poiché in questo momento contiene la maggior quantità di oligoelementi ed energia.
Il materiale deve essere asciugato in un'area calda e ben ventilata. Evita la luce solare diretta.
Essiccate e congelate, le verdure possono conservare le loro proprietà per circa un anno.
Modi per usare il prezzemolo
Le foglie di prezzemolo sono considerate una delle spezie più popolari. Le foglie essiccate e fresche della pianta vengono aggiunte a torte, insalate, pesce, carne e verdure, spaghetti, torte, panini, pizze.
In Francia, la famosa salsa Persillade è a base di prezzemolo e aglio.
Gli chef italiani usano prezzemolo, aglio e scorza di limone per preparare la gremolata, una famosa spezia italiana.
Il prezzemolo a foglia è ideale con riso, patate, manzo e pollame fritto.
La radice di prezzemolo è più comunemente usata nelle zuppe e nei brodi.
Le varietà di radici della spezia sono spesso utilizzate nella preparazione di vari piatti da specialisti culinari dell'Europa orientale e centrale.
Controindicazioni al consumo di prezzemolo
Al posto dei benefici, il prezzemolo, se consumato eccessivamente, può danneggiare il corpo umano. Quindi, con cautela, questa spezia dovrebbe essere usata nelle esacerbazioni di malattie renali e vescicali, nonché nell'urolitiasi. Non dovresti mangiare il prezzemolo durante la gravidanza, poiché ha un pronunciato effetto abortivo.
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