Acciuga
Hamsa appartiene a una delle varietà di acciughe. Questo pesce di branco costiero vive principalmente nell'Oceano Atlantico orientale. Inoltre, si trova nelle acque del Mar Nero e del Mediterraneo e nei mesi estivi entra spesso nel Mar Baltico, nell'Azov e persino nel Mare del Nord.
Aspetto
La lunghezza del corpo dell'acciuga non supera i 15 - 20. Il colore del dorso può variare dal nero-grigio al blu-verde. I suoi fianchi sono di un bel bianco e argento. Spesso, lungo il lato dell'acciuga, è possibile vedere una stretta striscia longitudinale, che proietta una lucentezza metallica.
Un po 'di storia
Hamsa è familiare all'umanità sin dai tempi antichi. I pescatori della Crimea all'inizio della nostra era vendevano questo pesce agli antichi greci e romani. L'antico geografo e storico greco Strabone scrisse che l'hamsa in quei tempi antichi era molto apprezzato ed era secondo solo al pane nella sua importanza. Durante gli scavi archeologici sulla costa della Crimea sono stati rinvenuti resti di reti, con l'aiuto delle quali i pescatori pescavano l'acciuga, oltre a grandi tini di legno destinati alla salatura.
Gli antichi Greci e Romani apprezzavano la carne di hamsa per la sua speciale tenerezza e originale, con un leggero sapore amaro. Nell'antichità, l'hamsa salato veniva utilizzato principalmente per il cibo. Con questo pesce veniva preparata anche una salsa piuttosto acida e piccante chiamata gurum.
E oggi l'acciuga è ancora molto richiesta tra i consumatori, il che si spiega non solo con il suo gusto eccellente, ma anche con la sua ampia disponibilità. Questo pesce è ancora uno degli oggetti da pesca più importanti. La maggior parte delle acciughe salate è in vendita, ma a volte si trova anche congelata. Ne vengono preparati stufati e paté, aggiunti a varie insalate. Nella cucina italiana, una pasta aromatica e gustosa viene preparata dall'hamsa e le olive sono farcite con esso.
Benefici di Hamsa
Hamsa è considerata una delle migliori prelibatezze di pesce. Si può mangiare intero senza togliere le lische dal filetto. Poiché è nella pelle e nelle ossa dei pesci che il calcio e il fosforo sono più contenuti, l'hamsu può essere tranquillamente definito un'importante fonte di questi elementi. Inoltre, questo pesce contiene molibdeno, nichel, fluoro, cromo e zinco. È un alimento utile per persone di qualsiasi età. In termini di valore nutritivo, non è praticamente in alcun modo inferiore alla carne di manzo, ma la proteina in essa contenuta viene assorbita meglio dal corpo umano. Allo stesso tempo, il contenuto calorico dell'acciuga è piuttosto basso e, senza timore di guadagnare chili in più, può essere inserito nella propria dieta da chi aderisce a una dieta.
Hamsa è anche una fonte di acidi grassi polinsaturi, che aiutano ad abbassare i livelli sierici di colesterolo, ridurre il rischio di coaguli di sangue e migliorare il profilo lipidico. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi prevengono lo sviluppo di neoplasie maligne, malattie del sistema cardiovascolare e dei reni e, in caso di queste malattie, possono rallentare significativamente la loro progressione.
È stato dimostrato che l'hamsa ha un effetto benefico sulla potenza maschile. A questo proposito, i nutrizionisti consigliano al sesso più forte di includere regolarmente questo pesce nel loro menu.
Contenuto calorico dell'acciuga e sua composizione
L'acciuga contiene il 2% di grassi, il 17,5% di proteine e lo 0% di carboidrati. Inoltre, contiene vitamina PP, oltre a macro e microelementi (cloro, zolfo, zinco, cromo, fluoro, molibdeno, nichel, calcio, fosforo, ecc.).
Il contenuto calorico dell'acciuga è piuttosto basso ed è di sole 88 kcal per 100,0 g di prodotto.
Hamsa salato
L'hamsa salato è molto simile nell'aspetto e nel gusto allo spratto. Si differenzia da lei per la carne più tenera e rosata. L'hamsa salato è il piatto preferito di molte persone. È particolarmente gustoso con le patate lesse o al forno al forno.
Tuttavia, l'hamsa salato contiene troppo sale da cucina. Pertanto, non bisogna lasciarsi trasportare troppo, in modo da non esercitare un grande carico sul sistema urinario. Le persone che soffrono di malattie renali e / o cardiovascolari dovrebbero eliminare completamente l'acciuga salata dalla loro dieta.
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