Avvelenamento da vino
Il vino è una bevanda alcolica di media gradazione (contenuto alcolico anidro fino al 16% nei vini naturali e fino al 22% nei vini fortificati), ottenuta dalla fermentazione del succo d'uva. Ci sono anche vini di frutta e bacche, tuttavia, per impostazione predefinita, il vino è inteso come uva.
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Nella produzione di vini nobili classici, è vietato introdurre nella ricetta componenti che migliorano o ammorbidiscono il gusto della bevanda, diluiscono la materia del vino con alcool o acqua. Se ciò accade, il prodotto finale viene classificato come bevanda al vino.
In vendita è possibile trovare il cosiddetto vino in polvere o artificiale, ottenuto miscelando in determinate proporzioni aromi, colori, dolcificanti, concentrato di vino e alcol. Questo prodotto è chiamato "vino speciale".
La durata di conservazione del vino naturale è teoricamente illimitata, tuttavia, una serie di fattori può influire sulla sua qualità e persino renderlo tossico.
Bere una bevanda a base di vino o un vino speciale dopo la data di scadenza è altamente indesiderabile, poiché può facilmente portare a intossicazioni alimentari.
Come avviene l'avvelenamento da vino?
L'avvelenamento con vino o bevanda a base di vino è possibile in diversi casi:
- durata di conservazione scaduta;
- violazione degli standard di conservazione dei prodotti finiti o dei materiali vinicoli utilizzati per preparare una bevanda;
- produzione domestica con tecnologia rivoluzionaria;
- bevanda surrogata.
Le date di scadenza sono rilevanti non solo per i vini sintetici e le bevande a base di vino, ma anche per i vini classici. Il periodo di garanzia standard, regolato dalla legge, è di 12-24 mesi. È possibile una lunga durata (fino a diversi decenni) se vengono soddisfatte una serie di condizioni: una certa posizione della bottiglia, umidità, temperatura stabile e livello di illuminazione nel negozio.
In una bottiglia aperta, il vino viene conservato per non più di 3-5 giorni, dopodiché inizia la sua acidità di aceto.
I danni al vino sono possibili a causa di stoccaggio e trasporto impropri: violazione della tenuta dell'imballaggio, esposizione alla luce solare diretta, temperatura ambiente elevata, imballaggio in contenitori di metallo o plastica.
Quando il vino viene prodotto in casa, l'avvelenamento si verifica spesso a causa di una violazione della ricetta, che porta ad una maggiore moltiplicazione di microrganismi patogeni nella bevanda. Inoltre, bevendo vino fatto in casa, ci si può avvelenare dai sali dell'acido cianidrico contenuti nei semi delle bacche e dei frutti su cui è infuso.
L'avvelenamento più grave, spesso fatale, si sviluppa quando si utilizzano surrogati a base di metile, butile e altri alcoli non destinati all'uso nell'industria alimentare. Tali bevande, di regola, sono prodotte in modo artigianale e vengono vendute "a mano" o su piattaforme di scambio spontaneo.
Sintomi di avvelenamento
Quando si avvelena con il vino, si nota:
- nausea;
- aumento della salivazione;
- dolore all'addome;
- feci multiple liquide;
- salute generale insoddisfacente;
- mal di testa, vertigini;
- aumento della temperatura corporea;
- sonnolenza, grave debolezza.
La gravità dei sintomi varia a seconda della quantità e della qualità della bevanda assunta.
Oltre all'intossicazione alimentare, è possibile l'avvelenamento da alcol quando si beve vino e bevande a base di vino, che avranno sintomi simili. Una caratteristica distintiva in questo caso è la presenza di intossicazione e sintomi di coinvolgimento nel processo patologico del sistema nervoso centrale (disorientamento, discordanza, cambiamenti nella sfera intellettuale ed emotiva).
Per l'avvelenamento con prodotti vitivinicoli surrogati realizzati sulla base di alcol metilico, oltre ai sintomi di intossicazione alimentare, è caratteristica l'intossicazione patologica, che non corrisponde alla dose di alcol consumata e la disabilità visiva.
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Pronto soccorso per avvelenamento da vino
- Lavanda gastrica, per la quale è necessario bere una grande quantità (0,5-1,5 litri) di acqua calda o una soluzione debole di permanganato di potassio e provocare uno stimolo emetico premendo sulla radice della lingua. Ripetere la procedura più volte fino a quando l'acqua di lavaggio pulita.
- Ricezione di enterosorbenti (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan, ecc.).
- Assunzione di lassativi salini (solfato di magnesio) - solo se non c'è diarrea.
- Reidratazione orale con vomito intenso ripetuto per reintegrare i liquidi persi: un cucchiaio di soluzione salina (Rehydron, Hydrovit) o soluzione senza sale (tè, acqua, acqua di riso) ogni pochi minuti, in media fino a 1,5 litri all'ora.
Quando è necessaria l'assistenza medica?
È necessario un aiuto qualificato se, sullo sfondo delle attività in corso, la condizione peggiora o non ci sono dinamiche positive.
È necessario chiamare la squadra dell'ambulanza in caso di:
- vomito indomabile;
- la comparsa di sangue nelle feci o vomito;
- disidratazione (pelle secca, debolezza generale, sete, urina concentrata con un odore pungente, vertigini, ecc.);
- aumento persistente della temperatura corporea;
- la comparsa di sintomi neurologici.
In caso di avvelenamento da alcol metilico, il ricovero è comunque necessario.
Il trattamento consiste nel condurre misure di disintossicazione e terapia sintomatica volte a mantenere le funzioni degli organi vitali e ad alleviare le condizioni della vittima.
Possibili conseguenze
Con avvelenamento lieve, i sintomi vengono interrotti per 2-3 giorni, lo stato di salute è completamente normalizzato. Nell'avvelenamento grave, le manifestazioni di sindromi dispeptiche e da intossicazione persistono per 3-5 giorni, sono possibili lesioni acute di vari organi.
L'avvelenamento con vino e bevande a base di vino può essere complicato da pancreatite acuta, colecistite, nefrite.
La conseguenza dei disturbi dispeptici può essere la disidratazione del corpo, lo squilibrio elettrolitico. In rari casi, la morte è possibile.
L'uso di alcol metilico minaccia la perdita della vista, il coma alcolico e la morte.
Prevenzione
Per prevenire l'avvelenamento, è necessario astenersi dal prendere bevande con un costo scaduto, irragionevolmente basso, acquistato al di fuori di catene di vendita al dettaglio specializzate.
Non dovresti consumare prodotti che presentano i seguenti sintomi:
- sughero che perde (asciutto o bagnato);
- gocciola sulla bottiglia;
- Odore pungente di aceto o aroma fruttato sintetico intenso
- schiumogeno se versato;
- inclusioni estranee;
- torbidità, sospensione o sedimento.
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Olesya Smolnyakova Terapia, farmacologia clinica e farmacoterapia Sull'autore
Istruzione: superiore, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialità "Medicina generale", qualifica "Doctor". 2008-2012 - Studente post-laurea del Dipartimento di Farmacologia Clinica, KSMU, Candidato di Scienze Mediche (2013, specialità "Farmacologia, Farmacologia clinica"). 2014-2015 - riqualificazione professionale, specialità "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Le informazioni sono generalizzate e fornite solo a scopo informativo. Al primo segno di malattia, consultare il medico. L'automedicazione è pericolosa per la salute!
