Acido di mela
L'acido malico è un cristallo igroscopico incolore che si dissolve in acqua e viene influenzato termicamente. Per la prima volta l'acido malico fu ottenuto nel 1785 dal famoso chimico svedese Karl Scheele, che isolò l'acido dalle mele.
Ottenere acido malico
L'acido malico è un additivo alimentare etichettato come E 296. I cristalli di questo acido si sciolgono a una temperatura di 100 gradi e sono di frutta e di origine sintetica. L'acido si trova in mele, uva spina, uva, crespino, lamponi, cenere di montagna, ecc.
L'acido malico è ottenuto sia naturalmente, escreto dalla frutta, sia chimicamente. Inoltre, questo acido si trova nel tabacco come sale di nicotina.
Il metodo chimico per ottenere l'acido malico è l'idratazione dell'acido maleico a una temperatura di 170-200 gradi. Puoi anche ottenere sali di acido malico chiamati malati.
I malati sono sostanze benefiche per il corpo umano. Promuovono il metabolismo, la circolazione sanguigna e la digestione.
L'acido malico di tipo D è ottenuto dall'acido tartarico ed è utilizzato come componente negli alimenti.
Proprietà utili e usi dell'acido malico
Le proprietà benefiche dell'acido malico sono di stimolare il metabolismo, normalizzare il metabolismo cellulare, migliorare la circolazione sanguigna, aumentare l'appetito e stabilizzare la digestione, rafforzare l'immunità e migliorare le proprietà protettive del corpo. Inoltre, questo acido ha effetti antinfiammatori, decongestionanti e lassativi.
Un'importante proprietà benefica dell'acido malico è quella di migliorare il tono nei pazienti con ipertensione.
Questo acido ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, sugli organi digestivi e sui reni.
L'acido malico sotto forma di additivo alimentare E 296 è utilizzato nella produzione di cibi in scatola, succhi di frutta, bibite analcoliche, vino e bevande a base di vino, cocktail, dolciumi e dessert.
L'additivo alimentare E 296 viene aggiunto come sostanza per mantenere una quantità stabile di pH nei prodotti. Questo additivo agisce come un regolatore di acidità e conferisce anche a cibi e bevande un sapore aspro.
Nella vinificazione, l'acido malico è un componente essenziale per conferire il sapore caratteristico ai vini e alle bevande a base di vino.
L'additivo E 296 è utilizzato in medicina, cosmetologia e prodotti farmaceutici. In farmacologia, questo additivo migliora l'assorbimento dei farmaci da parte dell'organismo e protegge anche i globuli rossi nei malati di cancro dagli effetti negativi delle sostanze chimiche. L'acido malico è un componente di farmaci lassativi, antinfiammatori ed espettoranti.
L'additivo alimentare E 296 viene aggiunto a cosmetici, lacche per capelli, shampoo e maschere per capelli, creme per il viso e per il corpo, unguenti e maschere cosmetiche. Anche in cosmetologia, l'acido malico viene utilizzato come componente nella composizione di prodotti per procedure di pulizia e ringiovanimento.
Controindicazioni
L'integratore alimentare E 296 è controindicato per le persone con elevata acidità, gravi malattie dell'apparato digerente, ulcera peptica, cancro, disturbi digestivi, emorragie interne, nonché nel periodo postoperatorio.
L'acido malico dovrebbe essere limitato nell'uso di bambini di età inferiore a 16 anni, nonché di donne durante la gravidanza e l'allattamento.
Questo acido può causare reazioni allergiche e, se applicato sulla pelle, esacerba l'infiammazione e l'irritazione dell'herpes.
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