Pimento: Composizione, Proprietà, Applicazione, Contenuto Calorico

2024 Autore: Rachel Wainwright | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 07:40

Pepe di Giamaica

Il pimento è un albero sempreverde della famiglia del mirto, che raggiunge un'altezza di 6-12 metri. Le foglie sono oblungo-ovate, arricciate intorno ai bordi, con ghiandole punteggiate. Le infiorescenze sono piccole, bianche, raccolte in ombrelli racemosi. Il frutto dell'albero è inizialmente verde e diventa rosso quando è maturo. All'interno ci sono due o tre camere, ciascuna delle quali contiene un seme nero-marrone.

Il valore nutritivo Porzione Pepe nero 100 g Quantità per porzione Calorie 251 Calorie dai grassi 29.34 % Valore giornaliero ^* Grassi totali 3,26 g 5% Saturare grassi 1,39 g 7% Polinsaturi. grassi 1 g Monoinsaturi. grassi 0,74 g Colesterolo 0 mg 0% Sodio 20 mg 1% Potassio 1329 mg 38% Carboidrati totali 63,95 g 21% Zucchero 0,64 g Fibre alimentari 25,3 g 101% Proteine 10,39 g 21% Vitamina A 11% Vitamina B6 15% Vitamina K 205% Niacina 6% Tiamina 7% Ferro 54% Calcio 44% Magnesio 43% Fosforo 16% Zinco 8% * Calcolo per una dieta giornaliera di 2000 kcal

Il rapporto di BJU nel prodotto

Fonte: depositphotos.com Come bruciare 251 kcal?

A passeggio	63 minuti
Jogging	28 minuti
Nuoto	21 minuti
Una bici	36 minuti
Aerobica	50 minuti
Faccende domestiche	84 minuti

L'albero ama il terreno calce-bauxite, che crea alcune difficoltà nella sua coltivazione. La pianta inizia a dare i suoi frutti solo nel settimo anno di vita. I frutti vengono raccolti acerbi, poiché a maturazione perdono rapidamente il loro aroma e non hanno alcun valore come spezia. Vengono essiccati in forni speciali o al sole, a seguito dei quali acquisiscono una superficie granulosa e una forma arrotondata. Da un albero puoi raccogliere fino a 75 kg di frutti. Il diametro del frutto è di circa 5 mm.

Storia

In Europa, il pimento è chiamato la pianta di Colombo, poiché è stato lui a scoprirlo. Oggi la pianta è anche chiamata "pepe giamaicano".

La pianta iniziò ad essere utilizzata come condimento in Europa alla fine del XVII secolo. Ha rapidamente guadagnato popolarità ed è stato richiesto per il suo profumo specifico. Rispetto alle spezie esotiche già conosciute a quel tempo, il pimento era qualcosa di speciale e insolito. Nella Repubblica Ceca, ad esempio, lo chiamavano così - "nuovo condimento". E in Inghilterra, i peperoni secchi erano chiamati "inglesi".

L'aroma del pepe è associato a senape, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, pepe nero, per questo è chiamato "tutto speziato", cioè "condimento universale".

La pianta è originaria dell'India, così come dell'America centrale e meridionale. Francisco Fernandez, studioso francese, 1571-1577 viaggiò in Messico per conto del re Filippo II e incontrò questa pianta nello stato messicano di Tabasco. Pertanto, ha soprannominato la pianta "Piper tabasci". Lì apprese che gli Aztechi usavano questo condimento insieme alla vaniglia per aggiungere sapore alla bevanda al cioccolato.

La pianta cresce spontanea nel Messico meridionale, nelle isole delle Indie occidentali, in Venezuela, in Costa Rica. È coltivato in Indonesia, Messico, Vietnam, Sri Lanka, Haiti e Cuba. Il principale produttore di pimento oggi è la Giamaica.

Nel 1925, fu raccolto il più grande raccolto di pimento: 6 mila tonnellate (di solito non vengono raccolte più di 4,5 mila tonnellate all'anno).

Composizione di pimento

100 g di pepe contengono 8,46 g di acqua, 21,6 g di fibre, 4,65 g di cenere; vitamine: A, B1, B2, B6, C; minerali: selenio, rame, zinco, manganese, ferro, sodio, fosforo, calcio, magnesio, potassio.

La composizione del pimento contiene oli essenziali 3-5%, tannini, olio grasso piccante, resine.

Nell'olio essenziale sono stati trovati eugenolo, cariofillene, cineolo e fellandron.

L'uso del pimento in cucina

In cucina, il pimento è spesso usato come sostituto del nero. In realtà, questo è un condimento caldo, che è indesiderabile abusare. Questa spezia è uno dei componenti costitutivi del "curry". Lo aggiungono a torte, liquori, biscotti. Se condisci una salsa grassa con pimento, risulterà non solo molto gustosa, ma avrà anche un aroma squisito. Questa spezia viene aggiunta a un'ampia varietà di piatti: spinaci, pesce fritto, gelatine, zuppe, insalate di pesce, budino, cetrioli sottaceto, marinata.

La selvaggina piacerà a tutti se condita con una salsa preparata secondo questa ricetta: unite al brodo pepe nero, sale, farina, cipolla, scorza di limone e fate cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere alcuni piselli di pimento e vino rosso: la salsa è pronta.

Nessuna casalinga può fare a meno del pimento nell'inscatolamento domestico, aggiungendolo a sottaceti e marinate destinati al decapaggio e al sottaceto di verdure, in particolare cetrioli, pomodori, zucca e zucchine.

Il pepe ha trovato applicazione nell'industria delle bevande alcoliche. Si insaporiscono con pesce in scatola, aringhe salate, formaggi a pasta dura. In forma macinata, viene aggiunto a varie salse e senape. Il pimento si sposa bene con vari dessert, come il budino di prugne o la composta di frutta. In polvere, viene aggiunto a insaccati e prodotti dolciari.

E il tè con pimento è molto utile per la diarrea. Va inoltre sottolineato che le bacche e le essenze di pepe sono utilizzate nell'industria della profumeria, farmaceutica e cosmetica.

Proprietà utili di pimento

Oltre al suo gusto eccellente, il pimento giova anche a tutto il corpo. Contiene una grande quantità di sostanze utili, quindi è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale. Ad esempio, si è diffuso nel trattamento del pizzicamento della colonna vertebrale e dei nervi. In questo caso, i grani di pepe vengono prima bolliti e poi macinati in polvere. Inoltre, i grani di pepe bolliti sono usati per le malattie reumatiche.

Gli oli essenziali che compongono il pepe donano a una persona ulteriore energia, una carica di forza e vigore. Inoltre, l'olio essenziale è un antisettico naturale.