tè bianco
Il tipo di tè che subisce una leggera ossidazione (fermentazione) è chiamato tè "bianco". Ha preso questo nome dal fatto che i boccioli di questa varietà sono densamente ricoperti di pelo bianco. Secondo la classificazione e il grado di fermentazione (5-7%), è al secondo posto dopo il verde.
La tecnologia del tè bianco si basa sull'idea della massima conservazione di tutte le sue proprietà naturali, pertanto le foglie di tè sono sottoposte a una lavorazione minima.
Per la prima volta, il tè bianco iniziò ad essere preparato alla corte degli imperatori cinesi, dove era apprezzato per il suo gusto squisito e l'aroma sofisticato.
La produzione di tè bianco è concentrata nelle province cinesi di Fujian e Zhejiang, dove viene raccolto in montagna a un'altitudine di 1600-2200 m. La raccolta avviene da metà marzo a inizio aprile. Il tè viene raccolto a mano dalle 5 alle 9 del mattino con tempo sereno e soleggiato. A causa del delicato aroma del tè bianco, è vietato ai raccoglitori fumare e mangiare cipolle, aglio, spezie piccanti e alcol, in modo da non trasmettere odori alle materie prime raccolte.
Oggi il tè viene coltivato anche a Taiwan, India, Thailandia, Nepal, Kenya, Malawi e nelle regioni montuose dello Sri Lanka.
Durante la stagione della raccolta del tè bianco in Cina fioriscono i frutteti, che spesso confinano con le piantagioni di tè. L'aroma dei fiori si deposita sui villi argentei delle prime foglie di tè, che conferiscono alla bevanda un caratteristico aroma floreale.
Per il tè bianco d'élite, viene raccolto un bocciolo superiore, morbido e fragrante di un cespuglio di tè, o lo stesso bocciolo con una foglia più vicina. Per i tè meno costosi, vengono raccolte le due foglie superiori del cespuglio. Le materie prime raccolte vengono conservate per circa 1 minuto a vapore per fermare il processo di ossidazione e fermentazione, quindi le foglie vengono essiccate al sole o in appositi forni. Dopo queste due fasi, il tè è considerato pronto da bere.
Le foglie di tè bianco non devono essere rotte o attorcigliate; opportunamente raccolte e asciugate, il tè dovrebbe apparire come una foglia intera essiccata, che dovrebbe essere verde argenteo all'esterno e biancastra all'interno.
Dopo la preparazione, il tè bianco di alta qualità, secondo le recensioni, dovrebbe essere di colore giallo chiaro o giallo verdastro, avere un sottile aroma floreale o di erbe e un sapore dolce.
Il tè entra nel mercato mondiale in quantità limitate a causa delle difficili condizioni di conservazione e del laborioso processo di raccolta, quindi il costo del tè bianco è 10 volte superiore al prezzo del tè verde o nero.
Varietà di tè bianco
Esistono sei tipi di tè bianco, i principali sono:
- Bai Hao Yin Zhen;
- Baimudan;
- May Show;
- Gong Mei.
Baimudan e Bai Hao Yin Zhen sono i tè di altissima qualità, poiché per loro vengono utilizzati solo germogli interi, Shou Mei e Gong Mei sono di qualità inferiore ai primi due, perché sono preparati con foglie e avanzi.
Proprietà e benefici del tè bianco
A causa del fatto che durante la produzione questo tipo di tè subisce un minimo di lavorazione, conserva, rispetto al tè verde o nero, la maggior quantità di sostanze utili.
Il tè bianco è ricco di:
- Antiossidanti - polifenoli, catechine e flavonoidi;
- Minerali;
- Aminoacidi;
- Vitamine C, PP e B;
- Oligoelementi;
- Oli essenziali;
- Caffeina.
Secondo le recensioni, il tè bianco è un ottimo antidepressivo, lenisce e rilassa rapidamente, elimina l'irritabilità e allevia la fatica.
Sono note le proprietà immunostimolanti, antibatteriche e antinfiammatorie del tè bianco. Disseta bene la sete e rinfresca al caldo, e grazie agli oli essenziali contenuti nei capelli bianchi è un antiossidante naturale, purifica il corpo e migliora l'umore.
Il tè bianco apporta il massimo beneficio a una persona con il raffreddore, poiché allevia rapidamente i sintomi e rafforza il sistema immunitario. Inoltre promuove la guarigione delle ferite, aumenta la coagulazione del sangue, previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, tumori e carie.
Per le sue proprietà curative, il tè bianco è ampiamente utilizzato in cosmetologia, dove è uno dei componenti nella produzione di gel doccia e creme.
Una ricerca della Kingston University nel 2009 ha confermato che con le sue elevate proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, il tè bianco può ridurre il rischio di sviluppare artrite reumatoide, oltre a rallentare il processo di invecchiamento della pelle.
Preparare il tè bianco
Per preparare una bevanda deliziosa e aromatica che conservi tutte le proprietà benefiche del tè bianco, è importante attenersi a determinate regole. In primo luogo, è importante utilizzare teiere in vetro, ceramica o porcellana, gaiwan o bicchieri di vetro per preparare il tè. Prima della cottura, i piatti devono essere riscaldati con acqua calda e asciugati, solo dopo che sono adatti per preparare una bevanda.
In secondo luogo, l'acqua che verrà versata nel tè non deve essere calda - 60-85 ° C, si consiglia di utilizzare Artesian o qualsiasi altra acqua di fonte. Per una porzione da 150 ml, prendi 3-5 g di tè, che vengono preparati per 2-3 minuti. Entro 30 minuti, puoi reintegrare la stessa porzione della bevanda più volte.
È meglio conservare il tè in un nuovo contenitore di vetro o terracotta con un coperchio e lontano dalle spezie, poiché assorbe rapidamente tutti gli odori estranei.
Il tè bianco è una bevanda deliziosa e aromatica ricca di aminoacidi, oli essenziali, nutrienti, vitamine e antiossidanti. Non solo rinvigorisce, migliora l'umore e allevia la stanchezza, ma rafforza anche il sistema immunitario e previene lo sviluppo di molte malattie.
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