Dieta per il diabete
Il diabete mellito è un disturbo metabolico cronico che è sempre accompagnato da un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Quando la concentrazione di questa sostanza supera i valori fisiologici, inizia ad avere un effetto tossico. Possono svilupparsi coma diabetico e complicazioni tardive (danni agli occhi, ai reni, al cuore, al sistema nervoso, ai piedi). Ci sono diversi motivi per il diabete mellito, rispettivamente, si distinguono diverse forme di diabete: tipo 1, tipo 2 della malattia, gestazionale e altri tipi di diabete. La base del trattamento di qualsiasi diabete mellito è l'alimentazione dietetica. La dieta per il diabete mellito deve essere seguita dal paziente. Con la glicemia, la dieta corrisponde alla tabella di trattamento numero 9.
Dieta a base di zucchero nel sangue
Una dieta per il diabete è una dieta corretta, che deve essere seguita costantemente dopo la diagnosi. In qualsiasi tipo di diabete, il contenuto calorico del cibo, la sua composizione, la quantità di carboidrati e grassi sono sempre controllati. Nel diabete di tipo 2, la dieta a volte è l'unico e sufficiente trattamento.
Dieta calorica per il diabete
Il cibo porta energia al corpo per il lavoro di tutte le cellule sotto forma di calorie. Per mantenere un peso corporeo sano, è importante che un paziente diabetico riceva tante calorie quante ne spende. È possibile utilizzare le tabelle delle calorie degli alimenti e le etichette dei prodotti per scoprire il valore calorico di un alimento. Il fabbisogno calorico di tutte le persone è diverso. Dipende da età, sesso, peso corporeo, attività fisica. I pazienti con diabete e obesità hanno bisogno di relativamente poche calorie. Se non c'è attività fisica intensa e prolungata durante il giorno, i pazienti uomini hanno bisogno di circa 2000 chilocalorie al giorno e le donne - 1200 chilocalorie al giorno. Nel trattamento del diabete mellito di tipo 2, la dieta si basa principalmente sulla limitazione del contenuto calorico del cibo. Se il paziente non è in sovrappeso,quindi non è strettamente necessario tenere conto del contenuto calorico del cibo.
Carboidrati nella dieta per il diabete
Il cibo contiene carboidrati, grassi, proteine, vitamine e microelementi. Naturalmente, tutti questi ingredienti sono essenziali per un corretto metabolismo. I carboidrati alimentari hanno il maggiore effetto sulla glicemia. Alcuni carboidrati hanno una struttura chimica breve. Questi sono monosugar: glucosio, fruttosio, saccarosio. Questi carboidrati vengono assorbiti molto rapidamente. Dopo l'ingestione di monosaccaridi, lo zucchero nel sangue aumenta nei minuti successivi. Tutti i prodotti dolciari, zucchero, miele, succhi di frutta, banane, uva e frutta secca contengono molti prodotti monosugaranti. Altri carboidrati sono più complessi e hanno una catena chimica più lunga. Questi carboidrati sono chiamati polisaccaridi. Aumentano la glicemia 1-2 ore dopo l'ingestione. I polisaccaridi si trovano in grandi quantità in cereali, pasta, patate,latticini e prodotti a base di farina. Questo alimento dovrebbe essere la principale fonte di calorie per tutti, compresi quelli con diabete. Una dieta ad alto contenuto di zucchero nel sangue prevede l'assunzione di cibi con carboidrati ogni giorno e ad ogni pasto principale (colazione, pranzo, cena). Puoi mangiare polisaccaridi e non monosaccaridi. Ciò significa che con lo zucchero nel sangue puoi farinata, pane, patate, riso, pasta, ma niente di dolce. Naturalmente, i polisaccaridi non possono essere consumati in quantità molto grandi. Inoltre, ogni pasto dovrebbe contenere approssimativamente la stessa quantità di carboidrati se trattato con compresse. Se un paziente con diabete viene trattato con insulina, la quantità di carboidrati può essere maggiore o minore (opzionale). Per calcolare la quantità di carboidrati nel cibo, viene utilizzato uno speciale sistema di unità di pane.10-12 grammi di carboidrati sono considerati un'unità. Tanti polisaccaridi contengono, ad esempio, un pezzo di pane (25 grammi), due cucchiai di porridge (50 grammi), un bicchiere di latte (250 grammi). Per un pasto, devi mangiare almeno 2 unità di pane. Più unità vengono mangiate, maggiore sarà la glicemia dopo aver mangiato.
Grassi dietetici con zucchero
Nel diabete mellito, non solo il metabolismo dei carboidrati è disturbato, ma anche il metabolismo dei grassi. Questo può portare a livelli elevati di colesterolo nel sangue, che possono danneggiare le arterie. Di conseguenza, i pazienti diabetici sviluppano complicazioni tardive: disturbi dell'afflusso di sangue agli arti inferiori, al cuore e al cervello. Al fine di prevenire tali conseguenze, la quantità di grassi nel cibo è limitata nella dieta ad alto contenuto di zucchero. Il primo passo è ridurre la quantità di grasso animale. È necessario rinunciare a carne grassa, strutto, salsicce, prodotti semilavorati, panna acida, maionese, burro. Si possono mangiare solo 2 uova a settimana. Tra i latticini, si consiglia di dare la preferenza a tipi di latte non grassi, ricotta, kefir. Anche i grassi vegetali dovrebbero essere presi in considerazione e limitati nella dieta per il diabete. La cosa è,quell'olio vegetale è il tipo di cibo più ipercalorico (100 grammi contengono circa 900 chilocalorie). Pertanto, per problemi di peso, non dovresti usare più di 1-2 cucchiai di olio al giorno. I semi e le noci contengono molti grassi. Dovrebbero essere mangiati solo occasionalmente. Con lo zucchero nel sangue, la dieta dei grassi è particolarmente severa nei pazienti in sovrappeso.
Alimenti proteici nella dieta per il diabete
Le proteine sono necessarie al corpo per creare e mantenere le cellule in tutti i tessuti in uno stato di funzionamento. Il cibo proteico è carne, pollo, pesce, ricotta. Anche i cibi vegetali, principalmente i legumi, contengono molte proteine. Per gli esseri umani, le proteine vegetali non sono complete. Pertanto, una dieta vegetariana non è mai consigliata per il diabete. Quindi, il cibo proteico dovrebbe essere quotidianamente con moderazione sul tavolo dei pazienti con diabete. I pazienti con diabete mellito non dovrebbero mai seguire diete a basso contenuto di carboidrati contenenti troppe proteine (ad esempio, il "Cremlino"). In alcune situazioni, sarà necessario limitare fortemente la quantità di proteine nel cibo. Ciò può accadere con gravi complicazioni renali - insufficienza renale cronica. Sicuro,una raccomandazione per ridurre il contenuto di proteine negli alimenti può essere data solo da uno specialista.
Sostituti dello zucchero e dieta per il diabete
L'aumento della glicemia richiederà l'eliminazione dei monosaccaridi: glucosio, saccarosio, fruttosio. I pazienti diabetici dovrebbero rinunciare a tutti i dolci. Ma il gusto dolce è geneticamente il più amato dagli esseri umani. Inoltre, molti hanno una dipendenza psicologica dai dolci. Pertanto, una dieta con zucchero nel sangue può contenere sostituti dello zucchero. Queste sostanze hanno un sapore dolce ma non influenzano la glicemia. Alcuni dolcificanti hanno calorie e altri no. I sostituti dello zucchero non nutritivi non influiscono sulla glicemia o sul peso corporeo. Tali sostanze sono aspartame, saccarina, ciclomato. Gli edulcoranti ipercalorici (sorbitolo, xilitolo) e i prodotti con il loro uso dovrebbero essere presi in considerazione secondo il sistema delle unità di pane e dovrebbero essere fortemente limitati nei pazienti obesi.
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