Sostituto dello zucchero
Studiando i meccanismi dell'obesità, gli scienziati sono giunti alla conclusione che il tessuto adiposo è principalmente supportato dai carboidrati. È così che è apparso il mito sui pericoli dei dolci. Il ragionamento degli scienziati è difficile da capire per un laico comune, poiché usano molti termini scientifici speciali. Infatti, nel XX secolo, è stato scoperto il meccanismo dell'obesità, che ha influenzato il metabolismo dei carboidrati, ma solo indirettamente. Qualsiasi cibo che è entrato nel corpo umano viene convertito in glucosio come risultato di complessi processi biochimici. Questo era ciò che è stato discusso. Pertanto, è apparso il primo sostituto dello zucchero, raccomandato per le persone senza diabete. Entro la fine del ventesimo secolo l'inattività fisica si diffuse e l'obesità divenne un vero problema. La crescente convinzione che il glucosio contribuisca al grasso corporeo ha spinto le persone a cercare una via d'uscita. Apparentemente il sostituto dello zucchero propostorisolto molti problemi. Ma, a giudicare dalle statistiche, il numero di persone in sovrappeso non è diminuito. La sostituzione del glucosio con una sostanza simile nel gusto è effettivamente necessaria, ma non per tutti.
Chi ha bisogno di un sostituto dello zucchero
Lo zucchero contiene glucosio puro. Assorbito nel sangue, viene immediatamente incluso nel metabolismo. Inoltre, le cellule cerebrali si nutrono esclusivamente di glucosio nella sua forma pura e non di prodotti trasformati. Il glucosio colpisce il centro del piacere, che inizia immediatamente a produrre endorfine - "ormoni della felicità".
Importante! In assenza di controindicazioni, al bambino dovrebbero essere somministrati cibi zuccherini che contengano zucchero naturale. Se una persona non riceve glucosio durante l'infanzia, il suo centro del piacere risponderà ad altri stimolanti, come le bevande alcoliche.
Condizioni di salute per le quali il glucosio è controindicato:
- Diabete mellito sia del primo che del secondo tipo;
- Sindrome metabolica;
- Diatesi essudativa (scrofola);
- Pancreatite acuta.
Per i pazienti con diabete mellito, il glucosio puro è un veleno cellulare che si accumula nel sangue, che lo fa addensare. Un aumento della viscosità del sangue porta a disturbi vascolari.
Nella sindrome metabolica, un sostituto naturale dello zucchero è un potente agente profilattico nello sviluppo del diabete mellito di tipo 2, quando i recettori per le porte di ingresso del glucosio delle cellule sono disattivati.
La diatesi essudativa nei bambini si sviluppa come reazione allergica. In questo caso, qualsiasi prodotto può essere l'agente eziologico. La raccomandazione di eliminare lo zucchero dalla dieta si basa su come si sviluppa l'eruzione cutanea. Qualsiasi reazione allergica è una risposta perversa delle cellule immunitarie a sostanze che il corpo percepisce come estranee. In questi casi, il sostituto dello zucchero, una volta entrato nel flusso sanguigno, non aggrava la reazione allergica, come invece fa il glucosio.
Nella pancreatite acuta, è necessario scaricare il pancreas per prevenire la morte delle cellule che producono insulina. Ai pazienti con pancreatite acuta è vietato mangiare cibo, comprese le bevande zuccherate.
Per altre persone, il sostituto dello zucchero non è un prodotto quotidiano e viene utilizzato, come si suol dire, "da gustare".
Proprietà dei dolcificanti
I preparati per dolcificare cibi o bevande non contengono glucosio. Tuttavia, il cibo sembra dolce. Irritazione delle papille della lingua, la cui reazione a un sostituto dello zucchero, le risposte del sistema nervoso causa esattamente la stessa cosa dei carboidrati. Allo stesso tempo, i preparati non contengono calorie o il loro valore nutritivo è vicino allo zero.
Quindi una persona "inganna" le papille gustative. Molti farmaci in questo gruppo sono percepiti molte volte più dolci dello zucchero normale.
Sostituto dello zucchero: danno e beneficio
Interrompere l'assunzione di zucchero non porta all'effetto desiderato: perdita di peso. Questo per il seguente motivo: l'irritazione delle terminazioni nervose della lingua innesca un complesso arco riflesso del tratto digerente. L'insulina prodotta inizia immediatamente ad agire, ma il suo lavoro si rivela inefficace. L'ormone consente al glucosio di entrare nelle cellule, aprendo la porta. Sostanze simili nella formula chimica al glucosio non sono incluse nel metabolismo energetico. Una reazione biochimica non è considerata completa senza produrre un prodotto finale. Un segnale viene inviato al sistema nervoso centrale che l'insulina sintetizzata non è stata reclamata. Di conseguenza, la produzione dell'ormone più importante diminuisce. Di conseguenza, l'obesità progredisce. Inoltre, il cervello non riceve la nutrizione di base, che è solo glucosio puro, e non i suoi surrogati. Per le persone con un lavoro mentale, un sostituto dello zucchero non è raccomandato per l'assunzione, i cui danni e benefici non sono uguali tra loro. Anche se una persona, per qualche altro motivo, perde peso, il suo cervello rimarrà senza ricarica. I carboidrati, che vengono sintetizzati nel fegato e depositati sotto forma di glicogeno, non hanno alcun valore per i neuroni degli emisferi cerebrali. Il cervello consuma i prodotti della neoglucogenesi solo per sopravvivere, ma non per migliorare le prestazioni mentali. Il cervello consuma i prodotti della neoglucogenesi solo per sopravvivere, ma non per migliorare le prestazioni mentali. Il cervello consuma i prodotti della neoglucogenesi solo per sopravvivere, ma non per migliorare le prestazioni mentali.
Molti articoli sui pericoli dei sostituti dello zucchero non hanno una conferma effettiva. L'effetto cancerogeno delle droghe sintetiche non è confermato dalla medicina basata sull'evidenza in nessun paese del mondo. Allo stesso tempo, il sostituto naturale dello zucchero ampiamente pubblicizzato non ha benefici significativi.
I sostituti dello zucchero portano indubbi benefici ai malati per i quali il glucosio è assolutamente controindicato, perché aggrava il decorso del diabete. I farmaci sostitutivi dello zucchero riducono significativamente il carico sul pancreas, prevenendo lo sviluppo della sindrome metabolica.
Sostituto dello zucchero - recensioni
Le persone che usano lo zucchero surrogato hanno l'obiettivo di perdere peso. Alcuni tipi di diete prevedono l'eliminazione dei carboidrati, raccomandando la loro sostituzione con droghe sintetiche. Pertanto, una persona non si limita all'assunzione di dolci, che non contengono quasi calorie. A livello del corpo c'è un doppio inganno: le papille gustative e il pancreas. E il peso corporeo, il più delle volte, rimane invariato. Qualunque sia il sostituto dello zucchero, le recensioni su di esso non contengono una connotazione emotiva positiva. Fondamentalmente, gli acquirenti commentano il prezzo e la qualità del servizio dell'organizzazione di vendita. Tali risposte possono essere positive, ma non riflettono in alcun modo le proprietà di alcuni dolcificanti.
Sostituto dello zucchero in cucina
Per la cottura vengono utilizzati dolcificanti come il fruttosio e le sue modificazioni chiamate dolcificanti. Ciò consente di modificare la ricetta di cottura per risparmiare tempo.
Le torte zuccherate sono molto più dolci delle torte normali e non possono essere consumate in grandi quantità. Inoltre, il sostituto naturale dello zucchero non ha controindicazioni per i pazienti diabetici. Cuocere con questo zucchero ha una serie di vantaggi. Tuttavia, i dolcificanti non cambiano colore in un colore rubicondo, la loro struttura non si cristallizza, quindi è difficile preparare torte di meringa.
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