zucchero
Lo zucchero è un prodotto alimentare ad alto contenuto calorico. Secondo le statistiche, una persona consuma ogni anno circa sessanta chilogrammi di questo carboidrato.
L'India è considerata la patria del prodotto, dove è conosciuta da circa 2500 anni. I chicchi marroni erano fatti di canna da zucchero e forniti ai paesi europei dall'India. L'Egitto ha agito da intermediario in questo commercio.
In Russia, è apparso per la prima volta intorno all'XI secolo. A quel tempo, solo il re e il suo entourage potevano utilizzare questo prezioso prodotto.
Nel 1802 fu stabilita la produzione di zucchero di barbabietola, prima vicino a Tula e poi in altre regioni del paese.
In base alla sua composizione e alle sue proprietà, lo zucchero è suddiviso in disaccaridi, monosaccaridi e polisaccaridi.
I monosaccaridi includono fruttosio (zucchero della frutta), destrosio o glucosio (zucchero d'uva) e galattosio. I disaccaridi includono maltosio (zucchero di malto), lattosio (zucchero del latte) e saccarosio (zucchero di canna e barbabietola). L'intestino umano assimila solo i monosaccaridi.
Attualmente vengono prodotti vari tipi di zucchero: palma, canna, barbabietola, bianco e marrone. Tutti i suoi tipi vengono rilasciati in una forma purificata e non raffinata.
Lo zucchero raffinato (raffinato) viene cotto a vapore, convertito in sciroppo e filtrato, dopodiché si trasforma in una bella massa bianca, che viene evaporata e quindi essiccata.
Il miele è un tipo speciale di zucchero. Contiene circa il 20% di acqua, oligoelementi e minerali e circa l'80% di zucchero sotto forma di saccarosio, glucosio e fruttosio.
Le proprietà dello zucchero di canna utile per il corpo umano sono spiegate dal contenuto di melassa e da tutta una serie di componenti utili in essa contenuti. Sebbene il valore calorico dello zucchero di canna sia molto più alto del bianco.
Esistono i seguenti tipi di zucchero: da forno, alla frutta, normale, cristallino, ultrafine, grosso, liquido, per dolciumi in polvere e per spolverare.
I più conosciuti tra i consumatori sono lo zucchero semolato e lo zucchero raffinato. Lo zucchero in grumi e lecca-lecca è considerato meno popolare. Molto spesso vengono serviti nei ristoranti con varie bevande.
Valore nutritivo e contenuto calorico dello zucchero
Cento grammi di questo dolce prodotto contengono 99,8 g di mono- e disaccaridi, 0,1 g di cenere, 0,1 g di acqua, 3 mg di calcio, 0,3 mg di ferro, 3 mg di potassio e 1 mg di sodio.
Il contenuto calorico dello zucchero è di 399 kcal per 100 g di prodotto. Gli scienziati ritengono che le donne non possano consumare più di quattro cucchiaini da tè di questo prodotto al giorno, gli uomini - non più di sei cucchiai e i bambini - un cucchiaino al giorno.
Le proprietà benefiche dello zucchero
Un importante vantaggio dello zucchero risiede nella sua capacità di attivare la circolazione sanguigna nel midollo spinale e nel cervello. C'è un'opinione tra gli scienziati che lo zucchero apporta indubbi benefici nelle malattie della milza e del fegato, poiché il glucosio supporta la funzione barriera del fegato, partecipando alla sintesi degli acidi glucuronici e solforici accoppiati.
Questo prodotto aumenta indirettamente il rilascio di serotonina nel cervello - l '"ormone del buon umore".
Lo zucchero è considerato una delle principali fonti di carboidrati per il corpo umano. I benefici dello zucchero includono il fatto che questo prodotto dolce satura i muscoli umani con l'energia necessaria, elimina il mal di testa e allevia la fatica per un breve periodo di tempo.
Danno allo zucchero
Parlando dei pericoli dello zucchero, va ricordato che questo prodotto può essere interno ed esterno.
Il primo si trova nei cereali, nella frutta e in alcune verdure. Lo zucchero di questo tipo non è considerato dannoso, poiché nel corpo umano viene trattenuto nella quantità necessaria per la vita normale.
Lo zucchero esterno si trova nella melassa, nelle torte, nelle caramelle, nelle bevande e in altri cibi dolci. Mangiare molto di questo tipo di zucchero è dannoso per il corpo.
Lo zucchero bianco raffinato di barbabietola o di canna è privo di fibre, vitamine, proteine e minerali. Questo prodotto contiene carboidrati semplici puri al 99%.
Quando lo zucchero entra nel corpo, entra immediatamente nel plasma sanguigno. Viene assorbito nel flusso sanguigno così rapidamente che richiede un'eccessiva concentrazione di insulina. Un forte aumento dei livelli di insulina porta ad una diminuzione della concentrazione di questo carboidrato nel sangue, con conseguente ipoglicemia. Una condizione simile si manifesta in aumento della stanchezza, perdita di energia, lentezza dei movimenti, vertigini, anemia, bassa pressione sanguigna, oscuramento degli occhi, perdita di capelli, cianosi.
Il danno maggiore dello zucchero è che rimuove il calcio e altri minerali dal corpo, assorbe nutrienti preziosi e esaurisce le riserve proteiche. Tutto ciò porta allo sviluppo di carie, rachitismo, osteoporosi - distruzione dolorosa delle ossa.
Un forte aumento e un forte calo della concentrazione di glucosio nel sangue provoca una sensazione di falsa fame.
Un'adeguata assunzione di proteine e un'eccessiva assunzione di zucchero portano allo sviluppo dell'obesità e la mancanza di proteine nel corpo e l'eccessiva assunzione di zucchero sono molto spesso la causa della magrezza.
Un consumo eccessivo di zucchero abbassa la forza del sistema immunitario diciassette volte. I medici di Londra hanno scoperto che questo dolce prodotto è in grado di alterare parzialmente i batteri sul rivestimento della parete intestinale. Ciò porta alla degradazione dei sali biliari e alla formazione di sostanze che provocano il cancro.
Le malattie cardiovascolari sono causate da una combinazione di zuccheri animali e grassi che si depositano nelle pareti delle arterie come colesterolo.
Il consumo eccessivo di cibi contenenti zucchero aumenta il rischio di sviluppare diabete mellito, malattie del cervello, del sangue e contribuisce anche all'invecchiamento precoce. Il carboidrato si deposita nel collagene della pelle, diminuendone l'elasticità.
Il consumo di zucchero contribuisce alla formazione di radicali liberi dannosi che uccidono il corpo umano dall'interno.
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