Carne di cervo
Il cervo è la carne della selvaggina rossa di bosco. Il cervo comprende carne di giovane rosso e di renna, nonché carne di capriolo e cervo.
I prodotti a base di carne di renna sono succosi e teneri, con un caratteristico gusto brillante. Al nord, i piatti a base di questa carne vengono solitamente serviti come piatto principale. In termini di proprietà benefiche, il cervo può essere classificato come prodotto dietetico e medicinale. Questa carne è chiamata il magazzino di vitamine e minerali.
Germania, Giappone, Gran Bretagna, Finlandia, Corea del Sud, Canada, Svezia sono considerati i principali consumatori di selvaggina. La carne della renna giovane viene spesso mangiata. La più deliziosa è la carne degli animali catturata nel tardo autunno. È stato in questo momento che il corpo del cervo contiene la maggior quantità di componenti utili.
Valore nutritivo e contenuto calorico della carne di cervo
La carne di cervo ha un alto contenuto di componenti utili. A causa del suo basso contenuto calorico, è utile includere la selvaggina nel menu per le persone che conducono uno stile di vita sano, così come per gli anziani, i bambini e gli atleti. Il contenuto calorico della carne di cervo è di 160 kcal per 100 g di carne fritta. I benefici del cervo sono la sua eccellente digeribilità e l'alto valore nutritivo.
Cento grammi di cervo contengono 70 mg di colesterolo, 19,5 g di proteine, 8,5 g di grassi, 3,7 g di acidi grassi saturi, 1 g di cenere e 71 g di acqua.
Inoltre, la carne contiene sedici aminoacidi, 8,8 mg di vitamina PP, 0,3 mg di vitamina E, 0,68 mg di vitamina B2, 0,3 mg di vitamina B1, 10 μg di vitamina A.
100 g di cervo contengono 305 mg di potassio, 194 mg di fosforo, 77 mg di sodio, 21 mg di magnesio e 10 mg di calcio.
La carne di cervo contiene molte più proteine rispetto alle migliori carni di manzo.
I grandi vantaggi della carne di cervo risiedono nella combinazione unica di sostanze nutritive. Questa combinazione impedisce l'accumulo di grasso nel corpo umano.
Benefici della selvaggina
Le proprietà benefiche del cervo sono uniche e sfaccettate. Tra le proprietà utili della selvaggina, si possono evidenziare separatamente la sua sicurezza e compatibilità ambientale.
I cervi si nutrono esclusivamente di licheni e muschi. Tale nutrizione promuove la sintesi dell'acido linoleico nel corpo del cervo, che protegge il corpo umano dagli agenti cancerogeni e dallo sviluppo dell'aterosclerosi.
Questa carne contiene molta vitamina B1, che satura il corpo di energia, migliora l'appetito e stimola l'attività cerebrale. Inoltre, la vitamina B1 è in grado di neutralizzare l'effetto distruttivo di alcol e tabacco sul corpo e previene anche la formazione e lo sviluppo di cellule tumorali.
Il vantaggio della carne di cervo è che mantiene tonici i muscoli del cuore, dello stomaco e dell'apparato digerente. Questa prelibatezza è particolarmente utile per le donne durante la gravidanza.
Il selenio, che fa parte della carne di renna, neutralizza gli effetti distruttivi degli effetti negativi delle sostanze tossiche e dei metalli pesanti sul corpo.
I preparati fatti da varie parti di una carcassa di cervo ripristinano l'erezione e stimolano la funzione sessuale, proteggono da agenti cancerogeni pericolosi, attivano la circolazione sanguigna e saturano il plasma sanguigno con componenti utili, curano le complicazioni postpartum.
Le preparazioni di carne di renna sono prodotte sotto forma di polveri. I cosmetologi in Cina usano la polvere ottenuta dalla carne di cervo come additivo nelle creme cosmetiche. Le creme, che contengono componenti biologicamente attive della carne di cervo, ripristinano l'elasticità e la compattezza della pelle e rallentano anche il processo di invecchiamento. I medicinali a base di un estratto delle corna di un giovane cervo (corna) migliorano l'udito, la vista, rafforzano il sistema immunitario.
Metodi di cottura delle renne
Vari piatti deliziosi sono preparati con carne di cervo. Per la preparazione di prelibatezze, vengono spesso utilizzati filetto di cervo e lombo.
La carne di cervo essiccata è molto apprezzata dagli intenditori di carne di renna. La carne di cervo essiccata è considerata un ottimo spuntino. Può anche essere usato per preparare zuppe. Il cervo affumicato viene utilizzato anche per preparare primi piatti, talvolta aggiunto alle insalate.
Gli stufati di cervo si sposano bene con mele, carote e spezie varie. Prima di infornare, la carne di cervo viene messa a bagno nella marinata. Come marinata per la carne, vengono utilizzati succhi di frutti di bosco: olivello spinoso, mirtilli rossi e mirtilli rossi. La carne di cervo è anche spesso immersa nel vino rosso combinato con le arance. Il gusto della carne è perfettamente integrato dai funghi (burro o finferli). Questa carne si sposa bene anche con molte spezie ed erbe aromatiche: alloro, peperoni neri e rossi, timo.
Le salsicce o le cotolette vengono solitamente preparate dalle gambe o dal dorso dell'animale.
Reni di cervo, cuore, lingua, fegato e midollo osseo sono delle vere prelibatezze. Di solito sono serviti come spuntino.
I Chukchi costieri dal sangue di cervo, pezzi di carne, grasso e farina preparano un piatto molto gustoso e nutriente: il rilkyn. Si ritiene che questo piatto dia al corpo ulteriore forza.
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