Carota
Le carote botaniche appartengono alle piante della famiglia Umbrella. Questa è una pianta biennale, il cui raccolto di radici (l'ortaggio stesso) si forma nel primo anno di vita. Le carote sono diffuse quasi ovunque e comprendono circa 60 varietà vegetali.
Il rapporto di BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 41 kcal?
| A passeggio | 10 minuti. |
| Jogging | Cinque minuti. |
| Nuoto | 3 min. |
| Una bici | 6 minuti |
| Aerobica | 8 minuti |
| Faccende domestiche | 14 minuti |
Molto probabilmente, hanno iniziato ad addomesticare le carote in Afghanistan, dove oggi è rappresentata la varietà più ricca delle sue sottospecie. È interessante notare che prima era coltivato non per il gusto di un ortaggio a radice, ma grazie a foglie e semi con un aroma pronunciato. In fonti antiche risalenti al I sec. n. e., c'è la prima menzione dell'uso della radice di carota per scopi alimentari. L'Europa ha conosciuto questo ortaggio nei secoli X-XIII. Inizialmente, le carote non avevano il solito colore per noi. Quindi, il medico di Bisanzio Simeon Sith nell'XI ha descritto le sue varietà gialle e rosse. Solo nel XVII secolo, in Olanda, compaiono per la prima volta le carote arancioni.
Nel 1991, nei paesi dell'Unione Europea, le carote, secondo un decreto speciale, hanno acquisito lo status di frutto. La ragione di questo cambiamento è stata l'amore degli abitanti del Portogallo (e dopo di loro del resto dei paesi) per la marmellata di carote. Secondo le leggi europee, la marmellata può essere prodotta solo dalla frutta. Al fine di proteggere i potenziali acquirenti dalla contraffazione, è stata adottata questa risoluzione.
Valore nutritivo e contenuto calorico delle carote
È difficile sopravvalutare i benefici di un vegetale, perché con un basso contenuto calorico di carote, contiene molti oligoelementi utili, vitamine necessarie per il normale funzionamento dei vari sistemi del nostro corpo.
Tra le vitamine che questo ortaggio contiene, le seguenti hanno la concentrazione più alta: PP, B, E, C, K, e il carotene contenuto nelle carote è in grado di trasformarsi nella vitamina A tanto necessaria nel corpo. Allo stesso tempo, il suo contenuto è così alto che le carote è considerato il campione tra frutta e verdura (secondo solo all'olivello spinoso) per la quantità di carotene che contiene. Il fabbisogno giornaliero di questa sostanza (6 mg) è pienamente soddisfatto con l'uso di 100-200 g di carote al giorno. Tuttavia, vale la pena ricordare che la sintesi della vitamina A dal carotene è possibile con una quantità sufficiente di bile e un fegato sano. È anche importante considerare che questa vitamina viene assorbita meglio con i grassi. Ecco perché i piatti contenenti carote dovrebbero essere conditi con panna acida, olio vegetale o consumati in combinazione con altri cibi sufficientemente grassi.
Inoltre, le carote sono ricche di minerali: potassio, magnesio, ferro, fosforo, cobalto, zinco, iodio, nichel, fluoro, cromo. Il contenuto di oli essenziali conferisce un odore particolare.
Acidi ascorbici e pantotenici, antocianidine, flavonoidi, amminoacidi - ornitina, lisina, cisteina, treonina, metionina, tirosina, leucina, asparagina, istidina e molti altri sono presentati in concentrazioni inferiori nelle carote.
Il valore nutritivo di questo ortaggio dolciastro è rappresentato dal seguente rapporto di elementi nutritivi: proteine - 1,3 g, grassi - 0,1 g, carboidrati - 6,9 g Il contenuto calorico delle carote non supera 32 Kcal per 100 g.
Proprietà utili delle carote
A causa del contenuto di varie vitamine e minerali, le carote occupano saldamente un posto d'onore come una delle verdure più utili.
Il beta-carotene nel prodotto aiuta a migliorare la funzione polmonare, inoltre, come notato sopra, nel corpo viene convertito in vitamina A, che funge da agente profilattico per la cecità notturna e aiuta anche a migliorare l'acuità visiva e rafforzare la retina. A questo proposito, le carote sono particolarmente consigliate per l'uso da parte di persone che soffrono di congiuntivite, miopia, blefarite e affaticamento.
I benefici delle carote sono anche inestimabili in malattie come l'anemia, la bronchite, così come in alcune malattie della pelle e cardiovascolari. Inoltre, mangiare le carote aiuta le ferite a guarire più velocemente.
La composizione vitaminica delle carote ne consente l'utilizzo per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e come misura preventiva contro gli attacchi di cuore. Allo stesso tempo, gli studi hanno notato una diminuzione dei livelli di colesterolo dell'11% in coloro che consumano 30 g di carote e più al giorno.
Gli scienziati affermano che il beta-carotene è un agente efficace nella lotta contro alcuni tipi di cancro. Se consumato quotidianamente, il rischio di cancro ai polmoni si riduce del 40%. I benefici delle carote nella prevenzione del cancro del retto sono anche grandi grazie al loro alto contenuto di fibre. La probabilità di sviluppare questa malattia con il consumo regolare di carote è ridotta del 24%. Infine, ci sono prove che le donne che includono carote crude nella loro dieta hanno molte volte meno probabilità di avere il cancro al seno rispetto a quelle che non hanno mangiato carote.
I benefici delle carote per il diabete sono dovuti alla presenza di carotenoidi in esse, che abbassano i livelli di zucchero nel sangue.
Le carote hanno un effetto benefico sulla condizione dell'intestino e dello stomaco e sono anche un ottimo lassativo.
Proprietà nocive delle carote
Certo, le proprietà benefiche delle carote prevalgono su quelle dannose, ma in alcuni casi l'uso di questo prodotto può provocare spiacevoli conseguenze.
Il danno alle carote non è molto pronunciato e dipende dalla quantità ingerita. Quindi, con un uso eccessivo del delizioso succo di questo ortaggio, sono possibili effetti collaterali sotto forma di aumento della sonnolenza, mal di testa, letargia e vomito.
Nelle malattie infiammatorie dell'intestino tenue e delle ulcere, anche il danno delle carote è più pronunciato del beneficio. In questi casi, il dosaggio deve essere notevolmente ridotto.
A volte l'amore per le carote o il succo di carota può giocare uno scherzo crudele. Il carotene in esso contenuto viene assorbito in dosaggi ben definiti. Se le dosi giornaliere raccomandate vengono violate, il consumo eccessivo influenzerà sicuramente l'aspetto dei palmi e dei piedi - acquisiranno una caratteristica tinta arancione. Le carote possono causare danni simili allo smalto dei denti, che è anche soggetto a macchie.
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