Uova di tacchino
Le uova di tacchino hanno un sapore più simile alle uova di gallina. Queste uova di tacchino vengono deposte. L'America è considerata la patria dei tacchini, ma dopo essere arrivati in Europa, precisamente in Spagna, questi uccelli furono chiamati "polli spagnoli".
Il guscio d'uovo di tacchino è denso, ma ha molti pori. È dipinto in colore bianco crema, l'intera superficie è ricoperta da piccoli granelli più scuri. Il peso medio di un uovo di tacchino è di 70 g. Le dimensioni e il colore di un uovo dipendono direttamente dall'età dell'uccello: più è giovane, più piccole e leggere sono le uova di tacchino.
Di solito i tacchini vengono coltivati nelle fattorie non per il gusto delle uova, ma per la carne (tradizionalmente nei paesi cattolici, il tacchino fritto è un attributo indispensabile della tavola di Natale). Le uova di tacchino sono molto rare in commercio, per lo più possono essere ottenute direttamente dall'allevamento dove vengono allevati i tacchini. Questi pollame depongono stagionalmente, all'inizio della primavera e dell'estate, e non depongono più di 25 uova a stagione. Questo è uno dei fattori determinanti per l'alto costo delle uova di tacchino.
In termini di valore nutritivo, le uova di tacchino sono al terzo posto dopo le uova di quaglia e di faraona. In cucina, sono considerati un prodotto prelibato: vengono utilizzati nella preparazione di omelette, insalate, dessert, aggiunti all'impasto o semplicemente bolliti. Per preparare le uova di tacchino sode, lessale per 10 minuti.
Il contenuto calorico delle uova di tacchino è di 175 kcal per 100 g.
Conserva le uova di tacchino separatamente dagli odori forti. Se nel frigorifero accanto ci sono aringhe, cipolle, aglio o arance, le uova devono essere preparate appositamente per la conservazione. Dovrebbero essere trattati con una soluzione di olio di semi di girasole e paraffina, o semplicemente immersi in una soluzione salina (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua).
Proprietà utili delle uova di tacchino
Le uova di tacchino hanno preziose proprietà nutritive, soprattutto quelle deposte all'inizio dell'estate. Sono ricchi di proteine e aminoacidi essenziali. Le uova crude contengono molte vitamine liposolubili - A, E, D, numerose vitamine del gruppo B e oligoelementi - ferro, calcio, cobalto, fosforo, iodio.
Mangiare uova di tacchino può rafforzare il sistema immunitario, accelerare il metabolismo e migliorare il funzionamento del tratto digestivo e del sistema nervoso. Le uova crude vengono utilizzate per via orale con maggiore acidità del succo gastrico, poiché hanno una reazione alcalina e hanno un lieve effetto avvolgente che protegge la mucosa gastrica da fattori aggressivi.
Le uova di tacchino non sono in grado di provocare reazioni allergiche, quindi sono sicure se incluse nella dieta per le persone con predisposizione allergica, soprattutto se sono bambini di età inferiore a un anno.
In cosmetologia, queste uova vengono utilizzate per realizzare maschere per la pelle del viso e del corpo, per i capelli.
L'intolleranza alle uova di tacchino è rara. In questo caso, non possono essere utilizzati. Con gravi disturbi del fegato e dei reni, sono anche significativamente limitati nella dieta.
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