Insalata di lattuga
L'insalata di lattuga non è solo un ortaggio a foglia molto sano e gustoso, ma funge anche da meravigliosa decorazione per una tavola festiva.
Descrizione dell'insalata di lattuga
La lattuga è una pianta della famiglia Astrov. Il luogo di nascita dell'insalata non è noto per certo. Secondo alcuni rapporti, si ritiene che l'antenato della pianta sia la lattuga selvatica, ormai diffusa in Asia, Europa, Africa e America.
La pianta è stata coltivata per diverse migliaia di anni. È stato attivamente utilizzato nel cibo dagli abitanti dell'antica Roma, della Grecia e dell'Egitto. Oggi la lattuga è una delle colture da orto più diffuse, ed è coltivata in quasi tutti gli angoli della nostra terra.
La lattuga è disponibile in molte varietà che variano per dimensioni, forma e colore delle foglie. La più diffusa è la varietà di grossa pezzatura, e la più deliziosa è la varietà italiana Radichye, che ha un sapore leggermente amaro. Molto diffusa è anche la varietà francese "Batvia", che ha un sapore un po 'piccante. In America, la varietà più popolare è Ice Mountain, che ha foglie forti e croccanti.
Applicazioni di cottura
La lattuga è ampiamente utilizzata in cucina. Si consuma crudo, in aggiunta a varie insalate di verdure, zuppe, salse, snack, oltre a piatti di pesce e carne. La lattuga è ben esposta al trattamento termico. Può essere fritta o in umido, ma va tenuto presente che la lattuga perde gran parte delle sue proprietà benefiche.
La lattuga è spesso usata semplicemente per decorare i piatti.
L'insalata va consumata solo fresca, quindi è meglio utilizzarla subito dopo l'acquisto. Se la lattuga ha foglie ingiallite e pigre e la linea di taglio del gambo ha acquisito una tinta brunastra, l'insalata è raffermo.
Inoltre, le foglie di lattuga tagliate non sono consigliate per essere conservate a lungo in acqua, altrimenti perderanno le loro proprietà benefiche e vitamine. Condisci l'insalata appena prima di servire. Se viene lasciato nella stazione di servizio per troppo tempo, si stabilizzerà e diventerà poco attraente.
La composizione e il contenuto calorico della lattuga
100 g di lattuga contengono 95 g di acqua, 1,6 g di carboidrati, 1,36 g di proteine, 1,3 g di fibre, 0,6 g di cenere, 0,15 g di grassi; vitamine: beta-carotene (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), colina (B4), acido pantotenico (B5), piridossina (B6), acido folico (B9), acido ascorbico (C), tocoferolo (E), fillochinone (K); macronutrienti: fosforo, sodio, magnesio, calcio, potassio; oligoelementi: selenio, rame, manganese, ferro, zinco.
Il contenuto calorico dell'insalata di lattuga è di circa 15 kcal per 100 g di prodotto.
Proprietà utili di lattuga
La lattuga è un ortaggio a foglia medicinale e dietetico. Si consiglia di utilizzarlo nella dieta e nell'alimentazione dei bambini, per includerlo nella dieta degli anziani e di coloro che hanno recentemente subito una grave malattia.
Le foglie di lattuga hanno effetti antitosse, espettoranti, sedativi e diuretici. Le proprietà benefiche della lattuga vengono utilizzate per diabete mellito, obesità, insonnia, aterosclerosi, tubercolosi, ipertensione, malattie dell'apparato digerente, nervoso e genito-urinario.
Il consumo regolare di lattuga nel cibo abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e aiuta a sbarazzarsi delle malattie del tratto gastrointestinale.
Il succo di lattuga nella medicina popolare è usato per alleviare l'eccitabilità nervosa e sbarazzarsi dell'insonnia, con malattie del fegato. E un infuso di semi di lattuga schiacciati aiuta le madri che allattano ad aumentare l'allattamento.
Controindicazioni
La lattuga è sconsigliata per enterocolite e colite croniche e acute, per urolitiasi e gotta.
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