Salsa alla panna
La salsa cremosa è un prodotto che può conferire a un piatto un gusto delicato, un aroma e una piccantezza speciale. La salsa a base di panna aumenta il valore nutritivo e il contenuto calorico delle pietanze, conferendo a ciascuna di esse, a seconda degli ingredienti inseriti nel prodotto, un gusto individuale.
Gli ingredienti principali di una classica salsa al burro sono la panna, il burro e la farina. La crema naturale di origine animale ha una consistenza delicata e conferisce al prodotto un gusto gradevole, un po 'dolce, ma non zuccherino.
Contenuto calorico della salsa alla panna
Il contenuto calorico della salsa alla panna è di 468 kcal / 100 grammi di prodotto. Poiché è molto grasso, non dovresti abusare di questo prodotto a causa di danni pronunciati alla figura. I nutrizionisti raccomandano alle persone che controllano il proprio peso di includere non più di 1 cucchiaio del loro condimento preferito nel loro menu giornaliero.
I benefici della salsa alla panna
Il principale valore biologico della salsa alla panna risiede proprio nella composizione della crema contenente fosfatidi - sostanze simili nella struttura ai grassi, ma ottime in presenza di una base azotata e acido fosforico. Questi elementi simili ai grassi hanno spiccate proprietà antiossidanti, purificando il corpo da tossine, tossine, colesterolo, prevenendo la formazione di depositi sulle pareti dei vasi sanguigni.
Si ritiene che gli alimenti con un alto contenuto di grassi siano scarsamente assorbiti dal corpo, tuttavia, questo non si applica alla salsa cremosa. Il prodotto - nella sua interpretazione classica - è consigliato per essere inserito nella dieta di persone affette da patologie del tratto gastrointestinale: gastriti di varia acidità, ulcera gastrica e ulcera duodenale.
Gli acidi grassi omega-3 presenti nella crema hanno un effetto positivo sull'attività mentale umana, giocando un ruolo fondamentale nella formazione della struttura del tessuto cerebrale e nella trasmissione degli impulsi nervosi. La mancanza di acidi grassi omega-3 nel tessuto cerebrale può causare la funzione cerebrale e il ritardo mentale.
Inoltre, i benefici della salsa alla panna sono dovuti alla capacità della crema di calmare il sistema nervoso, avendo un effetto positivo sul corpo di una persona che si trova in uno stato di depressione.
Preparare la salsa alla panna
Per preparare una classica salsa al burro sono necessari 200 ml di panna al 20%, 1 cucchiaio di farina e burro, pepe, sale. La farina viene fritta in una padella fino a doratura e poi mescolata con il burro. La massa risultante viene aggiunta alla panna calda e mescolata bene in modo che non rimangano grumi, dopodiché la salsa viene portata a ebollizione e rimossa dal fuoco.
Aggiungendo una varietà di ingredienti a una classica ricetta di salsa cremosa, puoi variare i suoi sapori a tuo piacimento, ottenendo un retrogusto di aglio, formaggio, piccante o acido del piatto principale.
La salsa di formaggio cremoso viene preparata come segue: 100 g di formaggio vengono grattugiati su una grattugia grossa, un quarto di cucchiaino di noce moscata o noce viene macinato in un mortaio. 100 g di burro vengono sciolti a bagnomaria. Dopo che il burro è diventato liquido, si aggiungono formaggio, 200-250 ml di panna al 20% e mezzo bicchiere di brodo di pesce o di carne. Nella massa ancora a bagnomaria vengono introdotti 2 tuorli d'uovo, una noce e un pepe. Lessare la salsa cremosa per circa 5 minuti, senza farla bollire, quindi togliere dal fuoco e cospargere con aneto tritato.
Ricetta italiana per salsa cremosa all'aglio: alcuni spicchi d'aglio vengono fritti in padella con l'aggiunta di olio d'oliva o di girasole. La panna è montata con tuorli d'uovo. La massa viene messa a fuoco, dopodiché vengono aggiunti alla miscela l'aglio fritto e il formaggio finemente grattugiato. La salsa viene portata a ebollizione e tolta dal fuoco quando il formaggio è completamente sciolto. Il condimento caldo è cosparso di erbe e servito come condimento per pesce, carne, cotolette, pasta e alcune verdure.
Il formaggio e l'aglio sono componenti ausiliari della salsa cremosa, tuttavia, questi ingredienti conferiscono al piatto una piccantezza e una ricchezza speciali.
Il danno della salsa cremosa
Come la maggior parte degli altri cibi grassi, la salsa cremosa può influire negativamente sulla salute delle persone che soffrono di obesità, malattie del fegato e aterosclerosi. Questo prodotto è sconsigliato ai bambini di età inferiore ai due anni, nonché a persone che soffrono di intolleranza alle proteine del latte.
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