Semolino
Semolino (semolino) - grano duro. La semola è apprezzata e amata in tutto il mondo da molto tempo. È prodotto solo da diverse varietà di grano. Quando si prepara la semola, i chicchi di grano vengono pre-puliti e fortemente schiacciati. Il diametro delle particelle di semola è di circa 0,30-0,75 mm. Grazie ad una frantumazione così forte si ottiene un'elevata omogeneità della semola.
Il rapporto tra BJU nel prodotto
Fonte: depositphotos.com Come bruciare 360 kcal?
| A passeggio | 90 minuti |
| Jogging | 40 minuti |
| Nuoto | 30 minuti. |
| Una bici | 51 minuti |
| Aerobica | 72 minuti |
| Faccende domestiche | 120 minuti |
A seconda del tipo di chicco di grano utilizzato, la semola può essere morbida (da grano tenero), parzialmente dura (da morbida con una parte del 20% di grano duro) e dura (da grano duro).
Valore nutritivo e contenuto calorico della semola
Le proprietà utili della semola sono estremamente diverse. Contiene proteine, amido e una grande quantità di minerali e vitamine.
Quindi, cento grammi di semola contengono 0,2 g di acidi grassi saturi, 0,5 g di ceneri, 68,5 g di mono e disaccaridi, 14 g di acqua e 3,6 g di fibra alimentare.
100 grammi di semolino contengono 3 mg di vitamina PP, 2,55 mg di vitamina E, 23 μg di vitamina B9, 0,17 mg di vitamina B2, 0,14 mg di vitamina B1.
100 g di semola contengono 8,9 μg di titanio, 3,2 μg di stagno, 11,5 μg di nichel, 570 μg di alluminio, 25 μg di cobalto, 6 μg di silicio, 103 μg di vanadio, 63 μg di boro, 11,3 μg di molibdeno.
Inoltre, i cereali contengono 20 μg di fluoruro, 1 μg di cromo, 0,44 μg di manganese, 0,59 μg di ferro, 70 μg di zinco, 2,55 μg di rame, 75 μg di zolfo, 21 μg di cloro, 85 μg di fosforo, 130 μg di potassio, 18 mcg di magnesio e 20 mcg di calcio.
Il potassio nella semola aiuta a rafforzare il sistema cardiovascolare e il ferro aiuta i globuli rossi a funzionare.
La vitamina E nei cereali garantisce il pieno funzionamento del sistema nervoso. Pertanto, la semola è utile per la depressione, i guasti e la stanchezza cronica.
Il contenuto calorico della semola dipende dal metodo di preparazione. Nella sua forma pura, cento grammi di semola contengono circa 360 kcal.
Il contenuto calorico della semola viene notevolmente aumentato aggiungendo burro, latte condensato o marmellata. La semola pura, cotta in acqua senza zucchero e sale, è considerata un prodotto dietetico. Su questa base, il porridge di semolino può essere consumato nella stessa misura da persone che soffrono di stanchezza e persone in sovrappeso. I nutrizionisti dicono che la semola è molto utile per l'anemia.
Proprietà utili della semola
Il vantaggio principale della semola è che si digerisce abbastanza velocemente e quindi viene facilmente assorbito dall'organismo senza irritare lo stomaco. Ci sono poche fibre in questo cereale, ma l'amido e le proteine vegetali sono abbondanti. La semola contiene meno minerali e vitamine rispetto ad altri cereali.
Per le sue numerose proprietà benefiche, la semola è spesso inserita in una dieta terapeutica per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Un vantaggio importante della semola è che è in grado di ripristinare la vitalità del corpo e curare varie malattie dello stomaco. Il semolino può aiutare a lenire i crampi e il dolore allo stomaco o all'ulcera. Il porridge di semolino dovrebbe essere consumato anche da persone con insufficienza renale o cardiaca.
L'uso della semola nella vecchiaia aiuta a rafforzare ossa, unghie e capelli.
La fibra alimentare nel semolino può aiutare a ridurre il rischio di cancro e malattie cardiache.
La semola è l'unico cereale noto per essere digerito nella parte inferiore dell'intestino, che aiuta a purificare e rimuovere muco e grassi in eccesso.
La semola contiene molte proteine - glutine (glutine). In alcune persone, il consumo di glutine provoca una reazione allergica e disturbi intestinali. Inoltre, questa proteina può provocare lo sviluppo della celiachia (una violazione del processo digestivo).
La semola contiene fitina. Il fosforo contenuto nella fitina lega fortemente i sali di calcio nel corpo e impedisce la loro penetrazione nel plasma sanguigno. Le ghiandole paratiroidi reintegrano la mancanza di sali di calcio nel sangue, estraendoli dalle ossa umane. Pertanto, la semola beneficia solo del suo uso moderato. Un consumo eccessivo riduce le proprietà benefiche della semola e riduce la concentrazione richiesta di calcio nel sangue. Ecco perché ai bambini non dovrebbero essere somministrate più di due porzioni di semolino al giorno.
Modi per usare la semola
La semola è usata per preparare porridge di semolino, torte di semolino (manna).
La semola è spesso arricchita con mais o farina d'avena, cannella, vaniglia, frutta secca, miele e altri ingredienti naturali ricchi di sostanze nutritive e vitamine.
Le semole sono un componente essenziale di vari budini, casseruole, soufflé, insalate, zuppe.
Gli chef orientali preparano un piatto insolito di semola (con carne e verdure), difficile da preparare, ma molto nutriente e gustoso.
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