Dieta senza glutine
Una dieta priva di glutine è ora spesso prescritta dai pediatri, ma non aggirata sia dai terapisti che dai gastroenterologi. Questo sistema nutrizionale è l'unico trattamento indiscusso per un disturbo del sistema digerente noto come malattia celiaca. La tecnica è raccomandata dall'Organizzazione mondiale della sanità ed è utilizzata con successo da migliaia di pazienti in tutto il mondo. Una dieta priva di glutine per i bambini è sempre raccomandata prima dei 6 mesi, in età avanzata, solo su indicazione di un pediatra. La dieta è attualmente utilizzata per la perdita di peso da alcuni adulti sani. La base teorica per questo uso di questo sistema nutrizionale è messa in discussione da molti nutrizionisti.
Principi di una dieta priva di glutine
La base della dieta è evitare di mangiare la speciale proteina di conservazione di alcuni cereali (glutine). Questa proteina è altrimenti chiamata glutine. Si trova in grandi quantità nei semi delle piante di cereali. Il grano, la segale, l'avena e l'orzo sono particolarmente ricchi di glutine. Inoltre, il grano ha la percentuale più alta di questa sostanza - fino all'80% della massa totale dei semi. Una dieta priva di glutine elimina completamente i semi di queste piante. Le difficoltà nell'aderire a tale regime sono associate al fatto che molti prodotti contengono glutine in una forma nascosta. Inoltre a volte il glutine è incluso come eccipiente nei medicinali e negli integratori alimentari.
Quali alimenti dovranno essere esclusi?
Questa dieta non contiene grano, segale, orzo o avena. Sono vietati farina, cereali, cereali di questi tipi di grano. È inoltre vietato mangiare amido e malto. E queste sostanze in grandi quantità sono incluse nei prodotti di salsiccia, alcuni latticini (yogurt, cagliata), ketchup, salse, caffè, succhi, dolci. Presta attenzione alla composizione del prodotto. Molti produttori indicano sulle etichette se il prodotto contiene glutine.
Cosa puoi mangiare con una dieta priva di glutine?
Riso, grano saraceno, piselli, fagioli, mais, soia, miglio, amaranto e quinoya sono ammessi da cereali e legumi. Dai cibi vegetali, puoi mangiare frutta e verdura, comprese patate, noci. L'olio vegetale di qualsiasi materia prima (girasole, mais, soia, oliva), tè, caffè naturale non contiene glutine. Anche i prodotti animali senza piante sono privi di glutine. Pertanto, chi segue una dieta priva di glutine può mangiare carne, pesce, pollo, uova, burro, latte e formaggio.
I pazienti che seguono una dieta priva di glutine possono presentare carenze di fibre, folati, cianocobalamina, ferro e calcio. Per compensare la mancanza di queste sostanze, è necessario introdurre nella dieta una quantità sufficiente di riso, latte, formaggio, carne, verdure, comprese le patate.
Adulti e adolescenti a volte hanno difficoltà a passare a una dieta priva di glutine. Prodotti speciali senza glutine possono aiutare in una situazione del genere: cereali, pasta, pane. Puoi acquistarli da produttori di alimenti dietetici.
Dieta priva di glutine nei bambini
Fino a una certa età il glutine può essere pericoloso anche per un bambino sano. Quindi, secondo le moderne raccomandazioni dell'Organizzazione mondiale della sanità, i bambini di età inferiore a 6 mesi non dovrebbero essere introdotti a prodotti alimentari contenenti grano, orzo, avena, segale. Ciò significa che la semola, così popolare per l'alimentazione, è sicura solo per i bambini dopo sei mesi. Se decidi di nutrire un bambino di età inferiore a 6 mesi con qualcosa di diverso dal latte materno o una formula adattata, scegli cereali senza glutine (riso, grano saraceno, mais). In età avanzata, i bambini diventano resistenti a questa proteina. Non è quindi necessario seguire una dieta priva di glutine per i bambini dopo i 6 mesi di vita senza il consiglio speciale di un pediatra.
Recensioni di dieta senza glutine
Una dieta priva di glutine aiuta a ripristinare la salute di bambini e adolescenti celiaci. Secondo le recensioni sulla dieta priva di glutine di pazienti che hanno iniziato il trattamento solo in età adulta, la sua efficacia è elevata, ma non elimina completamente i sintomi. Le recensioni sulla dieta priva di glutine dei medici sono positive per quanto riguarda il trattamento della celiachia e la prevenzione delle malattie alimentari e allergiche nei bambini. Tuttavia, non tutti riescono a perdere peso con questa dieta. Gli alimenti (nell'elenco consentito) sono ricchi di calorie e non contribuiscono alla perdita di peso.
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